Vitaminhiány és étrend
A vitaminhiány mind a diéták során, mind pedig a kiegyensúlyozatlan étrend eredményeként jelentkezhet. Néha a vitaminhiány szezonális, és főleg télen fordul elő táplálkozási hiányosságok vagy az elégtelen táplálékbevitel miatt.
A vitaminhiány kellemetlen általános hatással van a szervezetre, néha más betegségekbe bújva.
A-vitamin - Hiányos megnyilvánulások mind a szemészetben, mind a hámban (bőr) és a nyálkahártyákban jelentkeznek, és az elégtelen táplálékbevitel, valamint a máj vagy a hasnyálmirigy diszfunkcióinak fennállása miatt következnek be. Az A-vitamint és béta-karotint (tej, sajt, tojássárgája, máj, hal, spenót, paradicsom, sárgarépa, tök) tartalmazó élelmiszerekben gazdag étrend képes kezelni egy ilyen hiányosságot. Az A-vitamin napi szükséglete napi 1,3 és 1,5 mg között változik, speciális szükséglet nélküli felnőtteknél, és terhes nőknél akár 2,4 mg/nap is.
D-vitamin - Ez a vitamin télen mindig hiányos, és a gyermekeknek mindenképpen szükségük van kiegészítőkre. Az angolkór a D-avitaminózis fő rendellenessége, és a D-vitamin hiányában jelentkező egyéb megnyilvánulások a következők: osteopathia hiány, tetania, spasmophilia, az üregek megjelenése és a csont meszesedése. Ebben az esetben az étrendnek gazdag halakban, májban, tojássárgájában, vajban, tejben kell lennie, és az ilyen problémákkal küzdő embereket napsugárzásnak kell kitenni a D-vitamin fotoszintézisének elősegítése érdekében. A D-vitamin (kalciferol) napi szükséglete Különleges igény nélküli felnőtteknél 400 NE/nap, terhes nőknél 800 NE/nap között változik.
E-vitamin - Az E-vitamin-hiány klinikai megnyilvánulása: késleltetett pubertás, dysmenorrhoea (fájdalmas menstruáció), vetélés, sterilitás és impotencia, májbetegségek és hajszálak törékenysége. Az étrendnek ebben a helyzetben tartalmaznia kell búza és rozskorpa, főtt búza, csíráztatott búza, zeller, spenót, sárgarépa, petrezselyem, szója és nem utolsósorban halak kenyerét. Az E-vitamin napi szükséglete az étrend összetételétől függően változik, nagyobb, ha telítetlen zsírsavakat fogyasztanak.
B1-vitamin - A bevitel hiánya nemcsak akkor jelentkezik, ha a bevitel nem kielégítő, hanem akkor is, ha a szervezet igényei sokkal megnőnek - növekedés, terhesség, szoptatás vagy bizonyos kóros állapotokban: a központi és perifériás idegrendszer betegségei, cukorbetegség, köszvény vagy alkoholizmus. Az étrendnek ezekben az esetekben B1-vitaminban gazdagnak, alacsony szénhidráttartalmúnak és fehérjetartalmúnak kell lennie. A B1-vitaminban gazdag ételek: sörélesztő, gomba, szárított zöldségek, diófélék, nyers mogyoró, máj és vesék, valamint sovány sertéshús. A B1-vitamin (tiamin) napi szükséglete felnőtteknél 1,1 és 1,5 mg/nap között változik.
B2-vitamin - A hypovitaminosis B2 nagyon gyakori, és szögletes szájgyulladással, az orr, szemhéjak, fülek szárnyainak régiójában fellépő bőrelváltozásokkal, a garat nyálkahártyájának atrófiájával és vérszegénységgel jelentkezik. A B2-vitaminban gazdag ételek a tej, a tojás, a máj, a hús, a zöldségek, a gyümölcsök és a teljes kiőrlésű gabonafélék. A B2-vitamin (riboflavin) napi szükséglete felnőtteknél 1,8 és 3 mg között változik.
Folsav - hiányos rendellenességek fordulnak elő az elegendő táplálékfelvétel hiánya miatt olyan időszakokban, amikor a test szükségletei magasabbak - terhesség, szoptatás, növekedés, gyomorelégtelenség, májbetegségek vagy gyakori radiológiai expozíció. Folsavban gazdag ételek: máj, hús, hal, sötét pigmentált zöldségek (paprika, padlizsán, brokkoli, spenót, csalán stb.). Egészséges felnőtt napi folsavigénye napi 0,5 és 1 mg között változik.
C-vitamin - Gyakran jelentkeznek hiányos megnyilvánulások, amelyek nem a fő rendellenességek, amelyek skorbutok, hanem a sok apróbb megnyilvánulás: aszténia, hipotenzió, általános anyagcserezavarok, ér-, kapilláris- és csontbetegségek, csökkent immunitás. A legjobb aszkorbinsav- vagy C-vitamin-forrás az egres, a csipkebogyó, a ribizli, az eper, a citrusfélék, a piros és a zöld paprika, a káposzta, a paradicsom és a spenót. A napi C-vitamin szükséglet felnőtteknél 70 és 75 mg/nap között változik. 150 mg/nap ajánlott terhesség és szoptatás alatt.