Vízintenzív ételek - áttekintés
Vizet használunk minden nap. És nem csak fogmosás, mosás és főzés közben. A vizet ruházat, elektromos készülékek és élelmiszerek gyártásához is használják. Ezt a vízmennyiséget, amely minden lehetséges termék mögött el van rejtve és számunkra nem tűnik azonnal észre, „virtuális vízfogyasztásnak” nevezzük. Ma szeretnék bemutatni nektek olyan ételeket, amelyek nagyon vízigényesek, és azokat, amelyek viszonylag kevés vízzel jönnek ki.
A könnyű tájékozódás érdekében szeretnék felvenni néhány számot. A világ felhasznált vízének 70% -a a mezőgazdaságba kerül. Világszerte naponta átlagosan 2300 liter virtuális vizet használnak fel élelmiszerekhez. Az iparosodott országokban a megnövekedett húsfogyasztás miatt az ember eléri a 4000 litert is!
Ezek nagyságrendek, amelyeket őszintén szólva nem igazán tudom elképzelni. De egyértelmű, hogy ez sok. Az élelmiszerválasztás tudatosabb megválasztásával javíthatjuk saját vízlábnyomunkat, és hozzájárulhatunk ahhoz, hogy kevesebb értékes vizet használjunk fel az élelmiszerek előállításához.
Általános gyakorlat, hogy a virtuális vízfogyasztást liter/kg-ban adják meg. A különböző források által megadott értékek azonban bizonyos esetekben eltérnek egymástól. Ennek oka valószínűleg az, hogy a számítások különböző tényezőket tartalmaznak, vagy különböző számítási alapokat használnak. Például nagyon függ attól, hogy hol termesztenek egy terméket. Például a Németországból származó burgonya lényegesen kevesebb vizet igényel, mint a déli országokból származó burgonya. Az adatok, amelyekre elsősorban támaszkodom, a Warenvergleich.de és a waterfootprint.org oldalról származnak .
Különösen vízintenzív ételek
Sokan tudják, hogy különösen a hús fogyaszt sok virtuális vizet. Egy-egy 150 g-os burger húsos pogácsa összesen 2250 liter vizet igényel. Ez a szám a takarmány előállításához szükséges vízből és a tehén vízigényéből áll. marhahús Ha kg-nál több mint 15 000 liter víz van, akkor a hús fogyasztja a legnagyobb vízfogyasztást.
De van még! Mivel a hús valójában nincs a vízintenzív ételek tetején: valójában vezet Kakaóbab (27 000 l/kg) és Pörkölt kávé (21 000 l/kg) szerepel a listán.
Közvetlenül a hús mögött van. Mint már említettük, a marhahús esetében a húsfajták közül messze a legnagyobb a vízfogyasztás. 1 kg-ra disznóhús csaknem 5000 liter vízre van szükség baromfi kb. 4000 liter. Szintén diófélék és köles meglehetősen vízigényesek, 5000 liter víz/kg.
Következő rizs (3 470 l/kg) és Tojás (3 300 l/kg). Az egyetlen állati termék, amelyre 3000 liter víz alatt van szükség tej kilogrammonként 600 literrel.
Ami annyira népszerű nálunk spárga Más zöldségekkel összehasonlítva szintén nagyon magas vízigénye van, 1 470 l/kg. Hasonló mennyiségű vízre van szüksége búza és árpa .
A legrosszabb vízlábnyomú gyümölcs valójában a legnépszerűbb Avokádó: 1500 l/kg - ez egyenértékű 10 vízzel teli káddal 3 avokádóhoz! Ezen félelmetes számok miatt egy ideje rossz hírnévre tett szert. Amit sokan nem tudnak, az az Szójabab még több vízre van szüksége: összesen 2050 l/kg!
Kevés vízigényes étel
Ha megnézi a lista alsó végletét, akkor észreveszi, hogy itt szinte csak zöldségek és gyümölcsök vannak jelen. A legkevesebb vízfogyasztású étel az paradicsom kilogrammonként 110 literrel. Ha csak a számot hallja, akkor is úgy gondolom, hogy sok víznek hangzik. Ha azonban összehasonlítja a leggazdaságosabb ételt a legintenzívebb étellel, akkor a különbség gyorsan világossá válik: A paradicsomnak majdnem 340-szer kevesebb vízre van szüksége, mint a kakaóbabnak!
A paradicsom mellett szintén tartozik Sárgarépa (130 l/kg), Krumpli (210 l/kg), Zöldebb saláta (240 l/kg), Eper (280 l/kg), Hagyma (280 l/kg), Uborka (350 l/kg), Citrom (360 l/kg) és Almák (700 l/kg) a legalacsonyabb vízfogyasztású élelmiszerek között.
Végül, itt van egy lista az említett élelmiszerekről, kezdve a nagyon vízigényes ételekkel:
- Kakaóbab (27 000 l/kg)
- Pörkölt kávé (21 000 l/kg)
- Marhahús (15 490 l/kg)
- Diófélék (5000 l/kg)
- Köles (5000 l/kg)
- Sertéshús (4 730 l/kg)
- Baromfi (4000 l/kg)
- Rizs (3470 l/kg)
- Tojás (3 300 l/kg)
- Szójabab (2 050 l/kg)
- Avokádó (1 500 l/kg)
- Spárga (1 470 l/kg)
- Búza (1 410 l/kg)
- Árpa (1 300 l/kg)
- Alma (700 l/kg)
- Tej (600 l/kg)
- Citrom (360 l/kg)
- Uborka (350 l/kg)
- Hagyma (280 l/kg)
- Szamóca (280 l/kg)
- Zöld saláta (240 l/kg)
- Burgonya (210 l/kg)
- Sárgarépa (130 l/kg)
- Paradicsom (110 l/kg)
Az áttekintés egyértelművé teszi, hogy a csökkent húsfogyasztás mellett nagy különbség lehet. Az elején leírtak szerint a virtuális vízfogyasztásunk napi 4000 liter/fő. A vegetáriánusok átlagosan napi 1600 liter vízzel 2400 literrel kevesebb virtuális vizet használnak, mint azok az emberek, akik mindenevő étrendet fogyasztanak.
Ha nem akarja egyik napról a másikra húsmentesen enni, akkor sok vizet takaríthat meg a húsmentes nappal a héten: Csak egy húsmentes nap hetente annyi vizet takarít meg, hogy másfél éven át minden nap meleg zuhannyal tudjon járni.!
Ha többet szeretne megtudni a fenntarthatóságról, a táplálkozásról vagy az éberségről, nézzen utána itt múlt.
