Vigyázat, a cukkini mérgező lehet - így ismeri fel a toxint
Jobb, ha nem eszel
Amikor a cukkini mérgező
2020.09.14., 16:17 | dpa, jb, t-online.de
Tökcsalád: Ha a saját kertjéből származó cukkinik keserűek, nem szabad enni. (Forrás: dpa)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
A cukkini a nyári zöldség par excellence, sokan otthoni használatra termesztik saját kertjükben. De különösen a saját termesztésű cukkini és a sütőtök halálos lehet.
áttekintés
A cucurbits tartalmazhatja a cucurbitacin anyagot. A mérgező anyagot a szupermarketben kapható közönséges fajtákból nevelték ki. De a saját magjaival történő önnevelés során a zöldségekben a méreg ismét kialakulhat.
A hő kedvez a méregnek
Szakértők szerint azonban nem csak egy backcross vagy egy olyan mutáció hozza vissza a mérget a zöldségbe, mint amilyenek önmagad termesztésekor is felmerülhetnek. A nagyon forró hőmérséklet szintén kedvez a keserű anyag képződésének. Ezután a zöldségek stressznek vannak kitéve, ami szintén ösztönözheti a cucurbitacin termelését.
Csak ne emelj cukkinit tökkel
Veszélyessé válik, ha a cukkinit a sütőtök közelében nevelik. A növények egymáshoz való közelsége áthaladáshoz vezethet, ami viszont cukurbinát eredményezhet cucurbitacinnal.
Ezenkívül a saját kertjében kapott cukkini és tökmagot nem szabad további termesztésre használni. A kereskedelemben kapható magokat biztonságosnak tekintik.
Hogyan lehet felismerni a toxint
Óvatosan kell eljárni, ha a zöldségek keserű íze vagy illata van. Akkor feltétlenül tartsa távol a kezét, és dobja el az elkészített edényt. Mert még a főzés során sem pusztul el a mérgező anyag. A kurbitacin irritálja a gyomor bélését.
Attól függően, hogy mennyi kerül a szervezetbe, a tünetek, mint
- rossz közérzet,
- hányinger,
- Hányás és
- hasmenés
jön. Legrosszabb esetben életveszélyes, véres hasmenéshez vezethet. 2015 nyarán egy délnyugat-németországi férfi még meghalt, miután cukkini pörköltet evett.
A cukkinit hűvös, sötét helyen tárolja
A jó cukkinit felismerheti, hogy semleges, enyhén édes, nyers vagy főtt íze van. A sima, fényes, sértetlen bőrű szilárd cukkini a legjobb. A sárga vagy a zöld cukkini teljesen lényegtelen, mert az íz és a felhasználási lehetőségek mindkét változatnál megegyeznek. Mivel nagyon érzékenyek a nyomásra, a horpadással ellátott cukkinit vásárláskor nem szabad kiválasztani. Tárolás céljából a legjobb külön-külön pergamenpapírba vagy száraz ruhába csomagolni.
A cukkini körülbelül egy hétig friss marad
Hűvös, sötét helyen körülbelül egy hétig tárolhatók, amíg el nem romlanak. Leginkább a hűtőszekrény zöldségfiókjában tárolhatók. De nem lehetnek paradicsom, banán vagy alma mellett. Kiadják az érő gázetilént, és lehetővé teszik a cukkini gyorsabb öregedését.
Készítsen megfelelő cukkinit
Sok recept van cukkinivel. Különösen alkalmas krumpli, levesek vagy saláták készítésére. Pürésített formában finom mártogatósok grillezett hússal, halzal vagy kenyérrel. A pácban vagy olajban pácolt cukkini grillezhető vagy jól megsüthető. Az enyhe zöldségek bébiételekhez is tökéletesek. Nem kell meghámozni a zöldségeket. Sokkal tanácsosabb hámozatlanul főzni őket, különben a cukkini gyorsan túlsül. A helyes előkészítésről itt olvashat bővebben.
A cukkiniben van
A cukkinit elsősorban magas ásványianyag-tartalmuk jellemzi, mint pl
- kalcium
- magnézium
- Vas
- foszfát
- A-vitamin (A-provitamin)
- B1-vitamin
- B2-vitamin
- B6-vitamin
- Folsav
- C vitamin
- E-vitamin.
100 gramm körüli 17 kilokalória kalóriatartalommal a nyári zöldségek könnyű, de nagyon tápanyagban gazdag társak a fogyáshoz. Az egészséges táplálkozás különösen fontos a terhesség alatt, mivel a csecsemő és a csontváz optimális fejlődéséhez szükséges megnövekedett táplálkozási igényeket ki kell elégíteni. A cukkini ideális erre.
- Robusztus zöldségfajta:Rebarbara ültetése és betakarítása - tippek kezdőknek
- Őszi zöldségtök:Hámozza meg Hokkaidót, vagy sem?
- Maga a cukkini termesztése:A legjobb tippek a gazdag terméshez
Mikor vannak a cukkinik a szezonban?
A cukkinik egész évben kaphatók a szupermarketben. Ezek azonban többnyire Spanyolországból, Marokkóból vagy az USA-ból származó importáruk. A németországi cukkinik betakarítási ideje július és október között van. Vásárláskor ügyeljen az évszakra, hogy érett és friss zöldségeket kapjon. Itt a lehető legmagasabb a vitamin- és tápanyagtartalom, és a környezet nincs szükségtelenül szennyezve.