Vegetáriánus táplálkozási lexikon
Világszerte valószínűleg körülbelül egymilliárd ember él vegetáriánus étrendet fogyasztani. Legtöbbjük azonban önkéntelenül gazdasági okokból (főleg a fejlődő országokban), a többiek etikai, erkölcsi vagy egészségügyi okokból.
vegetáriánus táplálékot táplálékkal növényi eredetű. A leölt állatokból származó ételeket elutasítják.
A vegetáriánusok három fő csoportra oszthatók:
- Ovo-lakto vegetáriánusok, akik a növényi eredetű ételek mellett tejet, tejtermékeket és tojásokat is fogyasztanak
- Laktó vegetáriánus, akik a növényi eredetű ételek mellett tejet és tejtermékeket is fogyasztanak, tojást azonban nem
- A vegán, vegánoknak vagy szigorú vegetáriánusoknak is nevezik, akik szigorúan elutasítanak minden állati ételt
A speciális csoportok az ún.Félig vegetáriánus"akik a tejen, tejtermékeken és tojásokon kívül halat esznek, ésNyers ételkutatók"amelyek csak fűtetlen, tisztán növényi ételeket (nyers zöldségeket) fogyasztanak.
A nyers étel és az étrend egyaránt vegán csak az étel összetételének megfelelő ismerete és rendkívül gondos ételválasztás esetén ajánlott. Nem alkalmasak csecsemők és kisgyermekek számára.
Másrészt a fél-vegetáriánus, az ovo-lakto-vegetáriánus és a lakto-vegetáriánus lehetőségek Diéta ajánlott. Tanulmányok kimutatták, hogy a vegetáriánusoknál kisebb a túlsúly, a magas vérnyomás és alacsonyabb a koleszterinszint, mint a nem vegetáriánusoknál. Mivel a vegetáriánusok a lehető legnagyobb mértékben kerülik az alkoholt és a nikotint, alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
További információk a témáról megtalálhatók honlapunkon a Vegetarianizmus fejezetben!