Vergeoise, melasz, cukorkacukor 6 fajta cukor mikroszkóp alatt Femme Actuelle The MAG

Ma másként fogyasztják a nagy ínyencek édesszájú ételeit. Természetesebb és mértékkel.

cukorkacukor

Vergeoise: az északi zamat

Cukorrépa-szirup főzésével lágy állagú, sárgabarack cukrot kapunk. A kissé karamellizált ízű szőke az első centrifugálás során eltávolított szirup újrafőzéséből származik. A barna, erősebb a szájban, a második centrifugálás során eltávolított szirup újrafőzéséből származik. Cukortorták, speculoosok, gofri ... aromája a flamand péksütemények szimbóluma. A vergeoise nevét a régi formáknak köszönheti, amelyek rudakból (hajlékony fakarikákból) épültek, amelyeket nagy kenyércukor öntésére használtak.

Melasz: kínos szirup ?

Jaj annak, aki "melaszba esik"! Itt van, aki nem tudja kiszabadítani magát egy szerencsétlen helyzetből. Ez azt jelenti, hogy mennyi melasz, ami sűrű ködöt is jelent, nem kap jó sajtót. Mert ez a sötét és szirupos anyag valójában a cukor kristályosításának… maradványainak eredménye! Nincs jobb glikémiás indexe, de tartalmaz B-vitamint és ásványi anyagokat. A melasz édesgyökér-szagot is áraszt, amely kis mennyiségben teát vagy süteményeket, például sütiket ébreszthet fel.

Barna cukor: egzotikus gyönyör

Azok, akik újra szeretnék felfedezni a nyugat-indiai szigetek megbabonázó illatát, továbbra is nagyon ajánlott a barna cukor opció. Ez a nyers és vörös kristályáram, amelyet közvetlenül a cukornádléből nyernek ki, a vaníliát, sőt a rumot is felhúzó karamellás jegyzeteket mutat be. Neve az ókori provence-i cassonada-ból származik, amely kazettából készült, amelyet régebben morzsás cukorkának minősítettek. Figyelem: Észak, Belgium és Hollandia lakói számára a barna cukor kifejezés a barna vergeoise-t jelenti.