Vitaminok az egészséges táplálkozáshoz
A vitaminok nélkülözhetetlen táplálkozási összetevők, amelyeket a szervezet nem képes vagy csak elégtelenül állít elő. Ezért a vitaminokat vagy azok prekurzorait (provitaminokat) táplálékkal kell ellátni.
Amit egyébként a vitaminok?
A vitaminoknak számos biokatalitikus funkciója van a szervezetben, ami azt jelenti, hogy biztosítják az anyagcsere folyamatok zavartalan lejátszódását. Fontos tudni, hogy az egyes vitaminok anyagcseréje és így hatása más vitaminoktól függ.
Elvileg teljes körű étrenddel fedezheti a vitaminigényét. Az optimális táplálkozás azonban nem könnyű: egyrészt sok embernek nincs ideje frissen elkészíteni az ételeket, másrészt sok étel sok vitamintartalmát veszíti el a megváltozott növekedési körülmények és a hosszú szállítási út miatt. A burgonyában például akár 25 százalékkal kevesebb a C-vitamin, mint 20 évvel ezelőtt.
Az elégtelen vitaminellátás különféle hiánytünetekhez és betegségekhez vezethet. Az ilyen hiányt számos tényező elősegítheti - például dohányzás, alkohol, kiegyensúlyozatlan étrend, krónikus betegségek, gyógyszeres kezelés vagy az emésztőrendszer betegségei. A versenyző sportolóknak, a növekvő gyermekeknek és serdülőknek, a terhes nőknek vagy a szoptató anyáknak is fokozottabb vitaminigényük.
Mely vitamincsoportok ismertek?
A vitaminok vízben vagy zsírban való oldhatóságuk szerint megkülönböztethetők. A vízben oldódó vitaminok a következők:
- B1-vitamin
- B2-vitamin (riboflavin)
- B3-vitamin (niacin)
- B5-vitamin (pantoténsav)
- B6-vitamin (piridoxin)
- B9-vitamin (folsav)
- B12-vitamin (kobalamin)
- H-vitamin (biotin)
- C vitamin
A zsírban oldódó vitaminok a következők:
- A-vitamin
- D-vitamin
- E-vitamin
- K-vitamin