Víz kefir - az élet probiotikus elixírje
Manapság mindig alternatív, egészséges ételeket keresnek. Nagyon népszerű probiotikus ital a házi vizes kefir. Annak érdekében, hogy ezt az italt egyáltalán előállíthassák, úgynevezett kefir kultúrákra van szükség alapul. Ezek úgy néznek ki, mint egy kis zselés golyó gyűjteménye. A golyók élesztőkből és tejsavbaktériumokból állnak
A vizes kefir és eredete
Úgy gondolják, hogy a vízi kefirt évezredek óta itták. Mexikóval kereskednek, mint lehetséges származási országgal. A jelentések szerint a vízi kefirt először 1899-ben említették. A kristályokat felfedezték a mexikói fülkaktuszokon (Opuntia), amelyek láthatóan megették a kaktuszok cukros váladékát.
De vannak olyan történetek is, amelyek Tibetet, a Kaukázust vagy Dél-Ukrajnát mutatják ki származási országként. Bárhonnan is származik eredetileg a vízi kefir, bebizonyosodott, hogy ezekben az országokban évek óta használják.
Aki korábban szeretett szénsavas üdítőket inni, a vizes kefir segítségével gyorsan kikapcsolhatja őket. Íze hasonlóan pezsgő, de - az üdítőktől eltérően - rengeteg egészségügyi előny áll rendelkezésre.
Víz-kefir - A hatások
A vízi kefirnek állítólag sok pozitív hatása van. Erről azonban kevés tudományos tanulmány található. A vízi kefir azonban nagyon régi ital, amelyet sok nép évek óta iszik. Így itt minden bizonnyal el lehet hinni az empirikus orvoslásban.
A következő gyógyhatások tapasztalati jelentéseken alapulnak:
- A vizes kefir hatással van a bélflóra és enyhíti a gyulladásos bélbetegségeket. Használható a bélflóra felépítésére (pl. Antibiotikus terápia után), és támogathatja a fogyást.
- A vizes kefir szabályozza az emésztést, és ezáltal optimalizálja a tápanyagok felhasználását. Nagyon pozitív hatással van a bőrbetegségekre is.
- Nem ritka, hogy az allergia alábbhagy, ha naponta iszod a vizes kefirt.
- Pozitív jelentések érkeztek ízületi gyulladásról és irritábilis bél szindrómáról is. A migrénnek, a krónikus fáradtság szindrómának, a CFS-nek, a depressziónak, az ADHD-nek, a pattanásoknak, a rosacea-nak és sok más betegségnek is eltűnnie vagy javulnia kell, ha a vizes kefirt rendszeresen iszik.
A vizes kefir frissítő, probiotikus és gyorsan elkészíthető
A vizes kefir ital elkészítéséhez a zselés golyókat i (vízi kefir kultúrák) cukorvízbe, lébe vagy kókuszvízbe helyezzük. A probiotikus élesztőgombák és baktériumok most elindítják az erjedési és fermentációs folyamatot.
Metabolizálják a cukrot és a szénsavat, létfontosságú anyagok és egy kis alkohol keletkezik. Ugyanakkor a probiotikus mikroorganizmusok szaporodnak és átjutnak a vízbe.
Aktív a vizes kefirben: élesztő és baktériumok
Az élesztőgombák és baktériumok szimbiózisban működnek a vizes kefir előállításában. Az élesztők felelősek a vitaminok előállításáért, és a víz ásványi anyagait felhasználhatóvá teszik a baktériumok számára. A baktériumok most ezeket a létfontosságú anyagokat használják saját anyagcseréjükhöz, és tejsavat termelnek. Az élesztők viszont szeretik és felhasználják a tejsavat anyagcseréjükhöz.
A vizes kefir savas pH-értéket kap a tejsav képződésével. Ez a sav biztosítja, hogy sem a rothasztó baktériumok, sem a kórokozók nem terjedhetnek el, és a kefir tehát tisztán hasznos mikroorganizmus-spektrumot tartalmaz.
A probiotikus kultúrák
Sokan a vizes kefirt természetes és olcsó probiotikumként használják. Mivel a piacon sok probiotikum csak három vagy négy baktérium törzset tartalmaz. A vízi kefir azonban állítólag körülbelül 60 különböző törzset tartalmaz, amelyek közül viszonylag nagy mennyiségű (0,5–1 millió CFU (kolóniaképző egység/ml)).
A vitaminok
A probiotikus baktériumok mellett különféle vitaminok is termelődnek az erjedés során, különösen a B komplex vitaminjai, beleértve a folsavat, valamint az A, C és D vitaminokat is tartalmazniuk kell a kefirben.
Mennyi vizes kefirt kell inni?
Legalább napi 0,5 l-t javasolunk a teljes hatás elérése érdekében.
Víz-kefir - „A mellékhatások
Sokan nagyon jól járnak a vizes kefirrel, mások kevésbé tolerálják. Megint mások csak egy poharat tolerálnak naponta, de nagyobb mennyiségekkel vannak problémáik. Egyesek számára egy bizonyos időbe telik, amíg megszokja a kefirt, mielőtt jól tolerálható lenne.
Mindig emlékezni kell arra, hogy a kefir magas probiotikum-tartalma miatt természetesen nagyon megtisztítja az emésztőrendszert. Ezért hasmenés és gáz keletkezhet a tisztítási folyamat során. Néhány nap vagy hét után jobb lesz. Ez annak a jele, hogy a belek lassan szabályozódtak és regenerálódtak.
Tehát nagyon nehéz megítélni az első vizes kefir kísérleteket követő első reakciók alapján, hogy ez intolerancia reakció, vagy "csak" méregtelenítő és gyógyulási folyamat. Csak ki kell próbálni.