Veszély barna rizs szirup Therapeutes magazin
A hozzáadott cukor a legrosszabb összetevő a modern ételekben.
Ma már az egyik fő- közvetett halálokok.
Ez magában foglalja nemcsak az elhízást, hanem a 2-es típusú cukorbetegséget, a szívbetegségeket és a rákot is (1, 2, 3, 4).
A hozzáadott cukrot (és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot) két egyszerű cukor alkotja ... glükóz és fruktóz.
Az egyik fő- a cukor káros oka a fruktóztartalma.
Míg a gyümölcsből származó némi gyümölcscukor jó, a nagy mennyiségű cukor katasztrofális egészségügyi hatásokkal járhat (5, 6).
Emiatt ... sokan megpróbálták nem fogyasztani a fruktózt, és a nem fruktóz édesítőszerekhez fordultak.
Ezek egyike a barna rizsszirup (más néven rizsmaláta szirup vagy egyszerűen rizsszirup), amely főleg glükózból áll.
A glükóz olyan keményítőkben is megtalálható, mint a burgonya, és nem tekinthető károsnak az anyagcsere-egészségre, mint a fruktóz.
Mi a barna rizsszirup és hogyan készül ?
A barna rizsszirup a barna rizsből származó édesítőszer.
Úgy állítják elő, hogy a főtt rizst olyan enzimeknek teszik ki, amelyek lebontják a keményítőket és kis cukrokká alakítják őket ... majd az összes "szennyeződést" kiszűrjük.
Maradt egy sűrű cukorszirup, amely nem igazán hasonlít barna rizsre.
A barna rizsszirup három cukrot tartalmaz: maltotrióz (52%), maltóz (45%) és glükóz (3%).
Azonban ne tévesszen meg a nevek. A maltóz valójában csak két glükózmolekula, míg a maltotrióz három glükózmolekula.
Tehát amikor a barna rizsszirup eléri a vékonybelet és lebomlik, gyakorlatilag az válik 100% glükóz, ugyanaz a cukor, amely növeli a vércukorszintet.
Következtetés: A barna rizsszirupot úgy állítják elő, hogy a keményítőt főtt rizsben lebontják, és könnyen emészthető cukrokká alakítják.
Tápanyagok barna rizsszirupban
Bár a barna rizs nagyon tápláló, a rizsszirup nagyon kevés tápanyagot tartalmaz.
Kis mennyiségű ásványi anyag lehet, például kalcium és kálium (7).
A kalóriákat tekintve azonban ez a csekély mennyiség elhanyagolható ahhoz képest, amit az igazi ételből kapna.
Minden célból a barna rizsszirup "üres" kalóriákból áll. Más szóval, sok energiát gyakorlatilag nem esszenciális tápanyagok.
Következtetés: A rizsszirup energiája magas, szinte nélkülözhetetlen tápanyagok nélkül. Más szavakkal, "üres" kalóriákból áll, mint a legtöbb finomított cukor.
Veszélyes barna rizsszirup: a glükóz egészségesebb, mint a fruktóz ?
Folyamatos vita folyik a hozzáadott cukorról és pontosabban arról, miért okoz kárt.
Egyesek azt gondolják, hogy csak az üres kalóriái miatt van, és ez árthat a fogaknak.
Azonban ... most van bizonyíték meggyőző hogy káros hatásai messze túlmutatnak, és ez főleg a fruktóztartalmának tudható be.
Míg a glükózt a test minden sejtje képes metabolizálni, a fruktózt csak jelentős mértékben metabolizálhatja a máj (8).