Vitaminok - Alapvető egészségügyi segédeszközök Nestlé Nutrition Studio
Két vitamincsoport
Egyes vitaminok zsírban (A, D, E és K), mások vízben oldódnak. Testünk csak akkor használhatja a zsírban oldódó vitaminokat, ha azokat a zsírral együtt is felszívjuk. Ezért például készítsen sárgarépát kevés zsírral, vagy egyél hozzá szendvicset. A legismertebb vízoldható vitamin a C-vitamin. A B-vitaminok nagy csoportja szintén B1, B2, B6, B12, niacin, biotin, pantoténsav és folsav. A vitaminokat naponta kell fogyasztani, hogy jól ellássák. De légy óvatos: ahogy a testünk sem szereti a vitaminok hiányát, a túl sok is hosszú távon kedvezőtlen, különösen a zsírban oldódó vitaminok esetében.
Jól gondoskodik a változatos étrendről
A kiegyensúlyozott étrend elegendő vitamint biztosít számunkra. Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a vitaminok funkcióiról és azok előfordulásáról az ételeinkben.
| vitamin | Fontos valaminek … | Jó források |
| A-vitamin és prekurzor béta-karotin | Vizuális folyamat, bőr, nyálkahártya | Máj, tonhal, tojás, vaj, margarin, Gouda, angolna |
| D-vitamin | Csontok, fogak, kalcium felszívódás | Hal (hering, gipsz), gomba, tojás, olvasztott sajt |
| E-vitamin | A testsejtek védelme | Mogyoró, búzacsíraolaj, mogyoró, dió, csíra, margarin, vaj |
| K-vitamin | Véralvadás, csontok | Tej és tejtermékek, hús, tojás, burgonya |
| B-vitaminok (B1, B2, B6, B12) | Energiacsere, idegműködés, vérképzés | Teljes kiőrlésű termékek, hüvelyesek, burgonya, sertéshús, tej, zöldségek, gyümölcsök, hal |
| Folsav (B-vitamin) | Vérképződés, a születendő csecsemők idegrendszeri fejlődése | Sörélesztő, sütőélesztő, tojás, szójabab, csicseriborsó, fehérbab, máj |
| C vitamin | Vas felszívódása, idegrendszer, erek, kollagén, immunrendszer | Paprika, brokkoli, édeskömény, karfiol, kelbimbó, csipkebogyó, mandarin |
A vitaminok kímélni akarják
Hosszú tárolási idő, bő vízben forralás és túlmelegedés - a vitaminok mindezt nem szeretik. Ha élvezni szeretné a gyümölcsöket és zöldségeket minden fontos összetevőjével, óvatosan bánjon velük. Tippek az elkészítéshez: A gyümölcsöket és zöldségeket egészben és csak rövid ideig mossa, ne hagyja apróra vágni, a lehető legkevesebb vízzel főzzön és csak röviden.