Viszlát és zöld póréhagyma!
A póréhagyma kétéves növény, amely az Allium nemzetséghez tartozik, ugyanaz a nemzetség, mint a hagyma, a fokhagyma és a metélőhagyma. A póréhagyma különféle kulináris felhasználású zöldségfélék, különösen levesek vagy húslevesek esetében.
Az Allium család többi tagjával ellentétben a póréhagyma kicsi hagymával rendelkezik, de nagy szárakkal, szorosan csoportosított levelekből áll. A póréhagyma zöld hegye erősebb ízű, mint a fehér rész, amely enyhén hagymás aromával rendelkezik.
A póréhagyma sokoldalú tavaszi zöldség, amelyet apróra vágva és sárgarépával, zellerrel és hagymával kombinálva kiváló alapot kínál levesekhez vagy pörköltekhez. Könnyű, édes aromája vajjal és tejszínnel kombinálható szószokban, szuflákban és gratinosokban.
A hagymánál finomabb és édesebb ízű póréhagyma finom megjegyzést fűz egyes receptekhez anélkül, hogy más jelen lévő ízeket lefedne. Bár a póréhagyma egész évben rendelkezésre áll, szezonjuk ősz és tavasz első felében van.
A póréhagyma olyan zöldség, amelynek értékelhető fehérjetartalma, szénhidrátja, lipidje van, vitaminok (B1, B2, C, PP), valamint nyálkák. A cellulóz- és nyálkatartalom az, amely nagyon jó méregtelenítő szerként ajánlja, és képes arra, hogy a nyálka lágyító tulajdonságai által elősegített gyengéd hatással megtisztítsa az emésztőrendszert a rostok miatt. Vannak gazdag ásványi anyagok is foszfor, kálium, kalcium, vas. A póréhagyma jellegzetes íze az illóolajnak köszönhető, amely 0,02-0,08 tömeg% -ban található meg. Kevés kalóriát tartalmaz és könnyen integrálható a fogyást célzó étrendbe.
Elkészítése: Távolítsa el a gyökér bajuszát és a kemény zöld leveleket. Vágjuk hosszában ketté, és mossuk a szárat folyó víz alatt. A póréhagyma főzhető, párolható, párolható, püré vagy pörkölt formájában.
A következőkhöz köthető: hal, szalonna, besamel szósz, répa, zsemlemorzsa, vaj, sajt, tejföl, holland szósz, citrom, mustár, olívaolaj, parmezán, petrezselyem, borsó, burgonya, vörösbor, kakukkfű, paradicsom, vinaigrette.
tárolás: A főzetlen és mosatlan póréhagymát hűtőben, enyhén zacskóba csomagolva tarthatja egy-két hétig.