Vegetáriánus étrend változás - Élelmiszer - Társadalom - Bolygótudás - Étel - Társadalom -
Írta: Mareike Potjans és Gabi Strobel
Sokan valamikor úgy döntenek, hogy le akarnak mondani a húsról és a halról. És most? Kezdje csak egyik napról a másikra, vagy inkább fokozatosan? A Wissen bolygó tippeket ad a húsmentes élet megkezdéséhez.
Átállás lassan és örömmel
Ha csak hal és hús nélkül jár, de továbbra is tejtermékeket és tojást fogyaszt, akkor általában nincsenek hiánytünetek. Ha viszont vegánul szeretnél enni, vagyis minden állati eredetű terméket elhagysz, akkor a hiánytünetek megelőzése érdekében részletesen foglalkoznod kell az étrenddel.
Nagyon fontos a megtéréskor: Lassan és sok élvezettel kell elvégezni. Próbáljon ki új recepteket, új fűszereket, új ételeket. Bármely egészséges ember ehet vegetáriánus étrendet.
A legtöbb ember először könnyebben fogyaszt kevesebb húst és kolbászt. Nincs semmi baj azzal, hogy az átmeneti szakaszban hetente egyszer van hús és hal.
A "Vegetáriánus Kezdeményezés" szövetség azonban rámutat, hogy a visszaesés kockázata nagyobb a lassú átállásnál. A rövid utat javasolja: egyik napról a másikra való leszokás - akárcsak az alkohol vagy a nikotin megvonása esetén.
Az egyesület arra is tippet ad, hogy a vegetáriánus élet megkezdése előtt minél több információt megtudjon az állattenyésztésről és a húsmentes étrendről. Mert a változás fejben kezdődik. Könnyebb azt is meghatározni, hogy kezdetben csak kezelhető időtartamot, például négy hetet tűzzenek ki célul, majd növeljék.
A teljes kiőrlésű termékek, a hüvelyesek, a dió és a sok zöldség fontos a vegetáriánus receptekben. Ezek legyenek az étrend fő alkotóelemei. Az érzékeny embereknél az elején előfordulhat gáz, de ez gyorsan megoldódik.
Célzott vas-gazdag étrend
A célzott vasdús étrend különösen fontos, mert az emberi test nem használ olyan egyszerűen növényi vasat, mint az állati vas. Az ételek kombinációja itt fontos szerepet játszik.
A C-vitamin segít a vas felhasználásában, a kávé, a tea vagy a tejtermékek gátolják. Ezért étkezés közben gyakrabban narancslét, és ha lehetséges, fekete teát vagy kávét ne az étkezés előtt, alatt és után.
Vas kombinációk:
- Burgonya paprikás zöldségekkel
- Gabonapogácsák karalábé zöldségekkel
- Spaetzle savanyú káposztával
Elegendő fehérjeellátás
A vegetáriánusnak arról is gondoskodnia kell, hogy elegendő fehérje legyen. A hüvelyesek, a gabonafélék, a dió és a burgonya rengeteg fehérjét tartalmaz. Ha elegendő tejet és tejterméket adnak hozzá, a fehérjeellátás biztosított.
Fehérjében gazdag kombinációk:
- Rántotta sült burgonyával
- Burgonya és zöldség omlett
- Lencse házi tésztával
Tofu vagy seitan, mint húspótló
Azoknak, akik szeretik a hús ízét, gyakran különösen nehéz átállni. A húspótló termékek, például a tofu vagy a seitan megkönnyítheti számukra az indulást. A tofu (babgulyás) egy eredetileg ázsiai étel, amely ma nagyon népszerű Nyugaton, és fehér szójabab tésztából készül.
Seitan szintén Ázsiából származik, de a nyugati világban még mindig viszonylag ismeretlen. Búzalisztből készült, amely keményítőjének nagy részét leválasztották, annyira hasonlít a hús ízére és állagára, hogy sok régóta vegetáriánus nem szereti.