Végül, de nem utolsósorban a 0615 kőkorlátos előírások
Az étkezés, mint a Homo sapiens és ősei, evolúciós történelmük nagy részében vadász-gyűjtögetőként - azaz H. Csak olyan ételeket fogyasszon, amelyeket Ön készített, amelyeket gyűjthet vagy vadászhat.
Ez furcsán hangzik egyesek számára, és csábító másoknak, akik hátat fordítanak az iparilag előállított, zsírral és cukorral megrakott tömeges ételeknek, és a megatrendnek megfelelően „fittnek” és „egészségesnek” szeretnének élni.
Miért ne? Az egészséges táplálkozás vágya a táplálkozási oktatás központi kérdése. A paleo étrend szabványai szerint pedig a barbecue szezonban nyugodtan süllyesztheti fogait az egyik vagy másik steakbe - vannak ennél rosszabb korlátozások is. Mindazonáltal felmerül bennem a kérdés: Miért mennek az emberek mindig túlzásba? Miért olyan étrend, amely tiltja a vágott ételeket (itt: gabonafélék, tejtermékek, hüvelyesek), és az ideális háttér mellett világméretű bestseller?
Talán, amint az a közelmúltban megrendezett 18. segélyfórumon hangzott el, mögötte áll az emberek jelentéskeresése és érthető tájékozódási törekvés. Nyitott társadalmunkban sok mindent magunknak kell eldöntenünk, amelyet korábban számunkra szabályoztak, a „Müller fia molnárrá válik” vagy „ami az asztalon van, azt eszik” mottó szerint. Ma mindenről tárgyalni kell, mindig a saját útját kell keresni, még oly hétköznapi dologgal is, mint az étel. Ez néha elárasztja Homo sapiens agyunkat. A redukció leegyszerűsítve, így egy megalapozott szabály (ideális esetben egyszerű, szigorú és/vagy egzotikus) orientációt kínál.
A Paleo diéta kapcsán dr. Amanda HENRY, az őslénytani táplálkozási kutatások szakértője az idei DGE kongresszuson szem előtt tartva: "Nem a mezőgazdasági élelmiszerek jelentik a problémát, hanem az ipari élelmiszerek a gondok". Ez megkönnyebbülten fellélegezhet, mivel ismét megkönnyíti a jó dolgot az összetett életdöntések csökkentése szempontjából: Ahelyett, hogy gabona, tejtermékek és hüvelyesek nélkül végezném, elég lenne enni több saját készítésű és kevésbé előkészített ételt is (és ugyanakkor, mint HESEKER professzor) az utolsó számban azt írta, hogy törekedni kell az étel „dekalizálására”), ez egyszerű „szabály”. Posztindusztriális étrendnek hívom.
Egy másik gondolat az evolúcióról: Az emberi testet az evolúció során egy sétáló életmódra optimalizálták. Nem ülni a kocsiban vagy a számítógépnél (még biciklin sem - ez már rég nem volt ilyen). De mivel az emberi szervezet sokféle körülmények között képes megbirkózni, a napi 15 km-es menet helyett kerékpározással vagy jógával is egészségesen tarthatja magát ... Az emberek - és egyetértek - szeretik sokféle életmódjukat.
Sabine Schmidt
A teljes cikk megtalálható a Nutrition Review 06/15 oldalon, az M376 oldalon.