Veszekedés a régiek és a modernek között a bor minőségének tényezőivel - Perseus

Dion Roger. Veszekedés a régiek és a modernek között a bor minőségének tényezőin. In: Annales de Géographie, t. 61., 1958. 328. sz. 417-431.

A RÉGI ÉS A MODERN KÉRDÉSE A BOR MINŐSÉGÉNEK TÉNYEZŐJÉRŐL

I. - Modern elméletek: a bor minősége a természetes környezet kifejeződése

A geográfusok és technikusok ma általában egyetértenek abban, hogy a szőlőültetvények földrajzi eloszlását és a termékeik minőségében megjelenő helyi különbségeket a talaj tulajdonságai és az éghajlat határozzák meg. Elvben feltételezik, hogy egy adott szőlőfajtából származó bor minősége annak a természeti környezetnek a hatása, ahol ezt a szőlőfajtát művelik, és hogy ennek a környezetnek az alkotóelemei között a talaj alkata döntő befolyást gyakorol. Idézhetnénk a kortársaink körében általánosan elfogadott véleményre jellemző egyéb kifejezések mellett ezt a tanulmányrészletet, amelyben André és Robert Villepigue agronómusok a Saint-Ëmilion borok termelési területének kritériumait kutatják. Az agronómus-szakértő szerintük „ragaszkodniuk kell a talaj és az altalaj orográfiai és geológiai fogalmaihoz. Annak érdekében, hogy a termelési terület vizsgálata még mindig a regionális talajra csökkenjen ”. Azt is jelzik, hogy „az aszteriás mészkő és az ostrea longirostris mészkő agyag a legjobb Saint-Émilion crust, a második pedig a Saint-Émilion mészkövet.

---