Vörös káposzta szilval

A vörös káposztának sötétvörös levelei vannak, de ez a zöldség megváltoztathatja színét a termőtalaj pH-jától függően. Ezért a különböző régiókban vagy országokban ennek a növénynek különféle nevei vannak, a színétől függően. Savas talajon a levelek sokkal pirosabbá válnak, míg egy lúgos talaj a levelek kék színű színezéséhez vezet.

Ezenkívül a vörös káposzta lé felhasználható háztartási pH-indikátorként, mert savas anyagokkal érintkezve pirosra változik, és bázikus oldatokkal érintkezve kékre változik. Ez az egyik oka annak, hogy egyesek azt állítják, hogy valószínűleg a vörös káposzta az a zöldség, amely leginkább felelős a sok technológiai fejlődésért, amelyet ma élvezünk.

Főtt állapotban a vörös káposzta általában elkékül. A vörös szín megtartása és megőrzése érdekében ecetet vagy gyümölcssavat kell adni ahhoz az ételhez, amelyben főzték.

Hozzávalók és mennyiségek 3 fő részére:

300 g apróra vágott vörös káposzta;
150 g friss szilva (vagy aszalt szilva, 50 g vízbe áztatva), kimagozva és negyedekre vágva;
5 evőkanál illékony mandulaolaj;
2 evőkanál egészséges;
3 evőkanál narancslé;
egy fahéjpor;
egy csipet tengeri só;
borspor;
1-2 teáskanál méz.

Az összes komponenst jól összekeverjük, egy órán át hagyjuk behatolni, majd ízlés szerint ízesítjük.

---