Veszélyes az AMP grill

Kémia kérdése: a magas hőmérsékleten történő főzés jelentős változásokat okoz a molekulák szerkezetében, különösen a fehérjében és zsírban gazdag ételek, például a húsok esetében.

veszélyes

Ezt a hirdetést követően

A grillpadon: dioxinok, policiklusos aromás szénhidrogének és heterociklusos aminok. Magyarázatok.

Barbecue este = 200 000 cigaretta

A Robin des Bois környezetvédelmi egyesület szólította meg a vészjelzést: "A kétórás grillest során felhasznált két kiló szén elégetése négy steak grillrel, négy darab pulyka grill és nyolc grillezéssel nagy kolbász, tizenkét-huszonkét nanogramm dioxint termel, vagyis százhúszezer-kétszázhúszezer cigarettának felel meg. "

E vélemény nyomán Afssa (Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) egyértelműen mérsékelte a veszélyt: bár ezek a kibocsátások léteznek, mégis nagyon alacsonyak. Ezenkívül általában kerüljük a szén által felszabaduló forró levegő belélegzését.

Karcinogén kockázatok

Az Afssa-nál jobban aggódunk a fehérjék drasztikus főzése során keletkező rákkeltő anyagok miatt: