Vegyes érzelmek a fagyasztott egzotikus gyümölcsök és zöldségek sikerével kapcsolatban - nt
Miért nem az emberek választják a fagyasztott egzotikus gyümölcsöket és zöldségeket? Ha érett állapotban fagynak meg, akkor azok ára jobb, mint ellenőrzött légkörben tárolva, és hosszabb ideig tárolhatók. Az ilyen termékek piaca azonban nem túl nagy.
"Csak néhányféle egzotikus gyümölcs és zöldség alkalmas fagyasztásra" - mondja Sandeep Singh, az Amar Import Export munkatársa. "A legtöbb egzotikus gyümölcs és zöldség esetében a fagyasztás befolyásolja a termék ízét és észlelését."
De a fagyasztott egzotikus gyümölcsök és zöldségek mennyisége csekély: raklapokban beszélünk, nem tonnában (naponta). Nincs jelentős különbség az ilyen termékek hollandiai és belgiumi értékesítése között.
"A legtöbb egzotikus gyümölcsöt és zöldséget nem feldolgozott formában szállítják, mert az élelmiszeripar részéről általában nincs megfelelő kereslet. Csak ebben az esetben lenne hozzáadott érték a fagyasztás biztosítása. A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök piacán általában csak manióka és különféle bab vagy hasonló termékek (vizuálisan és felhasználásra) állnak rendelkezésre. "
A friss gyümölcsök és zöldségek nagyra értékelik
Az a tény, hogy az egzotikus gyümölcsöket és zöldségeket nem fagyasztva részesítik előnyben, nagyon magas fokú észlelésben tartja Önt.
"Az egzotikus gyümölcsöknek és zöldségeknek hosszú utat kellett megtenniük ahhoz, hogy elérjék a fogyasztót. Ezek a termékek eredendően különlegesek, mivel erős regionális jellegűek. Messziről jönnek. Az emberek saját szemükkel szeretnék látni frissességüket. A fagyasztott termékek esetében ez az érzés azonnal eltűnik, és tiszta formájában, szezonális megjelenésével elveszíti "kizárólagosságát". "
A Sandeepnek jelenleg nincsenek nagy elvárásai a fagyasztott gyümölcs- és zöldségpiaccal szemben.
"A piacon továbbra is a legfrissebb kereslet a friss gyümölcsök iránt jelentkezik. Az a tény, hogy a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek olcsóbbak, túl kevés tényező lesz ennek megváltoztatásához, a friss termékekhez képest gyakran gyengébb minőség miatt. A holland piacon jelenleg a fagyasztott egzotikus gyümölcsökre és zöldségekre van kereslet. ”
A fagyasztott egzotikus gyümölcsök és zöldségek iránti kereslet "végéről" azonban még nem lehet vitát folytatni - mondja Sandeep. Az egyre szigorúbb európai előírások miatt azonban a Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit - NVWA és a Kwaliteits Controle Bureau - KCB (holland felügyeleti hatóságok) kisebb lesz.
"A peszticid-szermaradványokra vonatkozó szigorúbb szabályok befolyásolják az értékesítést és az árképzést is. Ha a friss és fagyasztott egzotikus gyümölcsök és zöldségek közötti árkülönbség túlságosan megnő, ennek következményei lesznek. "
Ebben az évben a friss egzotikus gyümölcsök és zöldségek kínálata verseng a fagyasztottakéval
Wim Karsten, a Karsten BV-től, friss és fagyasztott egzotikus fajokkal is foglalkozik. A fagyasztott egzotikus gyümölcsök és zöldségek értékesítése szintén alacsony. Wim azonban pozitívan értékeli ezen piaci rést.
"Az elmúlt másfél évben az eladások negyedével nőttek. A következő néhány évben ugyanolyan nagyságú stabil növekedésre számítok. A legnagyobb növekedés - legalábbis számunkra - az új egzotikus fajok számára van fenntartva. A friss egzotikus gyümölcsök és zöldségek jobb ízélményt kínálnak. A fagyasztott termékek gyakran nem nyernek, ha a szezonális termelésnek vannak alternatívái. "
Mivel szinte az összes egzotikus gyümölcsöt és zöldséget egész évben frissen lehet kínálni, elegendő alternatíva van. Ez az egyik probléma, amellyel a fagyasztott egzotikus gyümölcsöknek és zöldségeknek meg kell küzdeniük.