Vörösborban párolt sertésborda Anya receptjei - képekkel és kalóriákkal
Ezzel a recepttel a vörösborban párolt sertésborda nem lehet túl sovány a sütéshez.
A hús sokkal jobb és szaftosabb marad, ha körülötte van egy kis zsír és esetleg egy kevés zsír.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
Ennek az egyszerű, kifinomult ízű húsételnek az elkészítéséhez Vörösborban párolt sertésszelet csak néhány hozzávalóval jár be.
Ehhez vágjon bele a nem túl vastag sertésszeletbe 2–3-szor, a szélek körül, kb. 1 cm mélységgel, ízesítse sóval és fekete borssal mindkét oldalon, és hagyja őket a konyhában 10 percig tányéron pihenni.
Tegyen 1 evőkanál enyhe olívaolajat egy serpenyőbe, és egyenletesen ossza el az olajat a serpenyőben.
Mérjen ki kb. 150 ml száraz vörösbort, készítse elő.
Hámozzon meg két gerezd fokhagymát, vékony szeletekre vágva, helyezze mellé a borókabogyókat.
A sertésszeleteket mindkét oldaláról papírtörlővel szárítsa meg.
Melegítsük fel az olajat a serpenyőben, először hasítsuk el a karajokat az egyik oldalon, majd fordítsuk meg őket, kissé lefelé fordítva a főzőlapon lévő hőt, és a második oldalát is finoman megsütjük.
Szórjuk meg a fokhagymaszeleteket mellette és mellett, és röviden tépkedjünk is.
Öntsük bele az összes vörösbort, adjuk hozzá a borókabogyókat, forraljuk fel és fedjük le megfelelő fedéllel.
Ezután lassan forralja a húsdarabokat a borban, miközben a hőt beállította, amíg az összes vörösbor szinte fel nem forr.
A beállított hőmérséklettől és a hús vastagságától függően ez körülbelül 30-35 percet vesz igénybe, vagy egy kicsit tovább.
A finom fokhagyma és bor ízű karaj már készen áll a tálalásra, és kenyérrel és egy kis salátával, vagy zöldség vagy burgonya húskínálataként tálalható, Parmezán vaj tészta vagy egy Rizottó Ha szeretné ezeket a vörösborban párolt sertésszeleteket, még egy kis mártással, a képen látható módon?
Ebben az esetben a serpenyő aljáról kb. 200 - 250 ml alaplével, 1 enyhén púpozott teáskanál keményítővel lecsepegtetjük a serpenyőt.
Ezután főzzük a mártást még 10-15 percig kissé visszafogott hővel, ne felejtsük el megkeverni, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés húslevest.
Ha szükséges, tegye át a mártást egy szitán, öntse vissza a serpenyőbe, tegye a szeleteket a mártásba, és lassan párolja az utolsó 5 - 10 percet.
Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, valamint vörösborral vagy portborral, és meghintjük kevés reszelt parmezán sajttal, finom házi tésztával, rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk.
A vörösborban párolt sertésszelet kb. 460 kcal, kb. 25 g zsírt tartalmaz