Vörös káposzta főzése A jó dolgok időt vesznek igénybe - a Kühne vörös káposzta

Készítsen vöröskáposztát

Minden információ a zöldségekről

A vörös káposzta különösen népszerű ünnepi alkalmakkor. A kiadós húsételek kíséretében a zöldségek csak tökéletesek. Különösen karácsonykor és húsvét vasárnap is a káposztafajta a legtöbb család elengedhetetlen része.

Annak biztosítása érdekében, hogy a vörös káposzta ezen értékes összetevői ne vesszenek el és az íze megmaradjon, a megfelelő készítmény a minden és minden. Ez a cikk bemutatja, hogy Önnek, mint ínyencnek, hogyan kell kezelnie az ételt, és meddig kell főznie a vörös káposztát.

VÖRÖS VAGY KÉK? A KABABÁZ SZÍNE

Egyébként mi a kék és a piros szín a névben? A káposzta most piros vagy kék? Tisztázzuk ezt a kis rejtélyt.

Németországban a sötét, kerek káposztafejnek és a szorosan illeszkedő leveleknek különböző nevei vannak. Észak-Németországban vöröskáposztáról, délen azonban vöröskáposztáról, néhol vöröskáposztáról beszélünk.

Észak-Rajna-Vesztfáliában és Rajna-vidéken a "piros" vagy "kék sapka" megnevezés gyakori. A nyelvi régiók keverékei azt jelentették, hogy a „vörös káposzta” kifejezés ma már gyakoribb.

Valójában a káposzta feje sem vörös, sem kék, inkább lila. A szín a talaj jellegétől függ, ahol a káposztát termesztik. A savas talajok a fejeket inkább vörösesre, az alkáli talajok kékesebbre színezik.

Valójában északon a káposzta vörös színű. Délen azonban általában kék-lila ruhában ragyog. Hogy lehetséges? Minél vörösebb a káposzta típusa, annál alacsonyabb a szántóföld pH-értéke, amelyen a káposzta nő. Északon a talajok savtartalma a geológiai és éghajlati viszonyok miatt magasabb. A káposzta színezőanyagai (antocianinjai) ennek következtében megváltoznak. Az ország déli részén a káposzta típusai kevésbé savas talajon fejlődnek. Ezért a káposzta itt kékesnek tűnik.

A káposzta színét maga is megváltoztathatja. Ehhez savat ad az ételhez, miután felaprította. Ehhez a legjobb az ecet. Ez tökéletesen passzol a káposzta kedves jegyéhez. Adja hozzá az ecetet, egy csipet sót és, ha úgy tetszik, a cukrot, és rendkívül finom vöröskáposzta salátája van, amely örömet okoz Önnek és vendégeinek.

Egyébként: Ez a köret szinte nemzeti étel volt a volt NDK-ban, és ma is elengedhetetlen a nagyobb ünnepek és különleges alkalmak számára Németország keleti részén.

MIKOR VÖRÖS KÁBÉSZ SZEZON?

Tipikus téli zöldségként a vörös káposztát általában késő ősszel szüretelik november és december között. A speciális fajták időközben egész évben termesztést tesznek lehetővé, így a friss vörös káposzta gyakorlatilag egész évben rendelkezésre áll.

MILYEN NÉZNI A VÖRÖS KÁBÉSZ?

Az 500 gramm és 2 kilogramm közötti tömör, kerek káposztafej erős, szilárd, sima felületű levelekből áll. Matt fényűek és sötét, lila-vöröses vagy lila-kékes színűek. A külső levelek világos színű bevonata nem minőségi hiba, csak a vörös káposztára jellemző. A belső levélerek fehérek.

ALACSONY KALÓRIUMÚ TÁPANYAG ÉS VITAMINSZÁLLÍTÓ

A vörös káposzta sokkal többet kínál, mint csupán édes íze. A vörös káposzta igazi vitamin- és tápanyagbomba, ezért gyakrabban kell szerepelnie a bevásárló listán.

A vörös káposzta a nagy mennyiségű C-vitamin mellett káliumot, vasat, magnéziumot, mustárolajat és rostot is tartalmaz. Alig 30 kalória/100 gramm, ez is belefér a karcsú vonalba. A legkevesebb kalóriatartalmú a nyers vörös káposzta. Ha bosszankodunk, hogy van még egy-két kiló a bordánkon az ünnepek után, az biztosan nem a vörös káposzta miatt van.

A káposzta általában nem a legfelső köret a gyerekek körében. A vörös káposzta azonban gyakran kivétel. A főtt vörös káposzta íze édesebb, mint a fehér káposzta, a savoy káposzta stb.

Érdekes tények a vörös káposzta vásárlásáról

Néhány dolgot figyelembe kell venni a vörös káposzta vásárlása előtt. Szinte minden szupermarket tartományában vöröskáposzta található. A minőség értékelésekor bizonyos mértékű szakértelemre van szükség, és ez a származással kezdődik. A friss vörös káposztát könnyű észrevenni. Gazdag árnyalatú, a levelek nem foltosak és a káposzta feje szorosan zárva van. Az enyhe fényesség szintén kiváló minőséget jelez. A hűtőszekrény zöldségrésze ideális tárolásra. Itt a vörös káposzta állandó hőmérsékleten akár két hétig is friss marad.

A vörös káposztát főleg európaiak szolgálják fel, ezért a káposzta típusát ebben az országban is termesztik annak érdekében, hogy kielégítsék az igényeket. A könnyen kezelhető termesztés és az Európán belüli éghajlati viszonyok miatt a szupermarketek egész évben tele vannak káposztás zöldségekkel. A növekvő területek az egész országra kiterjednek. Ha értékeli az abszolút frissességet, a legjobb, ha a szeptembertől decemberig tartó hónapokat választja a vásárláshoz. Mert szeptemberben és legkésőbb novemberben betakarítják az úgynevezett állandó káposztát. Ez a káposzta hosszú eltarthatóságú, túléli a telet, és a következő nyáron még mindig elérhető a piacon.

Egyébként: a vörös káposzta eredetileg Kis-Ázsiából származik. Ma azonban az ázsiaiak ritkán fogyasztják a vörös vagy lila zöldségféléket.

Vörös káposztát főzzön - finoman melegítse a legjobb íz érdekében

A főzési folyamat körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ehhez a kályhát állítsa közepes lángra. Azonban néhány összetevőt előzetesen hozzá kell adni a fazékhoz, hogy a vörös káposzta megkapja a szükséges ízt. Először tegyen hagymát az edénybe. Főzés előtt ezeket a lehető legkisebbre kell vágni. Szüksége van egy kis vajra vagy zsírra is, hogy megpirítsa a hagymát. A hagymát nem szabad megsütni. Üveges felépítésűeknek kell lenniük. Most hozzáadják a vörös káposztát. Mielőtt ezt megtenné, el kell távolítania a külső leveleket és el kell távolítania a szárat. Most célszerű a fedetlen káposztát negyedelni, majd zöldségszeletelővel sok apró csíkra vágni. Tervezzen tehát elég időt előre, és készítsen elő mindent, mielőtt felmelegítené a hagymát.

A VÖRÖS KÁBÉL KLASSZIKUS ELŐKÉSZÍTÉSE

A vörös káposzta a liba, a kacsa és a vad tipikus kísérője. Sok családban a párolt vöröskáposztás receptek szerves részét képezik a karácsonyi menünek. De a vörös káposzta nemcsak jó társ a karácsonyi vacsorához. Kiegészítésként z. A vörös káposzta nagyon ajánlott roládok, sült sertéshús, bratwurst vagy vegán lencse sültek mellé is. A párolt káposzta önmagában is remekül ízlik egy gombóccal, főtt burgonyával vagy krumplipürével.

A „főtt vörös káposzta” kifejezés használatunkban meghonosodott. A vörös káposztát azonban soha nem szabad forralni. Akkor az íze és a remek összetevők gyorsan elpárolognak. Tehát a főzés a jobb módszer.

Veszély: A vörös káposzta vörös festéke, az antocianin könnyen foltosodik. Ezért tanácsos eldobható kesztyűt viselni.

A külső 2-3 káposztalevél gyakran piszkos, ezért először el kell távolítani. A vágáshoz a lehető leghosszabb kést kell használni. Ezután a szárat eltávolítjuk. Ehhez a kést átlósan közvetlenül a szárra helyezi, és ék alakban kivágja. Itt egy kis erőre és kitartásra van szükség. Ezután késsel ossza fel és negyedelje a káposztát, hogy kezelhető, durvább vagy finomabb darabokat kapjon. Ezeket most zöldségszeletelővel sok apró harapás méretű csíkra lehet vágni. Végül a vágott káposztát alaposan leöblítjük hideg víz alatt.

A jó vörös káposzta főzéséhez nem kell szakácsnak lennie. Ha betartja az alapreceptet, akkor a vörös káposzta problémamentesen sikerül:

Melegítsen 2 evőkanál sertészsírt pörkölőben vagy lábasban.
Kockázz fel 2 hagymát, és kb. 5 percig pirítsd a zsírban.
Hozzáadjuk a vágott vörös káposztát, és vízzel vagy vörösborral lecsöpögtetjük.
Most, ha úgy tetszik, adjon hozzá ékre vágott almát héj nélkül, ecetet - lehetőleg vörösborecetet - és más fűszereket.
Keverje meg jól, tegye rá a fedelet, és közepes lángon körülbelül 50 percig párolja a vörös káposztát.
Időnként keverje meg, és adjon hozzá némi folyadékot, ha szükséges.

VÖRÖS KÁBÉL NYERS ELŐKÉSZÍTÉSE SALÁTként

A vörös káposzta ideális vegetáriánus vörös káposzta salátákhoz vagy turmixokhoz is.

Nem csak finom íze, hanem biztosítja a vitaminok és tápanyagok legjobb megőrzését is, és az alacsony kalóriaszámnak köszönhetően a nyers vörös káposzta is egészséges fogyókúrás termék.

Két szempontot kell figyelembe venni annak érdekében, hogy a ropogós káposzta nyersen is jóízű legyen:

A káposztát a lehető legkisebb csíkokra kell vágni, vagy még jobb, ha felszeleteljük.
Egyéb összetevők hozzáadása előtt a káposztacsíkokat kevés olajjal és sóval kell összegyúrni. Ez lágyabbá és emészthetőbbé teszi a káposztát.

Az egyik változat a gyógynövény fogyasztása saláta formájában vagy friss köretként a húsételek mellé. A só, a cukor és az alma további összetevőként jól használható. Nem szabad megfeledkeznie az ecetről sem. Ecet hozzáadásakor ajánlatos óvatosan adagolni. A túl sok ecet kissé túl savanyúvá teheti a nyers zöldségsalátát.

Akár csak ecettel, olajjal, sóval, borssal és kevés cukorral vagy z-vel. B. almával, narancssal, körtével, gyümölcsökkel, dióval vagy Gorgonzola sajttal kombinálva - a vörös káposzta saláta íze egyszerűen finom. A legjobb, ha lassan megközelítjük a megfelelő ízélményt. A kreativitásodnak nincsenek korlátai.

Tipp: A vöröskáposzta saláta különösen gyorsan és egyszerűen elkészíthető a Thermomix-ben. A facsaróban pedig a vörös káposzta - esetleg más gyümölcsökkel vagy zöldségekkel keverve - vitaminokban gazdag pick-me ital lesz.

Erre most sok saláta recept van, és egyik vagy másik biztosan kidolgozza saját receptötleteit.