Vegánok, vegetáriánusok, flexitoristák A németek a táplálkozás rabjai
Osnabrück. Ma majdnem annyi vita folyik a helyes táplálkozásról, mint a politikáról vagy a vallásról. Megmagyarázzuk, honnan származik ez, és miért lehet ilyen veszélyes.
Vegetáriánusok, vegánok, paleotáriusok, gyümölcsösök vagy rugalmas szakemberek? Hatalmas a választás a különböző étrendekről - és ezzel együtt a konfliktus lehetősége is. Mivel a táplálkozás minden formájának képviselői a legjobbnak, erkölcsileg kifogástalanabbnak és egészségesebbnek vallják magukat. Ez néha problémákhoz vezet, például egy baráti vacsoránál, amikor hirtelen mindenféle különleges kérést figyelembe kell venni. Egyikük már nem eszik szénhidrátot, a következő tejtermékek nélkül, a hús pedig egészségtelen és főleg morálisan elítélendő.
Az egészségtelen ételektől való félelem?
Uwe Knop táplálkozási szakember ezzel a jelenséggel is foglalkozik legújabb, „Táplálkozási mánia - miért nem kell félnünk az ételtől” című, májusban megjelent könyvében. Azt írja: „Soha nem voltunk olyan jók, mint ma. És mégis - vagy éppen miatta - a táplálkozási mánia, az egészségtelen ételektől való paranoid félelem, valamint az „egy” egészségügyi étel álvallásos dicsérete kifejezettebb és mindenütt jelen van, mint valaha. ”Ezzel szemben Knop azon a véleményen van, hogy nem létezik egészséges étrend. Több mint 1000 táplálkozási vizsgálat elemzése után nem bizonyítható, hogy egyes ételek általában egészségesek, mások egészségtelenek. Feltételezi, hogy az egészséges táplálkozás emberenként eltér, és csak a saját teste tudja, mire van szüksége. Kritizálja azt a tényt is, hogy a táplálkozás sok ember számára „identitás-létrehozó helyettesítő vallássá” vált.
Étel bőségesen
Daniel Kofahl táplálkozási szociológus is látja ezt a fejlődést. Véleménye szerint ez annak is köszönhető, hogy az étel ma már bőven van. "Olyan időszakban élünk, amikor diétát kell választanom, mert több lehetőség van, mint amennyit gyakorolni tudok." Ez azonban nemcsak azt döntötte el, hogy mit eszünk, hanem azt is, amit nem eszünk. Tehát sokat is elhagynánk, például pizzát, fagylaltot vagy steaket, mert úgy gondoltuk, hogy ez nekünk jobb. Ez gyorsan konfliktusokhoz vezethet: „Ha valaki megkérdőjelezi a döntésemet, akkor megint rájövök, hogy ennek nem kell igaznak lennie, és hogy sokat hiányolok. Ily módon a mindennapi talajom, amin mozogok, remegni kezd. Az étrend kritikáját bűncselekménynek tekintik ”- mondja a táplálkozásszociológus.
Próféták és megmentők
Kofahl nem lát mindent átfogó táplálkozási mániát a lakosságban, de néhány ember nagyon belemerülne a táplálkozási kérdésekbe: „Ami határozottan igaz, az a vallási szempont. Látjuk, hogy a diéta kompenzál bizonyos dolgokat, amelyeket a vallás korábban átvett. Vannak próféták, akik tanokat hirdetnek, vannak szabályok, amelyeket be kell tartani. Vannak olyan üdvösségi ígéretek is, amelyek az örök fiatalsághoz, az egészséghez, a szépséghez és az intelligenciához kapcsolódnak ”- mondja Kofahl. Ezenkívül a mindennapi életet erősen strukturálná az étrend típusa, amelyet a vallás is szokott. Az egyetlen különbség az, hogy minden ebben a világban játszódik, és nem a halál után, mint a vallásban.
Keressen egészséges ételt
Elvileg azonban Kofahl szereti az intenzív táplálkozási foglalkozást. „Mindannyiunknak minden nap ennünk kell, ezért a táplálkozás nagyon központi szerepet játszik. Inkább irritálónak találnám, ha nem aggódnék miatta. ”Azonban nemcsak a rossz táplálkozás, hanem az egészséges táplálkozás túlzott intenzitása is megbetegedhet. Kulcsszó: orthorexia. Ezt nevezik a pszichológusok az egészséges ételek függőségének. "Ez viszont társadalmi elszigeteltséghez, táplálkozási hiányokhoz vezet, és nem ritkán lesoványodott személyiségekhez" - írja Uwe Knop.
A helyes, egészséges táplálkozás kérdéséről valószínűleg még sokáig vitatkozni fogunk. Egyrészt azért, mert a táplálkozástudomány számos kérdése még nem tisztázott tisztán, másrészt azért, mert az mindig foglalkoztatta őket: „Amióta írásos feljegyzések léteznek, tudjuk, hogy az emberek étkezésről és italról beszélnek. Valamit ki kellene találni, hogy az emberek abbahagyják az evést és az ivást, hogy az emberek ne beszéljenek róluk ”- mondja Daniel Kofahl.