Vízi tápláléknövények - Jardins de France
Michel Pitrat
Az emberek nagyon kevés olyan növényt fogyasztanak, amelyek tartósan növekednek a vízben. Azok, amelyeket vízi növényeknek tekintenek, többnyire olyan növények, amelyek nedves vagy akár nagyon nedves környezetben nőnek, például rizs vagy vízitorma. Noha a szaporodásuk egyszerű, gondoskodni kell egészségi állapotuk biztosításáról, tekintettel az emberekre terjedő betegségek kockázatára.
Ha a „kerti növények” kifejezés a „mocsarakból” származik, akkor az a régi, száraz mocsaras területeken termesztett zöldségekre utal, meglehetősen gazdag talajokra, amelyeken a termelés korai előrehaladására törekedtek. Az úgynevezett vízi növények valójában növények nagyon nedves környezetben, gyakran lábukkal a vízben nőnek, anélkül, hogy algák lennének.
A Zizania latifolia megnagyobbodott szárainak alapjai parazita gomba (Ustilago esculenta) hatására
Rizs vízitorma
A falatok (Trapa bicornis) fogyaszthatók egy tajvani utcai standon
Szarvú gyümölcs
Két, a Trapaceae családhoz nagyon közel álló fajt fogyasztanak el: az úszó denevért vagy a vízigesztenyét (Trapa natans) és a kétszarvú denevért (Trapa bicornis). Az előbbinek nagy származási területe van Európában és Ázsiában, és az Egyesült Államokba vezették be, ahol széles körben elterjedt az ország északkeleti részén. Négy szarvú gyümölcse van. Gyűjtő növényként fogyasztva Európában ritkán termesztik. Másrészt Kínában termesztik. A bicornuát bot abban különbözik az előzőtől, hogy a gyümölcsnek két szarva van, ahogy a neve is mutatja, és nem négy. Kínában és Délkelet-Ázsiában őshonos, és csak ezen a területen termesztik. Ennek a két keményítőben gazdag atkának a magját főzve vagy pörkölve fogyasztják. A Cyperaceae család kínai vízgesztenyéje (Eleocharis dulcis) olyan kis hagymákat termel, mint a diófű (Cyperus esculentus). A 3-4 cm átmérőjű hagymákat hámozás után főzve fogyasztják. Ezt a növényt állóvizekben termesztik Indiától Japánig Thaiföldön, Kína déli részén és Tajvanon át.