Veggies valószínűleg tipp kerülje a növényi olajat
"A normális emberi étrend növényi." Charles R. Darwin (1809-1882)
oldalakat
2013. június 18., kedd
Tipp: kerülje a növényi olajat
Még a vegánok körében is elterjedt az ötlet, hogy a növényi olajok a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen részei.
Ez az ötlet kissé furcsa, mivel minden növényi olajat tartalmaznak azok a növények is, amelyekből kinyomták őket, de még mindig vannak értékes másodlagos növényi anyagokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal együtt. A növényi olajok az adott növények tiszta, tömény és préselt zsírjai. (Az értékes kísérőanyagok közül csak az E-vitamin marad jelentős mértékben az olajban.) Tehát a növényi olajok zsírosítják a fehér lisztet és a granulált cukrot a szénhidrátokhoz: nagyrészt üres energiát - és így végül szemetet.
De vajon a mediterrán vagy mediterrán étrend sok olívaolajjal nem lehet-e ennyire egészséges a szív számára? Hiba: A megfelelő tanulmányok, például a jól ismert Lyoni Diéta Szívvizsgálat csak azt találták, hogy az 1950-es évekig a mediterrán térségben alkalmazott étrend kevesebb szívkoszorúér-betegséghez vezetett, mint a Közép-Európában és Észak-Amerikában ugyanebben az időszakban gyakorolt számos állati zsírral rendelkező étrend . Abban az időben azonban a mediterrán étrend (pl. Krétán) főleg zöldségekből állt. A felhasznált olívaolaj ellenére a mediterrán térségben tehát a zsírok aránya az összes élelmiszer-energiában alacsonyabb volt, mint Közép-Európában. A mediterrán étrend ezért még mindig sokkal szív-egészségesebb volt, mint az ebben az országban alkalmazott étrend a sok zöldség miatt, és nem az olívaolaj miatt, hanem annak ellenére is. Végzetes tévedés a szó legvalószínűbb értelmében, ha azt hisszük, hogy a szívkárosító étrendet valahogy egészségesebbé tehetjük a szív számára azáltal, hogy mindig egy jó adag olívaolajat öntünk egy már kiegyensúlyozatlan ételre, vagy például a fehér lisztből készült kenyeret ismét ugyanabba öntjük. pontok.
Dr. Caldwell B. Esselstyn "A fordított szívbetegség megelőzése" című könyvében kifejti, hogy a növényi olajok fogyasztása (szemben az egész növények fogyasztásával) gyulladásos folyamatokhoz vezet az artériák endotheliális rétegében szintén kedvez a lepedék lerakódásának. Ez megakadályozza a nitrogén-oxid képződését az endoteliális rétegben, ami mérhetően kevésbé rugalmasvá teszi étkezés után több órán át.
Teljes előadás dr. A témában Caldwell B. Esselstyn elérhető - sajnos csak angol nyelven - "Tedd magad szívrohammentessé" címmel (a "Védd magad a szívrohamoktól" címmel) a YouTube-on:
Csak két valóban nélkülözhetetlen zsírsav létezik, nevezetesen a rövid láncú omega-3 zsírsav-alfa-linolénsav és a rövid láncú omega-6 zsírsav-linolsav. A test normál esetben az összes többi zsírsavat szintetizálja ezekből a zsírsavakból és szénhidrátokból is, ha szükséges. A linolsavat valójában mindig elegendő mennyiségben tartalmazzák a kiegyensúlyozott növényi étrendben (a DGE ajánlásai szerint az élelmiszer-energia körülbelül 2,5 százalékát kell kitennie), míg az alfa-linolénsav még mindig kevéssé használható, például lenmaggal és Dió. A következő tippemben elmagyarázom, hogyan lehet ezt gyakorlatilag megvalósítani lenmaggal.
Függelék: Az a tanács, hogy a teljes táplálkozási energia csak kis hányadát nyerje zsírokból, nem vonatkozik csecsemőkre és kisgyermekekre! Az idősebb gyermekekkel, serdülőkkel és felnőttekkel ellentétben a csecsemőknek és a kisgyermekeknek különösen nagy energiájú táplálékra van szükségük. A csecsemők számára az ideális táplálék egyébként az emberi anyatej, amely a tehéntejjel ellentétben magas zsírtartalmú, de jóval alacsonyabb fehérjetartalmú. A csecsemők anyatejjel történő etetéséről semmi nem mond ellent a vegán elveknek! (Ezért egyszerűen vegánellenes propaganda, amikor a teljesen félrevezetett szülők esetei, akik visszatartják az anyatejet gyermekeiktől, egy vegán étrendhez kapcsolódnak a sajtóban.)
Soha nem foglalkoztam szoptató nők, csecsemők és kisgyermekek vegán táplálkozásával. A legnagyobb amerikai táplálkozási szakértők szövetsége, az American Dietetic Association (ADA) szerint azonban a jól megtervezett étrend is alkalmas az élet ezen szakaszai mindegyikére. A legfrissebb eredmények szerint sok gyermek valószínűleg elkerülheti az allergiát, sőt valószínűleg az I. típusú cukorbetegséget és a sclerosis multiplexet is, ha nem ad nekik tehéntejtermékeket. A kulcs itt azonban "jól megtervezett". A szoptató anyák, csecsemők és kisgyermekek esetében meg kell figyelni néhány sajátosságot, amelyekről vegánul élő és táplálkozó szülőket kell alaposan tájékoztatni.