Vinaigrette ecettel és olajjal
Ecet és olaj nélkül az ételeink elkészítése kissé unalmas. Az ecetet főként ételízesítőként vagy élelmiszerek tartósítására használják. Az olajok sokoldalúbbak, például sütés, mélysütés, sütés stb.
Az ecet és az olaj az ókortól kezdve az emberi étrend része volt. Ma számos finom fajtában kaphatók. Ez a két egyszerű összetevő és egy kis tapintat használható a vinaigrette Készítse elő az egyik legfinomabb salátaöntetet, amelyet újra és újra cserélhet.
Különbség a vinaigrette és az öltözködés között
A vinaigrette és a salátaöntet közötti különbség kicsi, de jó:
- vinaigrette mindig ugyanazon az alaprecepten alapul, amely boreceten alapul, és vékony állagú.
- A öltözködés azonban nincs külön specifikációja vagy összetevője. A kötszerek általában vastagabbak vagy krémesebbek, tartalmazhatnak tejtermékeket vagy majonézt. Ezen felül öntetet kínálhat nemcsak salátával, hanem zöldséges vagy húsos ételek mellé.
ecet
Az asztali ecetet ecetsavbaktériumokkal és fajtától függően különféle alapanyagokból történő erjesztéssel nyerik. A savas ízesítő savkoncentrációja ezután négy-hat százalék.
A legegyszerűbb változat a színtelen pálinkaecet, amelynek a savon kívül nincs aromája. Ezenkívül a finomabbak sok konyhában megtalálhatók Vörös- vagy fehérborecet.
Számos regionális különlegesség is található, mint például az észak-olasz balzsamecet szőlőszirupból, orosz vodkaecet, francia mézecet vagy Dél-Amerikából származó banánecet.
A különféle kiváló minőségű növényi olajok ideálisak salátaolajként. Gyümölcsök vagy magvak préselésével nyerik őket, és sok olyan bioaktív anyagot tartalmaznak, amelyekről kimutatták, hogy pozitívan hatnak az egészségre.
Az optimális íz érdekében meg kell natív, hidegen sajtolt olajok amelyek szintén tartalmaznak minden természetes összetevőt.
A növényi olajok részben alkalmasak főzésre és sütésre, mert egyesek magas hőmérsékletre melegíthetők, például napraforgóolaj vagy olívaolaj. Más fajtákat, például a dióolajat nem szabad melegíteni.
vinaigrette
A vinaigrette különösen finom recept, mégis néhány egyszerű alapanyagból elkészíthető. Különböző típusú olaj vagy ecet, valamint íz-összetevők felhasználásával nagyon változó.
A Alapvető recept a következő összetevőkre van szükség:
- finom borecet
- semleges olaj
- olivaolaj
- némi aromás fűszeres ecet
- Port vagy sherry
- mustár
- só, bors
A mustár nem csak hozzáadott íz. Természetes emulgeálószerként is működik, és biztosítja a kész salátamártás krémes állagát.
Először az ecetet, a fűszereket és a mustárt keverjük a habverővel, amíg a só fel nem oldódik. Most hozzáadjuk az olajat, lehetőleg keverés közben. Ez krémes, könnyű öltözetet eredményez. Alternatív megoldásként az összes hozzávalót egy üvegbe teheti, és erőteljesen rázza.
Könnyedén elkészíthet nagyobb mennyiségű alapreceptet és néhány hétig tartani.
További recept tippek egy vinegretthez:
A saláta ízétől vagy típusától függően a vinaigrette gyorsan elkészíthető módosított akarat. Például választhat aromás dióolajat olívaolaj helyett, és apróra vágott diót adhat a salátához. Különösen aromás az aceto balzsamecettel és egy teáskanál mézzel ellátott vinaigrette. Ez a változat jól illeszkedik a sajtos salátákhoz. A vinaigrette gyümölcsössé válik fűszeres ecet vagy alkohol helyett narancslével vagy körte sziruppal.
A főzési vágynak nincsenek korlátai, és megfelelő salátát lehet készíteni minden olyan salátakompozícióhoz, amely nem öl meg salátát.