Verde saláta, gyömbéres vinaigrette
Hozzávalók 4 fő részére:
- 200 g zöld spárga
- 200 g hóborsó
- 0,5 uborka
- 2 marék spenótlevél
- 2 friss hagyma
- 100 g Bulgur
- 4 evőkanál. friss apróra vágott fűszernövények (metélőhagyma, sertecserje, lapos petrezselyem .)
- 2 evőkanál. olivaolaj
- 1 citrom
- 1 nagy dió friss gyömbérből
- Só
- Bors
- Kalória = alacsony
Előkészítési lépések
- Főzd meg a bulgurt a csomagolás utasításainak megfelelően (kb. 10 perc). Hagyjuk kihűlni.
- Hámozzuk meg a spárgát, és főzzük 10 percig egy edényben sós forrásban lévő vízzel. Adja hozzá a hóborsót 3 perccel a főzés vége előtt.
- A zöldségeket lecsepegtetjük és hideg víz alatt lehűtjük.
- Mossa meg az uborka és a spenót leveleit. Szeletelje az uborkát vékony szeletekre.
- Készítsük el a mártást: emulgeáljuk a citromlevet az olívaolajjal. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az apróra reszelt gyömbért.
- Egy salátástálban keverjük össze a bulgurt a spárgával, a borsóval, az uborkával és a baba spenótjával. Fűszerezzük a gyömbéres vinaigrettel, és megszórjuk az apróra vágott gyógynövényekkel. Nagyon hűtve tálaljuk.