Vegetáriánusnak lenni vagy nem lenni (II) - diéta; Táplálkozás - 1. oldal
A vegetáriánus étrendet folytatók számára az alapvető kérdés az, hogy a hús étrendből való kiküszöbölése befolyásolja-e vagy éppen ellenkezőleg, javítja-e az egészséget. A húst a modern ember néhány betegségének okozójának tekintik: cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, elhízás, sőt rák is. Dr. Jean-Michel Lecerf, a francia Pasteur Institute táplálkozási és anyagcsere-betegségek osztályának vezetője, a könyv szerzője "Az egészség a tányérodon van", azt állítja, hogy a kiegyensúlyozott étrend azt jelenti, hogy húst eszünk hetente kétszer vagy háromszor. "Ez az ideális formula mind a test, mind a környezet számára" - mondja Jean-Michel Lecerf.
Az orvos ugyanakkor kijelenti, hogy vegetáriánusnak lenni nem ételhiba. "Vannak előnyei, még akkor is, ha ez nem tökéletes étkezési szokás.
Ez egy olyan módszer, amellyel kijavíthatjuk étkezési hibáinkat. A vegetáriánusok nem elhízottak, nincsenek koleszterinproblémáik, a diéta következtében a szív- és érrendszeri betegségek kevésbé érintik őket, nem szenvednek székrekedéstől, sokkal kisebb a vastagbélrák és a végbélbetegség kockázata. Ezeknek a jó dolgoknak ellensúlyozni a hátrányokat ", mondja Jean-Michel Lecerf.
A vegetáriánus étrend hátrányai a túl magas szénhidrát- és rostkoncentráció, a vas- és kalciumhiány, valamint az omega 3 krónikus hiánya, mivel a szervezet nem képes előállítani ezt az aminosavat. "Ismert, hogy az omega 3 fő forrása a hal és a tenger gyümölcsei, a vegetáriánusok étrendjéből kizárt ételek.
Figyeljen a B12-vitaminra is, amely elengedhetetlen az idegrendszer egyensúlyához ", mondja Jean-Michel Lecerf.
Ki válhat vegetáriánussá
Van-e jelentősége annak a kornak, amikor lemondunk a húsról? Alkalmazható-e a vegetáriánus étrend gyermekekre és serdülőkre? Melyik a legjobb életkor vegetáriánussá válni?
A vegetáriánussá válás nem egyéjszakás ügy - magyarázza könyvében Jean-Michel Lecerf. "A húst feladó felnőttnek alkalmazkodási periódusra van szüksége, amely idő alatt a bélflóra alkalmazkodik az új típusú étrendhez. Kólika fordulhat elő, a béltranszporttal kapcsolatos problémák, amelyek korántsem jelentenek" méregtisztítást ". a test, ahogy hiszik, de csak adaptáció ", mondja Jean-Michel Lecerf.
A vegetáriánus étrend nem ajánlott terhes nőknek, gyermekeknek, serdülőknek, tartós fizikai erőfeszítéseket végző fiataloknak, sportolóknak, de nem időseknek.
"Az első kategóriákban abszolút szükség van állati fehérjére, míg az idősek nehezen alkalmazkodnak egy ilyen étrendhez. A terhes nőknek húst kell fogyasztaniuk, mert az anya étrendjének hiányában még az is veszélyeztetett a magzat élete, nem beszélve a bizonytalan gyermek szellemi fejlődéséről ", mondja Jean-Michel Lecerf.
A táplálkozással foglalkozó szakember, a Pasteur Intézet szakembere azt állítja, hogy vegetáriánusnak lenni vagy nem lenni bizonyos mértékben divat is. "Orvosként, táplálkozási szakemberként nem ajánlom senkinek, hogy hagyjon fel a húsevéssel. Javaslom pácienseimnek, hogy egy hét hét nap, három nap vegetáriánus, egy nap húsevő és két nap halász.