Vizsgálatok a nyomáspontok előfordulásáról az almán tárolás után SpringerLink
Vizsgálatok az Apple zúzódások megjelenésére tárolás után
Összegzés
Megvizsgálták, hogy mely tényezők befolyásolják az alma nyomáspontokra való érzékenységét közvetlenül a CA/ULO tárolás után (CA = Controlled Atmosphere, ULO = Ultra Low Oxygen).
A „Golden Delicious” és a „Jonagold” fajták gyümölcseit a CA/ULO tárolása után öt napig tárolták négy különböző tárolás utáni körülmények között (hűtés műanyag zacskóban és anélkül, meleg műanyag zacskóban és anélkül). Közvetlenül a tárolás után, egy nappal és öt nappal később, az almákat két berendezés segítségével különböző terheléseknek tették ki a nyomáspontok létrehozása érdekében. További mért paraméterek voltak a pép szilárdsága, a sárgaság indexe, a súlycsökkenés, a sejt törési pontja és a hámlási törés erőssége.
A nyomáspontok mértéke nőtt, ahogy a gyümölcs terhelése nőtt. A meleg körülmények között tárolt gyümölcsök kevésbé voltak érzékenyek a nyomáspontokra a tárolás utáni idő növekedésével. A Golden Delicious fajtájának hideg tárolású gyümölcsei a későbbi tárolás során a nyomáspont-érzékenység növekedését mutatták, míg a „Jonagold” fajtáé csökkent vagy nem változott.
A nyomáspont érzékenysége és a cellulóz szilárdsága, a sejttörési pont vagy a hámlási törés közötti összefüggést nem találták.
Összegzés
Vizsgáltuk az alma zúzódási érzékenységének minimalizálásának feltételeit a CA/ULO tárolás után (CA = Controlled Atmosphere, ULO = Ultra Low Oxygen).
Miután a Golden Delicious ’és a’ Jonagold ’fajták CA/ULO-tárolású gyümölcseit négy különböző tárolás utáni körülmények között (hűvös hőmérséklet fóliatasakban és anélkül, meleg hőmérsékletet fóliatasakban és anélkül) inkubáltuk öt napig. Közvetlenül egy nappal és öt nappal a CA/ULO tárolása után az „Golden Delicious” és a Jonagold ’almákat két különböző berendezés roncsolta, mindkettő nyomástartományt alkalmazva. A mért paraméterek között szerepelt a hús keménysége, a sárga alapszín, a súlycsökkenés, a hozampont és a bőr erőssége.
A növekvő nyomás egyre súlyosabb zúzódásokat eredményezett. A tárolás utáni inkubálás időtartamának növekedésével a meleg körülmények csökkenő zúzódásokat eredményeztek. Ezzel szemben hűvös tárolás utáni hőmérsékleten az „Golden Delicious” alma idővel növekvő zúzódásokat mutatott, míg a „Jonagold” esetében a zúzódások csökkentek vagy nem változtak.
Nem találtunk összefüggést a híd fogékonysága és a hús szilárdsága, a hozam pontja vagy a bőr erőssége között.
Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.