Vitaminok
A vitaminok olyan anyagok, amelyek nem szolgáltatnak energiát, de elengedhetetlenek a test megfelelő működéséhez. Alacsony koncentrációban vesznek részt számos létfontosságú folyamatban. A legtöbb esetben testünk képtelen szintetizálni őket. Élelmiszer biztosítja őket. Tizenhároman vannak, és két kategóriába sorolhatók:
- zsírban oldódó vitaminok amelyek a zsírral együtt felszívódnak és elraktározódnak. Szerves oldószerekben oldódnak. Ezek az A, D, E és K vitamin.
- vízben oldódó vitaminok amelyeket sokáig nem tárolnak, és amelyek a vizelettel ürülnek, ha túl sok a bevitelük. Vízben oldódnak. Ezek a C, B1, B2, PP, B5, B6, B8, B9, B12 vitaminok.
Zsírban oldódó vitaminok
A-vitamin vagy retinol
- Az A-vitamin minimális követelménye: 0,75-0,90 mg naponta.
- Főleg halmájolajokban, zöldségekben, májban, vajban, tejben, tojásban (a sárgája), halban és húsban található meg.
- Ez fáradtsággátló, fertőzésgátló vitamin. Lehetővé teszi a szürkület látását (a rodopsin szintézisét), valamint az epitheliumok növekedését.
- Hiánya vaksághoz, xeroftalmiahoz vezethet. Az iparosodott országokban az A-vitamin-hiány meglehetősen ritka: a szervezetnek valóban elég nagy tartalékai vannak, különösen a májban.
D-vitamin vagy kiütés elleni vitamin vagy kalciferol
- A D-vitaminnak körülbelül tíz változata létezik. Csak a D2 (ergokalciferol) és a D3 vitamin (kolekalciferol) érdekel minket.
- A D-vitamin minimális követelménye: 0,0025 mg/nap vagy 100 NE (Nemzetközi Egység).
- Megtalálható halakban, halolajokban (D3-vitamin), gombákban, vajban, gabonafélékben (D2-vitamin).
- De a D-vitamin nagy részét a bőr szintetizálja a napsugárzás hatására.
- A D-vitamin szükséges a kalcium és a foszfor asszimilációjához.
- Hiánya okozhatja az angolkórt, de az oszteoporózist és az osteomalaciát is. Általában ezek a napsütés hiányosságai.
E-vitamin vagy tokoferol
- Az E-vitamin követelmények 10-15 mg naponta.
- Megtalálható gabonafélékben, növényi olajokban, vajban, tojássárgájában, zöld leveles zöldségekben.
- Az E-vitamint a test számos szövetében tárolják, és a májban jelentős tartalékok vannak.
- Az E-vitamin kiváló antioxidáns, amelyről azt mondják, hogy megelőző hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre. Ez a termékenységi vitamin is, emellett szerepet játszik a bőr és az izmok troficitásában is.
- Hiánya az ínhüvelyek megkeményedéséhez (Dupuytren-kór), sterilitáshoz, koraszülöttek hemolitikus vérszegénységéhez, ataxiás neuropathiához (súlyos felszívódási zavar) vezethet.
K-vitamin vagy fitomenadion vagy filokinon vagy vérzésgátló vitamin
- Az igények vannak 4 mg naponta.
- A K-vitamin olyan zöldségekben található meg, mint a spenót, a káposzta, de a gabonafélékben, a sertésmájban és a tojássárgájában is.
- A K-vitamin vérzésgátló vitamin, amely szerepet játszik a véralvadáshoz nélkülözhetetlen tényezők kialakulásában.
- A K-vitamin-hiány oka a súlyos betegségek felszívódási hiánya. Vérzéses megbetegedést okozhat. A gyógyszeres kezelés akkor szükséges.
Vízben oldódó vitaminok
B1-vitamin vagy tiamin
- Az igények vannak Napi 0,6–2,3 mg.