Vegyes fritto tenger gyümölcseivel - Teo receptjei; s Konyha
A Fritto misto jelentése, amint a neve is mutatja,… sült dolgok keveréke, akár zöldség, akár hús, de a leggyakoribb a fritto misto a tenger gyümölcseivel. Igen, ez nem egyike azoknak a recepteknek, amelyeket minden nap megeszünk, drága, csemege, de megéri minden elköltött fillért és minden perc munkát 🙂 Persze, ez jó dolog, de ha gondosan betartja az utasításokat, akkor nem elbukhatsz! És mivel úgy gondoltam, hogy nem biztos, hogy elég megmutatni a képeket, és elmagyarázni, hogyan kell tisztítani a garnélarákot és a tintahalat, George, a jobbik felem és a kedvem, ahogy kell, pontosan megmutatja, hogyan tovább., tehát két videónk van, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy jó munkát végzünk 🙂
Kezdjük a garnélával, amelyet személyesen utáltam megtisztítani, és rájöttem, hogy ez azért van, mert túl sokat küzdöttem, bár valójában a dolog nagyon egyszerű, amint George megmutatja nekünk:
És hogy ez a "repülő szó, kézzel írt írás", ez a szó, írjuk meg, hogy van a garnélarák dolog. Akár fagyasztva, akár frissen vásárolja meg őket, ha nincsenek meghámozva ... kitalálja, mi? Meg kell hámozni!
Ha a garnélának van feje, törjük a fejüket, románul 🙂 Hogy hangzott! Ezután levesszük a héjat, irgalmatlanul meghámozzuk őket. Igen, az lesz a benyomásod, hogy a garnélarák törik, de ez nem így van, semmi nem törik össze, húzd meg a kagylót csendesen, és vele jönnek a lábak. Ha a lábak ellenállnak, akkor külön törjük őket, nem fürdő. Ezt követően szépen levágtuk őket a hátsó rész közepére (ne aggódj, maga a garnélarák vezeti Önt, hova vágja őket), nem túl mélyen, de rögzítve, amíg el nem érünk ... hogyan mondhatnám meg, hogy ne hangozzon csúnyán? Az ötlet az, hogy egy fekete "csíkot" fog látni, nem is beszélve a csúnyáról, amelyet a kés hegyével eltávolít.
Ezután jól megmossuk és hagyjuk, hogy a szalvétán lecsöpögjenek. Amíg a szalvétán vannak, iszunk egy pohár bort, és megpróbáljuk elfelejteni, amit éppen tettünk, megszállottan ismételve a fejünkben, hogy nagyon jó garnélák, nagyon jó garnélák, nagyon jó garnélák, nagyon jó garnélák ... 🙂
Térjünk át a tintahalra, amely még a garnélánál is több, a tisztítási művelet kissé kellemetlenebb, de miután belekezd a ritmusba, a dolgok simán mennek! Legalábbis így néz ki a videóban 🙂
Ha a garnélák esetében megszállottan megismételtük, hogy jók és megérdemelnek kissé heges előzetes műveleteket, akkor a tintahal esetében terápiára lehet szükségünk 🙂 legalábbis számomra nem túl jó műtétnek tűnik, de ha muszáj Ezt átélem, hogy megegyem őket ... én is megteszem. Oké, George megtette, igen, néztem, és jó idő telik el, amíg a kép nem jut eszembe! Glumesccccccccc! 🙂 Kalmár: leválasztjuk a fejet a testről, letörjük a csápjaikat, ehhez a művelethez 3 ujjal nyomjuk a szem alá, és a csápok leválnak magukról. Ezután megfogjuk a tintahalat a szárnyak mellett, és erősen lehúzva megtisztítjuk a bőr tintahalát. Ezután a tintahalat a farkától a fejéig nyomjuk, belül megtisztítjuk, és az apoteotikus végén eltávolítjuk az "oszlopot", rögzítve, ahogy a képeken látható.
Miután mindez megtörtént, jól megmossuk őket, beleértve a belsejét is, és hagyjuk konyhapapíron lefolyni.
Összetevők kevert frittóhoz:
- 1-2 nagy sárgarépa
- 1 cukkini
- egy szeletelt lilahagymát
- válogatott tenger gyümölcsei: tintahal, tintahal gyűrűk, garnélarák, polip baba
- 300g rizsliszt
- 300g keményítő
- só, bors
- 1 liter sütőolaj
Miután megtisztítottuk a tenger gyümölcseit és jól megmostuk őket, gondozzuk a zöldségeket: megtisztítjuk a sárgarépát és pálcikákra vágjuk, jól megmossuk a cukkinit, levágjuk úgy, hogy a mag maradjon magokkal (amelyeket nem használunk), és a rudakat levágjuk, megtisztítjuk lilahagymát és körökre vágjuk. Egy nagy tálban keverje össze a rizslisztet és a keményítőt, és keverje jól össze a tenger gyümölcseit és a zöldségeket is, hogy liszt és keményítő jól ellepje őket. Szitába tesszük, és a felesleges liszt kiküszöbölése érdekében jól megrázzuk, majd nagyon forró olajban megpirítjuk. Próbáld meg sütni a kecskéket, mert eltérő sütési idő van, különös tekintettel a zöldségekre. Az olajnak nagyon forrónak kell lennie, ezért célszerű nyárssal tesztelni, amelyet olajba merít, és ha azonnali olajbuborékok vannak körülötte, ez azt jelenti, hogy csak sütésre jó. Körülbelül 2 percig sütjük a tenger gyümölcseit, amíg azok szépen meg nem pirulnak. És a zöldségek körülbelül ugyanolyanok, talán 1 perccel több, különben is, ropogósnak kell maradniuk, addig nem sütjük, amíg el nem felejted Istent, igaz? 🙂 Távolítson el mindent a szalvétákkal bélelt tálcáról, hogy felszívja a felesleges olajat, és ízlés szerint sót és borsot adjon hozzá.
A hűvös frittet nagyon jól meg lehet enni, csak egy kis citromlével, vagy át lehet váltani a "kifinomultabb" változatra, ha nevezhetjük így, tartármártásra. És igen, előnyösebb otthon elkészíteni, nagyon egyszerű és nagyon gyors, és nem hasonlít semmilyen palackban vásárolt tartármártással. Tudom, hogy miután befejezted a hegyi garnélarák és tintahal tisztítását, az utolsó gondolatod a fogkő elkészítése, de megígérem, hogy a végén eljössz és megcsókolsz, ez nagyon jó!
Hozzávalók a tartármártáshoz:
- 300g majonéz
- 50g kapribogyó
- egy kis lilahagyma
- 100g ecetes uborka
- ½ petrezselyem csatlakozás
- egy fél citrom leve
- só, bors
Mindezt finoman aprítjuk, azzal a megemlítéssel, hogy ha nagyobb savanyúságot használ, akkor el kell távolítania a magjaikat, igaz? Jól összekeverjük őket, illesztjük a só-bors szószt, hála Istennek, hogy a tartármártást kitalálták, és letettük az asztalra!
De mielőtt otthagynám az utolsó képeket, szeretném tudatni veled, hogy ma is van egy VERSENY! Nemcsak egy remek receptet adunk, hanem egy nagyon finom könyvet is, amely nem hiányozhat a háziasszonyok, valamint a hal- és tenger gyümölcseit kedvelők könyvtárából. "100 klasszikus recept halhoz és kagylóhoz"!
Mit kell tennie, hogy megnyerje a könyvet? 3 egyszerű lépés:1. Tetszik Teo's Kitchen facebook oldala - https://www.facebook.com/teoskitchen
2. Tetszik és ossza meg a képet Fritto Mistóval a Facebook oldalról (a megosztás/megosztás gombra kattintva ezen a fotón) - https://www.facebook.com/teoskitchen/photos/a.10150142744330486.403451.290330990485/10154790349255486/?type=1&theater
3. Hagyjon megjegyzést itt a blogon, a hozzászóláson Fritto misto - https://www.teoskitchen.ro/2014/10/fritto-misto-cu-fructe-de-mare.html - amelyben elmondja nekünk, mi a receptje perferata halakkal/tenger gyümölcseivel
A győztest a random.org választja ki, és november 4-én, kedden hirdetik ki, mind a Teo's Kitchen Facebook oldalán, mind ebben a bejegyzésben 🙂
Későbbi szerkesztés: Van egy nyertesünk is, a random.org Patricia Iordache-ot választotta, aki megkapja a 100 klasszikus recept a halakhoz és kagylókhoz című szakácskönyvet. Gratulálunk, Patricia, várom egy e-mailt a [email protected] e-mail címen az elérhetőségeivel -küldöm el neked a könyvet 🙂 köszönöm mindenkinek és tartsatok szorosban, mostantól más vetélkedéseink is vannak ennek a villámnak!
Sok sikert, remélem szívből, hogy tetszett a receptünk, de George magyarázó videói is, csókolózunk, sok sikert és sok sikert a versenyen! 🙂