Vietnami zöldségek Zöldségek Vietnamban
A vietnami ételek alapja gyakran zöldség. Leggyakrabban sima, párolt formában, levesben, sütve vagy nyersen fogyasztják.
Ezúttal angolul is feltesszük a nevet, hogy kényelmesebbé tegye az éttermi menü nézegetésekor.
Spenótvíz - reggeli dicsőség (Rau Muong)
A vizes spenót a leggyakoribb zöldség Vietnamban, mert a trópusi éghajlat kedvező feltételeket teremt növekedéséhez, és a zöldség nem igényel sok gondozást. A rusztikus szegény vegetáriánusként ismert víz spenót szerves összetevőjévé vált egyes vietnami konyháknak, például a pirított fokhagymás spenótnak. Délen a reggeli dicsőséget gyakran vékony szeletekre vágják, és nyersen fogyasztják salátaként, vagy sokféle tésztával szolgálják fel. A legtöbb vietnami számára a vizes spenótot ugyanolyan fontosnak tartják, mint a rizst a mindennapi étkezés során.
Káposzta (Bap Cai)
A káposzta az egyik kötelező zöldség, amelyet a vietnami háziasszonyok felvesznek az összetevők listájára a hideg évszakban. Ez egy kerek zöldség, nagy zöld vagy fehér levelekkel. A káposzta köztudottan jó vitamin- és betegségmegelőző forrás. A káposzta úgy néz ki, mint a saláta, de az íze finoman más. Enyhén édes íze mindenképpen elvarázsolhatja a vegetáriánus szerelmeket.
Bambusz hajtások (Mang)
Vietnamba érkezve a rusztikus falvakat körülvevő zöld bambuszfák képe felejthetetlen szépségként vésődik a turisták fejébe. A vendégek közül kevesen tudják, hogy a bambuszrügyeket értékes táplálékforrásnak tekintik. A tudományos kutatások szerint a bambuszrügyek fogyasztása az egyik legjobb módja a fogyásnak és az általános jó egészség fenntartásának, mivel gazdag élelmi rostokban és vitaminokban, valamint ásványi anyagokban. Míg Vietnamban a friss bambuszrügyeket általában használják egyes leveseknél, erjesztett állapotukat inkább sok étel mellé fogyasztják, mint egyfajta vietnami kimchit.