Veszélyes spórák penészednek az otthonban és az élelmiszerek egészségében! BR televíziós televízió
keresés
Időjárás Bajorországban
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -2 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
Sokfelé felhős, maximum értékek -2 és +3 fok között
forgalom
tartalom
Penész: Etethetetlenné teszi az ételt, lakhatatlanná teszi az apartmanokat, sőt megbetegíthet bennünket. Egészség! Fero Andersen riporter "spórakeresésre" indul egy penészkutató kutyával, és a laboratóriumban elemzi a káros penészfajtákat. És megtudja: van hasznos penész is.
Feladó: Christian Brandt
Sonja Stephani penész-szakértő és Nala fehérszürke kutya tulajdonosa. Nala az orrával követi nyomon Schimmelt. De mikor hívnak egy szürke kutyát?
"Az összes penészforrás 80 százaléka be van fedve. Ez azt jelenti, hogy nem látom őket. Bútorok mögött, építőanyagok mögött vannak, és Nala pontosan ott van, semmi sem kerüli el az orrát. Meg tudja találni a rejtett penészforrásokat."
Sonja Stephani, TÜV-képesítéssel rendelkező szakértő, fehér ló kereső kutya Bajorország
A fehér ló kutyákat kiképzik
Penész keresése a tárolóban
Sonja Stephanit és Nalát olyan emberek hívják, akik egészségi állapota rossz, penészallergiásak vagy diffúz tünetek vannak, amelyeket nem tudnak megfelelően kijelölni. Ezután tisztázzák, hogy van-e penész a lakótérben vagy a munkahelyi környezetben.
Sonja Stephani tesztként elrejtette a penészmintákat egy raktárban. Nala orra milliószor jobb, mint az emberé. Úgyszólván a szobát érzi. Ha megtalálja, amit keres, akkor nagyon mozdulatlan marad.
Mielőtt Nala megbízhatóan jelenthette volna Schimmelt, Sonja Stephani hónapokig edzett vele. A munka nem veszélyes a kutya számára, mivel csak nagyon rövid ideig van kitéve a spóráknak. Nala felkutatja az összes mintát a tárolóban.
Penész a lakásban?
Fero Andersen Bettina Peterhez látogat Sonja Stephani és Nala mellett, akiről Schimmel feltételezi, hogy a lakásában van. Olyan tünetei vannak, amelyeket nem tud megmagyarázni.
"Gyakran ernyedten érzem magam. Észrevettem: igazából remekül teljesítek, amikor utazom. És amikor visszatérek, újra ernyedten érzem magam. Már ellenőriztem a véremet, de minden rendben van. Most tudni akarom van-e itt penész. "
Penész a régi vízkároktól
Sonja Stephani és Nala ügye. Először a szakértő ellenőrzi a falak hőmérsékletét és nedvességtartalmát. A külső falak sarkai különösen hajlamosak a penészedésre. Akkor Nala a sor. A hálószoba nem feltűnő. És a szuka sem mutat semmit a nappaliban vagy a fürdőszobában. Valamikor vízkár keletkezett a konyhában - és ennek eredményeként némi penész - Nala itt aranyat vert.
"Feltételezem, hogy valójában csak a régi vízkárok maradványai. Cserélje le a lemezt hátul, mindent újra fertőtlenítsen, és akkor az ügy kész."
Sonja Stephani, TÜV-képesítéssel rendelkező szakértő, fehér ló kereső kutya Bajorország
Sonja Stephani tippeket ad a penész elkerülésére: Elég melegítsen, ne helyezzen bútorokat túl közel a külső falakhoz, és legalább öt percig rendszeresen szellőztessen. Ha mégis talál egy kis foltot, akkor kevés alkohollal eltávolíthatja.
A penész növekedése az élelmiszerekben
Most Fero Andersen tudni akarja: Mennyire veszélyes a penész az ételekben? A müncheni Staber laboratóriumban találkozik dr. Stefan feje. Együtt megnézik a különféle penészes ételeket és elemzik a gomba típusát. Szabad szemmel nem lehet megmondani, hogy melyik penészről van szó. Ezért vesznek mintát.
"A penészgombák az élőlények területéhez tartoznak, amelyek az állatok és a növények közé sorolhatók. A penész képes spórákkal terjedni. Ezek a spórák az élelmiszerhez kötődnek, különösen ott, ahol optimális feltételek állnak fenn, például Kenyér. A penészgombák itt találják meg a szubsztrátumokat, szénhidrátokat, fehérjéket és szénatomokat, ezért találunk penészt is az ételen. "
Dr. med. Stefan Kopf, mikrobiológiai és virológiai szakember, orvosi laboratórium, München-Perlach
Az élelmiszerben lévő penész veszélyes?
A penész gyakorlatilag mindenhol kis mennyiségben van, és amíg nem tud elszaporodni, addig sem veszélyes. De:
"Ha folyamatosan és gyakran lenyeli a penészt, mérgezhet. A penész képes úgynevezett mikotoxint képezni. Ha gyakrabban lenyeli ezt a mikotoxint, az rákkeltő. Ha csak egy penészes foltot eszel meg, például a penészes kenyér önmagában nem veszélyes. "
Dr. med. Stefan Kopf, mikrobiológiai és virológiai szakember, orvosi laboratórium, München-Perlach
A penészes ételeket dobja ki
Tehát mit kell tennie, ha otthon talál penészt a lekváron vagy a sajton?
"A tény az, hogy ez a mikotoxin nem látható, és már jelen lehet az egész ételben. Ezért az a javaslat, hogy ezt az ételt ne használja, hanem dobja el."
Dr. med. Stefan Kopf, mikrobiológiai és virológiai szakember, orvosi laboratórium, München-Perlach
Penész mikroszkóp alatt
Mikroszkóp alatt dr. Stefan Kopf már nagyjából meghatározza a penészt. Rossz penészt talál a magával hozott kenyéren. De vannak jó formák is. Megtalálhatók az élelmiszer-előállításban, például a sajt feldolgozásában. És: Szerencsére az orvostudományban is vannak gombák.
"Véletlenül egy angol orvos 1928-ban megállapította, hogy a penicillinum penész képes megölni a baktériumokat. Azóta a penicillint antibiotikumként használják."
Dr. med. Stefan Kopf, mikrobiológiai és virológiai szakember, orvosi laboratórium, München-Perlach
"Ma megtanultam: néhány óvintézkedéssel a penész egyáltalán nem árthat nekünk. Épp ellenkezőleg, egyszerűen az élet része."