Vodka Így iszol és élvezed rendesen - WELT

Anna Khmelnitskaya orosz vendéglő a „Vodka Roomban” - itt minden az azonos nevű ital körül forog

vodka

Anna Hmelnitskaja pétervári vendéglős bárjaiban és éttermeiben modernizálja a hagyományos orosz konyhát. Ez természetesen magában foglalja a vodkát is. És nemcsak így iszik. Elárulja a másnaposság elleni leves receptjét is.

A szentpétervári „New Holland Island” kulturális terület palackházának „Vodka-szobájába” tett látogatás olyan, mint egy kirándulás a laboratóriumba: A bár feletti polcokon nagy, csavart üvegtartályok találhatók, amelyek különböző színű átlátszó folyadékokkal vannak feltöltve. Hátulról világítanak és enyhén izzanak. A jobb és a bal oldali asztalok földhözragadtabbak. Itt szendvicseket és zöldségeket raknak fatáblákra. Mindezek a finomságok csak megkoronázzák az est főszereplőjét: a vodka, amely itt egyenesen vagy különféle formákban kapható, például ribizli, málna vagy torma az üvegtartályokból.

Az étterem vezetője és Anna Khmelnitskaya szakács a hagyományos vodkamézet az ezredfordulóra alkalmas bárkoncepcióvá alakította át, ezért nagyon divatos. Mivel a péterváriak jelenleg a regionális különlegességek előnyeire összpontosítanak, és figyelemre méltó az a sokszínűség és kreativitás, amellyel megközelítik az ügyet. A gazdasági szankciók és embargók idején ennek a tendenciának gyakorlati értelme is van. A schnapps ebben a környezetben nagyrészt elvesztette mangy képét. Egyéb szokások maradnak. Ha van, aki elmagyarázhatja a vodka világát a nyugat-európaiaknak, az a szőke, vonzó nő, mély hanggal. Leül az egyik asztalhoz egy pohár víz elé, és elindul.

ICONIST: Az a kockázat, hogy banausztként jelenhet meg: Németországban a vodka olyan ital, amelyet vagy hosszú italokba, vagy önmagába öntsön - azzal a céllal, hogy részeg legyen.

Anna Khmelnitskaya: Oroszországban hagyomány, hogy vodkát fogyasztanak vele. Vodkát szolgálunk fel itt különféle ízekben, amelyek közül néhány a 18. századi receptek szerint készül. Van még rozskenyér tetején hering, spratt vagy libamáj, erjesztett zöldség és töltött gombóc. Ennek természetesen mellékhatása, hogy többet iszhat. Alapvetően ez csak egy nagyon társadalmi ügy. A hangsúly nem az iváson van, hanem a közösségen.