Vitaminok és tápanyagok az osztrigában
Tartalomjegyzék osztriga
Népszerű termékek boltunkból
Az osztriga a kagyló nagy családjába tartozik (bivalvia), és tenger gyümölcseinek számít. Körülbelül 250 millió évvel ezelőtt fejlődtek ki, és azóta számtalan fajzá fejlődtek. Az osztriga egy értékes, vitaminokkal teli étel, amelyet sokan csemegének tartanak. Azonban csak egyes fajok ehetők, ezeket általában kulináris osztrigának nevezik.
A leggyakrabban fogyasztott faj a csendes-óceáni kagyló, amely a globális kereskedelem több mint 90 százalékát adja. Két másik faj az amerikai és az európai osztriga, amelyek csak a termelés töredékét teszik ki.
Érdekes tények az osztrigákról
Az osztriga fogyasztásának legnépszerűbb módja a nyers tengeri ételek fogyasztása. Ehhez egy speciális késsel kinyitja az osztriga héját az izom átvágásával.
Ezután egy finom ecsettel tisztítsa meg a belsejét, és tálalja őket a tálba. Tálalhat vele egy kis citromot.
De lehetőség van arra is, hogy az osztrigát tésztában megsütjük vagy gratinozzuk, vagyis finom kéreggel elfogyasszuk.
- Az osztriga annál frissebb, minél szorosabb a héja. Bár két hétig fennmaradhat a vízből, legkésőbb 10 nap után el kell fogyasztani.
Eredet és specialitás
Az osztriga az egész világon megtalálható. A boldoguláshoz sziklafalakra van szükségük a sekély vizekben, váltakozó árral. Ezt a finomságot manapság nagyon gyakran termesztik nagy osztrigatelepeken. A szabadon növő fajokat azonban sokkal finomabbnak tartják. Érdekes módon nem minden típus alkalmas fogyasztásra.
- A kulináris kagyló mellett megtalálható a híres gyöngy kagyló is. Képes gyöngyöket alkotni a belsejében lévő apró homokszemekből. Ezért a nevük származik. Főleg a Távol-Keleten található meg.
Tápanyagok osztrigában
dagad
Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium: Irányelvek 2016 - German Food Book Link
Rimbach, Gerald/Möhring, Jennifer/Erbersdobler, Helmut F.: Élelmiszeripari ismeretek kezdőknek. link
Schneider, Anuba: Az ételek és az intoleranciák nagy lexikona. link
Osztriga link