Vitaminok adatlap - Élelmiszer - Társadalom - Bolygótudás - Étel - Társadalom -
Írta: Laura Niebling és Andrea Böhnke
Az alábbi lista áttekintést ad azokról az élelmiszerekről, amelyekben az egyes vitaminok különösen bőségesek, mely testfeladatok elvégzésére van szükség és hogyan válhat észrevehetővé a hiány.
- A-vitamin
- B-vitamin
- C vitamin
- D-vitamin
- E-vitamin
- K-vitamin
A-vitamin
A sárgarépa jó a szemnek - ezt tanítják a gyerekeknek. De miért van ez? A májkolbász működne helyette? Elvileg igen, mert a retinol, más néven A-vitamin található a májban. A vitamin a szemben egy fehérjével kombinálva vizuális lilát képez, amely anyag fontos a befogadási folyamat szempontjából.
A növények, beleértve a sárgarépát is, nem tartalmaznak A-vitamint, hanem karotinoidokat, például béta-karotint. Ez a vitamin előfutára. A karotinoidok A-vitaminná történő átalakításához a testnek zsírokra is szüksége van. Az A-vitamin és prekurzorai megtalálhatók tengeri halakban és sötét levelű növényekben (báránysaláta, kelkáposzta, spenót).
A-vitamin:
- fontos a látás szempontjából
- segít felépíteni a nyálkahártyát
- támogatja az anyagcserét
- felépíti a vérsejteket
- erősíti az immunrendszert
A vitamin túladagolása különféle betegségekhez vezethet:
- Májkárosodás
- fejfájás
- szédülés
- A bőr/csontváz változásai
- Deformációk a terhesség alatt
Az A-vitamin hiánya:
- Szemproblémák (például éjszakai vakság)
- Immunproblémák
- Megakadt növekedés
B-vitamin
A B-vitamin nem egyetlen vitamin, hanem egy csoport, amely nyolc vitamint tartalmaz. Számozásuk kissé zavaros, és gyakran szakadások szakítják meg őket (a B5 közvetlenül a B3, a B12 pedig a B9 után következik). Ez a számlálási módszer csaknem egy évszázados B-vitamin kutatás eredménye. Ha feltételezett új vitaminokat adtak a csoporthoz, számot kaptak, ha később kiderült, hogy nem vitamin, akkor újra kiesnek.
Az összes B-vitamin vízben oldódik, és kapcsolatban áll a szervezet anyagcseréjével. A B-vitamint aligha lehet túladagolni, mivel a felesleges mennyiséget egyszerűen kiöblítik a vizelettel.
B csoport vitaminok:
- energiavitaminnak tekintik, mert különböző helyeken támogatják az anyagcserét
- segíti a testet az erőfeszítés utáni regenerálódásban
Hiánytünetek:
- Nyugtalanság vagy fáradtság
- Irritmus vagy kimerültség
- Koncentrációs nehézség vagy feledékenység
- Fertőzésre való hajlam
- Olyan betegségek, mint a "pellagra"
B1-vitamin (tiamin)
A B1-vitamin megtalálható például sörélesztőben, búzacsírában, hüvelyesekben és hámozatlan rizsben.
Pozitív hatások:
- javítja a vérkeringést
- segít felépíteni a gyomorsavat
Hiánytünet
- Görcsök és emésztési zavarok
- Hiánybetegség beriberi
B2-vitamin (riboflavin)
A B2-vitamin megtalálható brokkoliban, spárgában, gombában, tejtermékekben, májban
Pozitív hatások:
- támogatja a szem és az idegek működését
- segít a stressz ellen
Hiánytünet:
- A bőr vörössége és fényérzékenysége
B3-vitamin (niacin)
A B3-vitamin megtalálható például csirkemellben, diófélékben és tejtermékekben
Pozitív hatások:
- részt vesz az ideganyagcserében, a növekedési folyamatokban és a DNS felépítésében vagy helyreállításában
Hiánytünet:
- Alvászavarok és koncentrációs zavarok
- Irritmus a depresszióban
- A szájnyálkahártya gyulladása
B5-vitamin (pantoténsav)
A B5-vitamin megtalálható a halakban (lazac, hering), teljes kiőrlésű termékekben, belsőségekben és a tejben
Pozitív hatások:
- elősegíti a bőr regenerálódási képességét
- támogatja a gyermekek növekedését
B6-vitamin (piridoxin)
A B6-vitamin megtalálható különféle húsokban és halakban, valamint hüvelyesekben
Pozitív hatások:
- részt vesz a fehérje anyagcserében és a vérképzésben
Hiánytünet:
- Idegkárosodás
- izomsorvadás
B8-vitamin (biotin/H-vitamin)
A B8-vitamin található élesztőtermékekben, diófélékben, húsban (májban) és szójababban.
Pozitív hatások:
- elősegíti a cukor anyagcseréjét
- fontos a bőr, a haj és a körmök számára
Hiánytünet:
- Bőrbetegségek és hajhullás
- depresszió
B9-vitamin (folsav) (elavult: M-vitamin)
A B9-vitamin élesztőben, leveles zöldségfélékben, babban, borjúmájban, brokkoliban és csirketojásban található.
Pozitív hatások:
- fontos terhes és szoptató nők számára (jó a sejtek növekedésére és az idegrendszerre, valamint a genetikai anyag termelésére)
- segít enyhíteni az öregedési folyamatokat és elősegíti a vérképződést
Hiánytünet
- A folsav az első számú hiány-vitamin; a hiány vetélésekhez, deformitásokhoz, szívrohamokhoz vagy depresszióhoz vezethet
B12-vitamin (kobalamin)
A B12-vitamin olyan állati eredetű termékekben található meg, mint a borjúmáj, a kagyló, a lazac, a marhahús, a csirketojás, a sajt (Emmentaler) és a tej
Pozitív hatások:
- fontos a növekedés, a sejtosztódás és a vérképzés szempontjából.
- segít az öregedési folyamat enyhítésében
Hiánytünet:
- vérszegénységhez vezethet
Idegveszély: B12-vitamin hiány. Bolygóismeret. 2020.10.28. 04:20 perc. 2025. október 28-ig elérhető. WDR. Írta: Antje Maly-Samiralow .
C vitamin
Az aszkorbinsav, ismertebb nevén C-vitamin, valószínűleg a legismertebb vitamin. Fontos az immunrendszer támogatásában, a stressz tüneteinek enyhítésében és a rák kockázatának csökkentésében a szervezetben lévő szabad gyökök eltávolításával. A C-vitamin vízoldékony is, ezért a táplálkozási szakemberek nem értenek egyet abban, hogy a túladagolásnak van-e negatív hatása.
Egyes tudósok azon a véleményen vannak, hogy a vitamin hosszú távú túladagolása vesekárosodáshoz vagy akár a genetikai összetétel károsodásához vezethet. Ez a tézis azonban nagyon ellentmondásos és tudományosan még nem bizonyított.
Kevés gerinces (beleértve az embereket is) nem képes C-vitamint előállítani; a hiány gyenge kötőszövethez és skorbuthoz vezet.
Sok C-vitamin megtalálható például csipkebogyóban, homoktövisben, kiviben, narancsban, pirospaprikában, citromban, brokkoliban, kelkáposztában és burgonyában.
Pozitív hatások:
- véd a szabad gyökök (és így a rák) ellen
- segít az immunrendszer erősítésében
- profilaktikusan ajánlott a tipikus korral összefüggő betegségek ellen
- segítene a lencse elhomályosodásában
- fontos a kötőszövet számára
- serkenti a méregtelenítési folyamatokat
D-vitamin
A D-vitamin valójában több vegyület csoportja, amelyek közül különösen a D2 és D3 fontos funkciókkal rendelkezik a szervezetben. Különösen fontos a D3-vitamin, a "nap-vitamin". Az UV sugárzás hatására a bőr alatt képződik.
A D-vitamin hormon prekurzor, és ritkán található meg az ételekben, kivéve a tőkehalmájolajat, a különféle halakat, avokádót, valamint - kis mennyiségben - a tejet és a tejtermékeket. A D-vitamin hiánya csontritkuláshoz és a gyermekek deformált fogaihoz vezethet.
Pozitív hatás:
- elősegíti a csontanyagcserét, a kalcium felszívódását a belekben és beépülését a csontokba
- erősíti az immunrendszert
A túladagolás negatív hatásai:
- Kalcium lerakódik a vesében
- Fej-/izomfájdalom, hányinger, hányás (anorexiáig)
E-vitamin
Az E-vitamin szintén csak a 16 zsírban oldódó anyag csoportjának ernyőfogalma. A csoport legismertebb tagja az alfa-tokoferol, amelyet gyakran helytelenül "E-vitaminnak" neveznek.
Az E-vitamin növényi termék, amely csak az élelmiszer-cikluson keresztül jut be az állati termékekbe. A hiány gyenge koncentrációhoz és nagyobb érzékenységhez vezet a fertőzések iránt.
A vitamin legfontosabb hordozói a növényi olajok és a diófélék. Vegye figyelembe az E-vitamin fényérzékenységét - a növényi olajokat ezért sötét palackokban kell tárolni.
Pozitív hatás
- védi az ereket a lerakódásoktól és befolyásolja a membrán működését
- elkapja a szabad gyököket
- részt vesz az enzimek szintézisében
K-vitamin
Miért állítja le sok seb önmagában a vérzést rövid idő után? És miért alakul ki kéreg? A válasz a koenzim K.-vitamin. Más anyagokkal együtt fehérjéket (ún. Enzimeket) alkot, amelyek támogatják a szervezet különböző koagulációs folyamatait - természetesen nem csak sérülések után. Kerülni kell a K-vitamin hiányát, mivel a könnyű vérzés sokkal súlyosabb lehet, ha a vér lassan alvad.
A K-vitaminok szintén egy csoport. Míg az emberek olyan zöldségekből, mint savanyú káposzta, káposzta, spenót, saláta, burgonya vagy csirke fogyasztják a K1-et, a bélben K2-t termelnek.A vitamin másik funkciója a csontképződés. Segíti a csontváz megszilárdulását.