Vigyázzon az ecetes fánkokra és uborkákra! Prahovean Journal
Az egyik leggyakrabban fogyasztott savanyúság a savanyú káposzta. Ez egy probiotikus élelmiszer, amely rákellenes anyagokat, hepatoprotektorokat, A-, C-, E-vitaminokat, cinket, élelmi rostokat tartalmaz, amelyek küzdenek a székrekedés ellen és méregtelenítik a vastagbelet. A káposzta kálium, magnézium és kalcium is megtalálható. A savanyú káposzta különösen ajánlott zsíros húsételek fogyasztása esetén, mert megkönnyíti az állati fehérjék és zsírok emésztését - írja a BZI.ro.
A pácolt uborka kevés kalóriát tartalmaz, alacsony glikémiás terheléssel rendelkezik, karotint, folsavat és kalciumot tartalmaz. A magas vérnyomásban szenvedőknek kis mennyiségben kell fogyasztaniuk őket, és étkezés előtt sóval kell lemosniuk. "A természetes erjedési folyamat során nemcsak vitaminok termelődnek, hanem az uborkában található ásványi anyagok és élelmi rostok is biológiailag elérhetőek. A ház gerendájában található természetes vitaminok nem pusztulnak el, mert a hideg terméket nem hőkezelik "- írja a doctormenci.ro
A sós lében levő uborkákat sötét és száraz helyen, 10-15 fokos hőmérsékleten tartják, hogy elinduljon a tejsav erjedésének természetes folyamata. A pácolt uborka fogyasztható önmagában, étkezések között, vagy köretként hús- vagy zöldségételekhez, mint például bab, borsó, csicseriborsó, lencse, szója. Vegyes karfiol savanyúság, fehér és vörös káposzta, gogonele, uborka, csípős paprika, sárgarépa és fokhagyma ajánlott egészséges embereknek, különféle húsételek mellé, mert megkönnyítik az emésztést.
Az ecetes zöldségek kevesebb tápanyagot tartalmaznak
Az ecetben tartósított zöldségek tápértéke alacsonyabb, mint a hőkezelés nélküli savanyúságoké. Ezenkívül irritálhatják a gyomor-bél traktust. "Az ecetes fánk nem savanyúság, hanem konzerv. A savanyúságok olyan zöldségek, amelyek tejsavas erjedési folyamaton mennek keresztül, amelynek során különféle biológiailag aktív anyagok keletkeznek, például vitaminok vagy tejsav "- magyarázza a szakember. A savanyúság javítja az emésztést, serkenti a méregtelenítést és erősíti az immunrendszert. Felkészülni vágyók az ecetben tartósított zöldségeknek azonban nyers sót, soha és a borból nyert természetes fermentációs ecetet is fel kell használniuk, nem szintetikus ecetsav hígításával.