Vörös hús - az adag teszi a mérget! személyi edző
"Az adag teszi a mérget" - mondta Paracelsus, ez nagyon régen volt. Nem is olyan régen dobták a fülünkre a „Hús a vitalitás egy darabja” című marketingstratégiai felhívást, és nagy húsos edényeink tiszta életkedvet ígértek. Állattenyésztésünk mennyisége és dinamikája, amelyet e reklámjavaslatok indítottak el, és különösen a húsfogyasztás mennyisége.
"Örömteli étel a fenyegetett ételek helyett"
A 60 év körüli idősebb generáció számára, akinek néha éhséget kellett átélnie, fizikailag keményen dolgozott, mivel a pazar húsételeket a hagyományos vasárnapi sült mellett megengedhette magának, a jólét és a „nagy” fejlődés jelentette. Ma fel kell tenni a kérdést, hogy mekkora mennyiségi haladás, néha dekadens tulajdonságokkal, jó testünk számára? Van itt valóban több életerő, hosszabb élettel kombinálva, és ha igen, melyik helyen a világon?
A túl sok túl kevés hús máshol
Afrikában vagy itt Nyugat-Európában? Az afrikai kereskedelmi hústermelés nagy részét már megsemmisítette az Európából érkező behozatal. Ez a Nyugat-Európában előállított hús sokkal nagyobb része, amely a nem fogyasztásunk miatt rothadt hússá válik, és kétes csatornákon keresztül exportálja a szegény országokba, ahol nem küzd az éhség ellen, hanem dinamizálja. Ez történik jelenleg főleg Afrikában vagy Délkelet-Európában, amelyet gyakran csak mellékjegyzetként érzékelnek. De rólunk és a fogyasztás mennyiségéről, valamint a szervezetre gyakorolt hatásairól és az emésztőrendszerben a nagy húsételek feldolgozásáról.
Vannak-e olyan kockázatok, amelyeknek ki vagyunk téve különösen a "vörös hús" túlzott fogyasztása révén?
A táplálkozási szakemberek kifejezetten emlősök, például szarvasmarhák, sertések és juhok húsára gondolnak, a főzési módszertől függetlenül. Távol áll tőlem, hogy új összeesküvés-elméletet nyissak a hús ellen, vagy a tisztán vegetáriánus étrend mellett, mert az emberek határozottan „nem csak kenyérből élnek”! Sok vegán tisztában van ezzel, mivel gyakran hiányt kell pótolniuk a B-vitamin és a vas-kiegészítők kiegészítésével.
A hús iránti szeretetünk ellenére azonban a jelenlegi tanulmányoknak érzékenyítenie kell minket arra, hogy mit és mennyit. Még akkor is, ha a rák kialakulása multifaktoriális esemény, a diéta fontos szerepet játszik. Az "EPIC" (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) hosszú távú tanulmány kutatói, akik 1992 óta tíz európai ország hús- és kolbászfogyasztását vizsgálták, és félmillió résztvevőt kérdeztek meg, szintén felismerik az összefüggést a " Vörös hús ”és a vastagbélrák előfordulása.
A túl sok vas megzavarja az emésztőrendszert
A „vörös hús” magas vastartalma elősegítheti az úgynevezett salétromvegyületek kialakulását az emésztőrendszerben, és károsíthatja a bél környezetét.
Kétséges szempont a húsban a stresszhormonok magas koncentrációja, amely az eltartás, szállítás és vágás során keletkezik, és amelyet végül el is fogyasztanak. Másrészt azoknál az embereknél, akik gyakran baromfit ettek alacsony vas-tartalommal, lényegesen alacsonyabb volt a vastagbélrák kialakulásának kockázata. A kutatók a halfogyasztást hasonlóan pozitívnak értékelték a védő omega-3 zsírsavak miatt.
A kevesebb marhahús-, sertés-, bárány- és kolbásztermék inkább jót tesz az egészségének. Így a vérben lévő húgysav magas koncentrációja (hiperurikémia), amely felelős az ízületekben lerakódásokért, szintén ellensúlyozható. Személyi edzőként ilyen kérdésekkel szembesül az ügyfelek táplálkozási viselkedésének javítása.
A kevesebb „vörös hús” több egészséget jelent
A statisztikák ellenére minden ember genetikailag másképp formálódik, más a testmozgási szokása, és mivel az igazság középen fekszik, minden vizsgálatot erősen differenciáltan kell szemlélni. A kockázat nem minden húsfogyasztó esetében azonos, különösen, ha nem dohányzik, kevés alkoholt fogyaszt és rendszeresen sportol. Mindazonáltal a Rákkutató Világkutatási Alap azt javasolja, hogy a kockázat alacsony szinten tartása érdekében ne legyen több mint heti 300 gramm „vörös hús”, beleértve a kolbászt is. Természetesen kérdések is felmerülnek ebben az összefüggésben: hogyan állítják elő és tartják baromfinkat valójában, és mi a helyzet az üres horgászattal a tengereinkkel? Sok vita a táplálkozásról a jövőben!
Cserélje ki a vörös húst rostra és más bioaktív anyagokra
Marad, mint amiről régóta tudjuk vagy gyanítjuk: "Piros hús" mértékkel, több hal és baromfi, elegendő mennyiségű friss gyümölcs és zöldség (rost + bioaktív anyagok) mellett, sok kiváló minőségű teljes kiőrlésű termékkel, kevés egyszerű szénhidráttal (pl. Pl. Jobb barna rizs sült krumpli helyett) és elsősorban nem hidrogénezett növényi zsírok, plusz 2-3 liter víz, az egészséges táplálkozás sarokkövei.
Tippem: bőkezűen bevonj egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret vagy pumpernickelt olívaolajjal, borssal és sóval ízesített túróval, friss vagy napon szárított paradicsommal a tetejére, esetleg sült fenyőmaggal és néhány friss bazsalikomlevéllel a szem és az ízvilág számára. Jó étvágyat! Támogassa a Foodwatchot a táplálkozási jelzőlámpa elfogadásával.