Vigyázzon a szárított gyümölcs csapdájára! Tanuljunk meg fogyni
Cikk írva: 2014. július 07
A szárított gyümölcsöknek számos előnye van, de van fogásuk, száraz oldaluk is. Valójában sokkal kalóriatartalmúak, mint a friss gyümölcsök. Vigyázzon, ne éljen vissza vele !
A szárított ételek sok előnye (+) azt jelenti, hogy meg lehet és meg kell enni őket, de a "csapdájuk" (-) azt jelenti, hogy mindig ügyelni kell arra, hogy ne fogyasszon túl sokat.
(-): A dehidratált szárított gyümölcsök víztartalma a friss gyümölcsökhöz képest nyilvánvalóan nagyon alacsony: 20% és 30% között változik (a friss gyümölcsök esetében ez 80–90%). Ezért nagyon energizálóak: átlagosan 275 kcal (1150 kJoule)/100 g, azaz az összes kalória 3–5-ször nagyobb, mint a friss gyümölcsöké, amelyből származnak:
Szárított barack: 266 kcal
Friss sárgabarack: 47 kcal
Banánszárított gyümölcs: 273 kcal
Banán friss gyümölcs: 90 kcal
Mazsola: 280 kcal
Friss szőlő: 72 kcal
A szárított gyümölcsök koncentrálják a szárazanyagot, és a gyümölcs fő alkotóelemei magas szinten vannak jelen.
(-): A szárított gyümölcsök tehát gazdag szénhidrátokban (cukrokban): átlagosan 65%
(60% sárgabarack esetében, 63% szárított körte vagy banán esetében, 65% szárított alma esetén, 66% mazsola esetében), vagyis a friss gyümölcsökben mért mennyiség 3-5-szöröse.
Ezek ugyanazok a cukrok: főleg fruktóz, glükóz és szacharóz, vagyis a szervezet által könnyen felhasznált szénhidrátok.
(+): A fehérje arány is növekszik, elérve a 2–5% -ot (a friss gyümölcsök 0,5–1% -a helyett).
(+): A lipidek nem haladják meg az 1% -ot (a friss gyümölcsökben már nagyon ritkák).
(+): A szárított gyümölcsök gazdagsága ásványi anyagokban és nyomelemekben igen figyelemre méltó. A teljes bevitel körülbelül 2-3 g/100 g (4-5-ször nagyobb, mint a friss gyümölcsé).
Vegye figyelembe a szárított sárgabarack és a banán káliumtartalmát (1520 mg és 1150 mg/100 g), valamint a magas magnéziumszintet a szárított banánban (90 mg) és a vasat a szárított barackban (5,2 mg).
(+): A vitaminok szintje nagyon érdekes, a C-vitamin kivételével, amely a dehidratációs folyamat során szinte teljesen oxidálódik.
Másrészről az A provitamin tökéletesen megmarad, különösen a szárított barackban (ami átlagosan 100 g-ra 4,7 mg-mal az egyik legjobb A-provitamin-táplálékforrás).
A B csoportba tartozó vitaminok 2-3-szor nagyobb mennyiségben fordulnak elő, mint a friss gyümölcsökben (kivéve a sárgabarack B1-vitaminját, ha az utóbbit kén-dioxiddal kezelik: ez a tartósítószer inaktiválja a B1-vitamint).