Víz kefir A japán moszat - japán kristályok
A vizes kefirrel ellátott italok nem annyira ismertek, mint a kombuchával készített különféle italok. A kombuchához hasonlóan a vizes kefir is élesztőkből és tejsavbaktériumokból áll, amelyek szimbiózist alkotnak egymással. Az erjedés során a vizes kefirgomba értékes összetevőket képez a folyadékban található tejsavbaktériumokkal kapcsolatban. A Kombucha időközben a wellness ipar ismert üdítőjévé vált. A vízi kefir még nem ismert.
A különbség a vizes kefir és a kombucha között
A vízi kefir gombáinak és baktériumainak fermentációs folyamata anaerob módon, azaz oxigén nélkül történik. A Kompuchában viszont ez a folyamat aerob módon megy végbe, vagyis a baktériumok oxigénre szorulnak munkájukhoz. A tejsavat elsősorban a víz kefirben állítják elő. A kombucha fermentációs folyamata számos más savat is kifejleszt.
Víz kefir vagy japán kristályok?
A vízi kefir kifejezést gyakran a japán tengeri algákkal, a japán kristályokkal, a himalája kristályos algákkal vagy a TIBI-vel szinonimában használják. Ennek oka a vizes kefir megjelenése, amely fehér pelyheként jelenik meg, amelyek az erjedési folyamat során szaporodnak a folyadékban és emlékeztetnek a kristályos szerkezetekre.
Hogyan készül a vizes kefir?
Ön maga készíthet vizes kefirt, ha rendelkezik a szükséges kultúrával, szárított gyümölcsökkel, cukorral és kevés vízzel. Az ehhez szükséges erjesztés, a vízi kefir kultúra beszerezhető egészséges élelmiszerboltokban vagy bioboltokban.
A vizes kefir por vagy szemcsés formában kapható. A szárított gyümölcsöket, például a kajszibarackot, a fügét vagy a mazsolát nitrogén hozzáadására használják, a vizes kefir kultúra táplálékához.
A tenyészetet a többi összetevővel együtt zárt edényben hagyjuk erjedni, így az erjedés során képződő szénsav megmarad. Az így felállított vízi kefir tenyészetnek csak két-három napra van szüksége szobahőmérsékleten, hogy kifejlessze hatását.
Az így előállított vizes kefir tiszta vagy finomítható különféle összetevőkkel, például gyógynövényekkel.
Egyébként: Ha érdekelnek ilyen információk, kérje az "5 csodaszer" gyakorlati hírlevelemet: Apró megjegyzés: Az "5 csodaszer" dolog messze a legnépszerűbb hírlevél, amelyet pácienseim szeretnek olvasni.
Fontos tippek a kefir készítéséhez
1) A vizes kefir készítésekor fontos, hogy műanyag vagy fa szerszámokat használjon fém kanál vagy tál helyett, mivel a fém gátolhatja a mikroorganizmusok fejlődését.
2) A penészképződés megakadályozása érdekében tanácsos a megközelítést egy kis citromlével megsavanyítani.
3) A vízi kefir kultúra vásárlásakor célszerű felolvasni vagy megkérdezni, hogy a kultúra valószínűleg hány megközelítést fog fennmaradni a lehetséges ár- és minőségbeli különbségek feltárása érdekében.
4) A szigorú higiénia elengedhetetlen a vizes kefir készítésénél. Ha a folyadéknak ismeretlen színe vagy íze van, akkor jobb új vizes kefirt készíteni.
5) Minél hosszabb ideig folyik a vizes kefir erjedési folyamata, annál több cukor bomlik le és annál több alkohol alakul ki, de a vizes kefir több mint 3 napos erjedés után hamar fogyaszthatatlanná válik.
Egyébként, amikor a cukrot erjesztik, két nap múlva körülbelül két százalék alkohol keletkezik.
A vízi kefir egészséges?
A vizes kefir gyógyászati tulajdonságait tudományosan nem bizonyították. Állítólag erősíti az immunrendszert, vérnyomást szabályozó, méregtelenítő és tisztító hatású. A vitamintartalmú ital serkenti a keringést, emésztést és bélműködést.