Visszanyerjük az étrend ellenőrzését - az ex-szakács kijelenti, hogy a főzési készség elengedhetetlen az egészség szempontjából
Frissítve: 2020.04.28 - 16.03
A főzés a hobbid? Ebben az esetben általában egészségesebben fog étkezni, mint a mocskos szakács.
Ha sokat főz, pénzt takarít meg, megelőzi az olyan betegségeket, mint a rák, és védi a környezetet. Egy profi szakács megmondja, mire kell figyelni.
- Azok közé tartozik, akik nem szeretik a fakanál lengését maga? Franz Keller volt sztárséf javasolja, hogy gyakrabban főzzön maga.
- Ha maga főz, akkor általában egészségesebbül táplálkozik, mert a készételek több zsírt és cukrot tartalmaznak, mint a házi készítésűek.
- A főzésnek újra természetesebbé kell válnia, mondja Keller - és néhány tipp készen áll arra, hogy motiválja Önt.
Különösen a városban minden sarkon leselkedik a kísértés: akik este munka után gyalogolnak vagy hazafelé vezetnek, gyakran számtalan étteremmel és snackbárral találkoznak. Az otthoni főzés * tervét gyorsan elfelejtik. De pontosan ezt kellene megtanulniuk az embereknek, - mondja Franz Keller volt séf, aki ma gazdálkodóként dolgozik.
Az olyan betegségek megelőzése, mint a rák, és a pénz megtakarítása: Ez az esti főzés mellett szól
Mozgalmas világunkban racionalizáltuk volna az egészséges étrendet és az ételt kisebb jelentőségűvé tette. Ez nem tesz jót sem egészségünknek, sem elégedettségünknek - idézi Focus Keller új könyvéből. A szakértő a Focus Online-nak adott interjújában a következőket mondja: "Számomra az igazi étel azt jelenti, hogy amennyire csak lehet, magad készíted magadnak. Még akkor is, ha nem főz állandóan, az mégis jobb, mint amit készen vagy félkész állapotban vásárol. ".
A késztermékekkel kapcsolatos probléma nyilvánvaló: túl sok cukrot és rejtett, nem jó minőségű zsírokat tartalmaznak *, amelyek hosszú távon rosszullétet okoznak. "Szörnyű, hogy az emberek már nem veszik észre, hogy sok betegséget elkerülhetnek, ha megfelelően étkeznek"- mondja Keller. A betegségek kialakulása és a helytelen étrend közötti összefüggés már régóta bebizonyosodott. Az egészségtelen zsírok például elősegítik a néma gyulladásokat a szervezetben, amelyek elősegítik a krónikus betegségeket, például a cukorbetegséget és a rákot *.
De a hobbifőzők nemcsak egészségesen élnek, a pénztárcáján is könnyűek. Aki szeret indiánoktól vagy olaszoktól rendelni vagy vacsorázni, az tudja, hogy hosszú távon sokba kerül.
"Karácsonyra nincs szükségem eperre" - a regionális vásárlás erőforrásokat takarít meg
Franz Keller a következőket ajánlja azoknak az amatőr szakácsoknak, akik egészségesen és kiegyensúlyozottan szeretnének étkezni:
- "A jó ételeket saját készítésével, és ha lehetséges, akkor készítik bizalommal vásárolt alapélelem. Az évszakoknak megfelelően kellene mennünk. Ez azt jelenti, hogy nincs szükségem eperre karácsonyra "- mondja Keller.
- ki helyben és kiegyensúlyozott keveréken állati eredetű termékekből, zöldségekből és gyümölcsökből készült, nem csak egészségesen táplálkozik, hanem a környezetet is védi. Mert aki folyamatosan eszik avokádót Dél-Amerikából *, Dél-Afrikából származó körtét vagy más, hosszú szállítási útvonalú ételeket, nem tesz semmit ökológiai lábnyomáért.
- Friss áruk elsősorban a heti piacokon és közvetlenül a helyi gazdálkodóknál található.
- "Ehet tisztességes vegetáriánus étrendet is. De akkor egy kicsit óvatosabbnak kell lenned, hogy ne hiányozzanak fontos tápanyagok "- mondja Franz Keller.
- Vásárláskor ügyeljen arra is, hogy többnyire csomagolatlan termékek megragadására, így elkerülheti a csomagolási hulladékot.
- Nem szabad spórolni az állati termékeken. Azok, akik olcsó húst, olcsó kolbászt és olcsó sajtot használnak, közvetve előnyben részesítik az alkalmatlan állattartást és a tisztességtelen munkafeltételeket.
Mi hozza a gluténmentes és a laktózmentes
A betegségeket okozó összetevőkkel rendelkező ételek elhagyása gyakran az egyetlen értelmes terápia. Fotó: Benjamin Nolte/dpa-tmn
Dr. professzor med. Hans Hauner a müncheni Műszaki Egyetem Else Kröner-Fresenius-táplálkozásgyógyászati központjának (EKFZ) igazgatója. Fotó: Michael Stobrawe/dpa-tmn
Az érintettek számára a speciális laktózmentes termékeknek csak akkor van értelme, ha eredetileg sok laktózt tartalmaznak. Ide tartozik például a tej. Fotó: Christin Klose/dpa-tmn
Egyes gluténmentes termékekben a közönséges gluténtartalmú szemeket, például a búzát álszemcsékkel, például a quinoával helyettesítik. Fotó: Andrea Warnecke/dpa-tmn
Sonja Lämmel a német allergiás és asztmás szövetség (DAAB) szakképzett ökotrofológusa. Fotó: Német Allergia és Asztma Egyesület (DAAB)/dpa-tmn
A hagyományos ételekhez képest egyes gluténmentes termékek zsírtartalma magasabb, míg a rostok, vitaminok és ásványi anyagok aránya alacsonyabb. Fotó: Andrea Warnecke/dpa-tmn
Angela Clausen az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központ táplálkozási szakértője. Fotó: Fogyasztói Tanácsadó Központ NRW/dpa-tmn