Vegetáriánus, vegán vagy rugalmas, hogyan lehet tudatosan választani Kaizen-t
Ételválasztásunk nem semleges: túlsúlyos helyet foglalnak el életmódunkban, és befolyásolják egészségünket, valamint a bolygó egészségét. Onkológiai sebész, a New York-i Tudományos Akadémia tagja, Dr. Edouard Pélissier legújabb könyvében: Vegetáriánus, vegán vagy rugalmas? Ami jót tesz az egészségének (Odile Jacob, 2019), több tudományos tanulmányt elemzett az étkezési szokások összehasonlítása érdekében. Melyek ennek a három modellnek az előnyei és hátrányai? Szakértői vélemény.
Hogyan bizonyították be, hogy az emberek eredetükből mindenevők ?
A paleontológia kimutatta, hogy az első férfiak húst ettek. Étkezési szokásaik nyomát mintegy kétmillió éven keresztül minden régészeti lelőhelyen megtalálták, a homo korszakában. Bizonyítékunk van erre, mert többek között olyan fegyvereket, nyílhegyeket, gerelyeket és kaparókat találtak, amelyeket húsok kinyerésére használtak leölt állatok csontjaiból. Állati csontokat is találtak kaparásnyomokkal.
Valószínűleg húsevés volt az, amely lehetővé tette az emberek számára, hogy elfoglalják a földgömb teljes felületét. Mert ha megelégedtek volna a környezetükben talált gyümölcsökkel és növényekkel, nem mehettek volna például az északi országokba. Nem tudjuk elképzelni, hogy az inuit túlélhette volna csak növényeket.
Az első férfiak vadászó-gyűjtögetők voltak, de ma az evolúcióval még mindig releváns mindenevőnek lenni, különösen az egészség szempontjából? ?
Igen, mert a valóságban az ember nem egyik napról a másikra születik, hanem egy évmilliók óta tartó evolúció eredménye. Ebben az időszakban az anyagcserénk alkalmazkodott ahhoz a környezethez, amelyben éltünk. Növények és állati hús fogyasztásával formáztuk erre a testünket. Az, hogy azt mondod, hogy mindenevő vagy, nem jelenti azt, hogy mindent megehetsz: ez azt jelenti, hogy mindenre szükséged van.
A B12-vitamin példája azért árulkodó, mert nem ismert, hogyan lehet elkészíteni. A vörösvérsejtek hemoglobinjához elengedhetetlen. Ha hiányzik, akkor vérszegénységet kockáztat, de ez még nem minden. Mivel a B12-vitaminnak az idegrendszer szempontjából még fontosabb funkciói vannak. Ez lényeges. Azonban csak az állati eredetű termékekben található meg, főleg a szárazföldi állatok húsában és a halakban, kevésbé például a tejben. Ha az evolúció során kialakítottuk magunkat ezzel a szükséglettel, akkor nem nélkülözhetjük egyik napról a másikra.
Könyvében megjegyzi a pesco-vegetáriánus modell * előnyeit. Miért ?
Mert valószínűleg ez a legjobb. Az olvasott tanulmányokban háromszor ez az első. A hal előnyei régóta ismertek. Valójában a leghosszabb élettartamú populációk a sok halat fogyasztó japán és mediterrán emberek. Ez utóbbinak fontos szerepet kell betöltenie, mert olyan omega 3-at szolgáltat, amely nem annyira bőséges a növényi eredetű élelmiszerekben. Egyes növények, például a len vagy a chia mag tartalmazzák, de nem ugyanaz a funkciójuk, és sokkal kevésbé aktívak, mint a halakban található omega 3.
Néhány rákos vizsgálatban a pesco-vegetáriánusok is az élen járnak. Nem szabad összetéveszteni a vegetáriánusokkal, akik nem esznek halat. Mert ellentétben azzal, amit néha mondanak, a vegetáriánusoknak nincs kevesebb rákja, mint a mindenevőknek. A pesco-vegetáriánusok látszanak a legkevésbé kitettnek, különösen a bélrák miatt.
Hangsúlyozza a mediterrán étrend előnyeit is ...
Igen, ez egy flexitárius modell, amely nem áll nagyon távol a pesco-vegetáriánustól. Nagyon sok tanulmány kimutatta érdeklődését, orvosi értékét: széles körben bebizonyosodott. Étrendje sokféle növényen, halon és alacsonyabb húsfogyasztáson alapul, például az amerikaiakhoz képest.
Miért kellene összpontosítanunk az organikusra ?
A biotáplálás jobb, ha nem tartalmaz peszticideket. Az organikus azonban nem feltétlenül jelent kiegyensúlyozottat! Gyakran járok bioboltokba, és én
Ez a tartalom az előfizetők számára van fenntartva.
Feliratkozás az összes Kaizen webcikk elolvasására:
korlátlan hozzáférés
a webes tartalomhoz
2 €/hó áron
azaz 24 €/év
6 papírszám
+ digitális változatuk
+ korlátlan hozzáférés a webes tartalomhoz
kezdve 36 €/év
A Kaizen Magazine támogatása azt jelenti, hogy bekapcsolódunk a megoldások világába.
Független médiánknak szüksége van olvasói támogatására.
Adományozzon és támogassa a független sajtót !