Vegetáriánus; vegán étrend

A vegetáriánus életmód tudatos életet jelent - ennek a saját étrendjére is vonatkoznia kell. Mivel a vegetáriánusok nélkülözik a húsból származó tápanyagokat, a vegánok pedig egyáltalán nem az állati eredetű ételeket, ezeket kompenzálniuk kell a hiány és a hiánytünetek elkerülése érdekében. Ha azonban betart bizonyos szabályokat, akkor ehet egy laktó-ovo-vegetáriánus étrendet (azaz hús és hal nélkül) anélkül, hogy bármilyen egészségügyi hátrányt el kellene fogadnia. Ezt az Osztrák Táplálkozási Társaság (ÖGE) és a Táplálkozási és Élelmiszer-biztonsági Ügynökség (AGES) egyaránt hangsúlyozza.

Ott kifejezetten dicsérik a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrendet: "Az alacsony állati zsír- és koleszterinfogyasztás előnyös az étrendi betegségek, például az elhízás, a magas vérnyomás vagy a hiperkoleszterinémia megelőzésében".

Másrészt sem az ÖGE, sem az AGES nem javasol vegán étrendet, amelyben minden állati terméket kerülnek (beleértve a tojást és a tejtermékeket is). A csecsemőket, különösen a gyermekeket és a serdülőket nem szabad vegán étrenddel etetni vagy vegán étrendet követni.

Didi vegán bundt süteménye

Hagyomány vegán csavarral: a torta tojás és vaj nélkül is meg fog emelkedni. Didi a videóban megmutatja, hogyan történik.

Óvakodj a gyerekektől

Mivel a növekedési fázisban lévő gyermekek számára különösen fontos, hogy minden tápanyagot elegendő mennyiségben kapjanak. Ez változatos vegetáriánus étrenddel lehetséges. "A legkritikusabb tápanyag itt a vas" - mondja az ÖGE. "Megfelelő ételválasztással és kombinációval biztosítani lehet annak ellátását."

A veganizmussal más a helyzet: "A nagyon korlátozott ételválaszték miatt a gyermek ellátása számos fontos tápanyaggal kritikus lehet egy vegán étrend mellett." Különösen a növekedési fázisban könnyen fehérje- és energiahiányhoz vezethet. Bizonyos vitaminok és élelmiszer-összetevők kompenzálása minden korosztály számára fontos a vegetáriánusok és vegánok számára.

B12-vitamin példa

Például a B12-vitamint szinte kizárólag az állati élelmiszerek tartalmazzák, a vegán étrend hiányhoz vezethet. Hiány azonban csak hosszú, szigorúan vegán életmód után következik be. A tünetek közé tartozhatnak a vérsejtképződés rendellenességei és a gyomornyálkahártya szövetvesztése.

A B12-vitamint erjesztett növényi élelmiszerek, például savanyú káposzta tartalmazza, de csak nagyon kis mennyiségben. A tejet, tejtermékeket és tojásokat fogyasztók általában jól ellátják a B12-vitamint.

Fehérjék

Az állati eredetű termékek fehérjeinek biológiai értéke magasabb, mint a növényi élelmiszerekből származó fehérjéknek. Ez azt jelenti, hogy a szervezet saját fehérjéjének több állati fehérjéből állítható elő, mint növényi fehérjéből. Tehát, ha minden állati eledel nélkül él, különös figyelmet kell fordítania a megfelelő növényi fehérje-ellátásra, amelyet gabonafélék, hüvelyesek, burgonya és kukorica tartalmaznak. A szójatermékek, például a tofu, szintén sok növényi fehérjét tartalmaznak.

Vas

Vegetáriánusoknál a vasértékek gyakran a normák alacsonyabb tartományába esnek, mivel a fő vasforrás a hús. A vashiány azonban valójában nagyon keveseket érint, legalábbis a nyugati országokban a vashiányos vérszegénység a vegetáriánusoknál nem gyakoribb, mint a nem vegetáriánusoknál az AGES szerint. A vashiány tünetei a vérszegénység, ennek következtében fejfájás, szédülés és könnyű fáradtság.

Az olyan növények, mint a gabonafélék, hüvelyesek, leveles zöldségek, diófélék és magvak vasat tartalmaznak, bár lényegesen kevesebbet, mint az állati eredetű élelmiszerek. A vegetáriánusok és a vegánok számára annál is fontosabb, hogy sokat fogyasszanak belőle.

Kalcium és jód

Annak érdekében, hogy a tej és a tejtermékek elkerülése révén ne vegyen be túl kevés kalciumot, a vegánoknak rengeteg növényi ételt kell fogyasztaniuk, például brokkolit, spenótot, szezámmagot és mogyorót. A napi 1000 milligramm kalcium ajánlását egyébként nehéz elérni tej és tejtermékek nélkül. Ezenkívül a növényi eredetű élelmiszerekből származó kalcium kevésbé jól felszívódik a szervezetben.

A kalciumhiány izomgörcsökhöz, véralvadási és csonttörési rendellenességekhez vezethet. Ha nem eszik halat, meg kell győződnie arról, hogy elegendő jódot fogyaszt. Ebben segíthet a jódozott konyhasó használata, amely egyébként Ausztriában szokásos.

Hús: a kevesebb több

A húsevők egyáltalán nem automatikusan az egészséges oldalon állnak - éppen ellenkezőleg. Az AGES azt javasolja, hogy hetente legfeljebb három adag alacsony zsírtartalmú húst és alacsony zsírtartalmú kolbászterméket fogyasszon (heti 300–450 gramm). A vörös húst, például marhahúst, sertéshúst és bárányt általában ritkán szabad enni. Az alacsony zsírtartalmú tejet vagy tejtermékeket viszont naponta kell fogyasztani.

Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével

Frissítve: 2011.01.01 00:00

Osztrák Táplálkozási Társaság; Osztrák Táplálkozási és Élelmiszer-biztonsági Ügynökség

További cikkek a témáról

A próbára tett étrendek

Szinte annyi étrend létezik, ahány oka van a fogyásnak. A megfelelő karcsúsító program kiválasztása ...

NetDoctor diéta

Hogyan lehet egészséges módon fogyni és hosszú távon fenntartani a súlyát? A teljes táplálkozás és testmozgás elválaszthatatlan fogyókúrás párosa.

Nincs mindenki számára diéta

Rieder Anita szociális orvos elmagyarázza, miért nem működik a fogyás az étrend tartós megváltoztatása nélkül.

• COVID-19/Corona: tények, ügyszámok és minden más
• Nyílt pozíciók a netdoktornál
• Médiaadatok és árlista
• "Hautsache" - Az új speciális magazin
• "Zöldség" - az új speciális magazin
• Általános Szerződési Feltételek (ÁSZF)
• Ez volt az egészségügyi vásár a netdoktor.at oldalon: Az "Orvostudomány jövője" több mint 3000 látogatót vonzott
• A netdoktor.at 1. alsó-ausztriai egészségügyi napja "Rák és én"
• Új magazinunk itt van! "Baba első éve"
• Témamagazin: allergia és intolerancia
• A netdoktor.at egészségügyi napja "A hólyagom és én"
• A netdoktor.at „Az agyam és én” egészségügyi napja - teljes siker!
• Különmagazin: Gyógyulj természetesen
• Hirdetési irányelvek
• lenyomat
• Kapcsolatba lépni
• A "várakozási idő ellenőrzővel" gyorsabban a radiológushoz
• healthtrends.com
• magánélet
• Általános felhasználási feltételek (ÁSZF)
• Bécs város egészségügyi díja a netdoktorért
• Itt van a netdoktor orvos könyvtár alkalmazás!
• Új orvosigazgató a netdoktornál
• A finanszírozás nyilvánosságra hozatala
• Widget szolgáltatás netdoktor
• nyomja meg
• Támogató csoportok
• Idősek otthonai
• Mentők
• Tanácsadó központok
• Cookie-beállítások

A megbízható egészségügyi információkkal kapcsolatos HONcode szabványt követjük Ugrás a tanúsítványra

A netdoktor tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A netdoktor.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.

Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.

---