Vöröskáposzta 3 recept és tipp elkészítéséhez, fagyasztásához és tárolásához - főzni, sütni; Élvezd
A vörös káposztát, más néven vörös káposztát régóta termesztik. Hildegard von Bingen írásaiban először "Rubeae caules" néven említik. Hosszú ideig a vörös káposzta szerves része volt Közép-Európa szegényebb lakosságának étrendjében, mivel a vörös káposzta egy viszonylag olcsó zöldség, amely C-vitamint biztosít, különösen a téli hónapokban. Határozott fejét vöröszöld külső és sima, vörös belső levele jellemzi. A vörös káposzta szintén magas vas-, ásványi anyag-, cukor- és mustárolajokban. A főzési módszertől függően viszonylag alacsony fűtőértékű, de sok rostot tartalmaz. A túl hosszú főzés azonban sok vitamint pusztít el. Ezért tanácsos a vörös káposztát nyers ételként elkészíteni, különösen a téli hónapokban.
Tartalomjegyzék:
Akár vörös káposzta, akár fehér káposzta - ez egy népszerű köret
A vörös káposztát nyersen vagy főzve készítik. Az almát általában salátákhoz és főzéskor adják. A vörös káposztában hagyományosan használt fűszerek: szegfűszeg, babérlevél és szerecsendió. Kémiai szempontból a vörös káposzta lé sav-bázis indikátorként működik. Ez a növény színét megváltoztatja az előkészítés módjától függően. A szín nem határozható meg egyértelműen. Valahol vörös-lila és lila között van. Minden bizonnyal az enyhén édes íz teszi a vörös káposztát tápértéke mellett népszerű köretként. Egyébként: a vörös káposzta csak színében és ízében különbözik a fehér káposztától. Botanikailag ugyanolyan típusú káposzta. A vörös káposzta vagy a fehér káposzta alapszíne attól a talajtól függ, amelyen nő: a vízoldható antocianin színe a talaj pH-jától függően változik. Lúgos talajokban a vörös káposzta kékes színt kap. Másrészt a vörös káposzta meglehetősen vöröses színt mutat a különösen savas szántóföldeken. Elég az összes információból - most itt az ideje főzni.
Recept: vörös káposzta, klasszikus (a serpenyőben)
4 adagra a következőket kell tartalmaznia a házban: 1 vörös káposzta, 2 szegfűszeg, 100 g szalonna, 1 alma, 1 hagyma, kevés ecet, só és bors.
Az alábbiak szerint készül: a vörös káposztát negyedeljük, a szárát vágjuk ki, a káposzta fejét pedig egy nagy, nehéz szakács késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk. A szegfűszeggel kevés vízben kb. 20 percig pároljuk. Nem túl puha - inkább „al dente”. Most vágja fel a szalonnát kis kockákra, hámozza meg az almát, távolítsa el a magot, és vágja is apróra. Finoman aprítsa fel a hagymát. Engedje le a forró vizet a vörös káposztáról. Hagyja a szalonnát egy nagy serpenyőben, röviden izzassza meg benne a hagymát és az almadarabokat, majd adja hozzá a vörös káposztát és a szegfűszeget. Keverjünk össze mindent jól. Ízesítsük ízlés szerint egy jó korty ecettel, sózzuk, borsozzuk, és még 20 percig főzzük lassú tűzön, amíg megpuhul. Ne felejtsd el: keverd át alaposan többször is, hogy semmi se égjen.
Recept: alma és vörös káposzta
4 adagra a következőnek kell lennie a házban: 1 vörös káposzta, 250 g savanyú alma, só, 100 ml jó vörösborecet, 50 g vaj, 250 g hagyma, 25 g cukor, 200 ml vörösbor (száraz), 125 ml zöldségalaplé, 1/2 fahéjrúd, 1-2 gerezd, 2-3 babérlevél és bors.
Távolítsa el a külső leveleket és a szárat. Vágja a vörös káposztát finom csíkokra éles késsel vagy káposzta szeletelővel. Hámozzuk meg, magozzuk és kockára vágjuk az almát. Megszórjuk a káposztát sóval, és beleöntjük a vörösborecetet. Keverjünk el mindent jól, és hagyjuk lefedve jó 2 órán át. A fazékban felolvasztjuk a vajat, izzasztjuk át a kockákra vágott hagymát, almát és a bennük lévő cukrot áttetszőig. Adja hozzá a vörös káposztát a folyadékkal. Röviden dinszteljük. Hozzáadunk vörösbort, zöldségalapot, fahéjat, szegfűszeget és babérlevelet, és összekeverjük. Az egészet zárt serpenyőben közepes lángon főzzük körülbelül 30 percig. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal a borsőrlőből. Tipp: Ha a frissen reszelt vörös káposztát egy ideje sóba és ecetbe áztatták, akkor később főzve puha lesz, és jobban felszívja a fűszereket.
Recept: töltött vöröskáposzta
4 adagra a következőket kell fogyasztania a házban: 1 vörös káposzta (1 kg), 2 tekercs (elavult) 600 g brutwurst (finom, lehetőleg nem forrázott), 1 hagyma, 2 friss fokhagyma gerezd, 2 evőkanál petrezselyem, bors és kb. 500 ml Zöldségalap (zöldségleves).
A következőképpen készül: Először tisztítsa meg megfelelően a vörös káposztát és vágja ketté. Óvatosan távolítsa el a belső leveleket a szárról úgy, hogy két-három centiméter vastag káposztafelek maradjanak. Tépje a tekercseket apró darabokra és áztassa őket egy kevés vízbe. Nyomja össze a bratwurst tartalmát egy tálba. Nyomja ki a tekercseket (távolítsa el a felesleges vizet), és adja hozzá. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát, hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át a fokhagymaprésen. Keverjünk össze mindent a petrezselyemmel a kolbászhúsba. Ízesítsük egy kevés borssal. Öntsük a keveréket a vörös káposzta felébe. Tegye a zöldségalapot sütőálló edénybe, és tegye bele a vörös káposzta felét. Letakarva, előmelegített sütőben kb. 200 fokon főzzük jó 90 percig. Befejezett.
Recept: nyers alma és vörös káposzta
A házban kell lennie: 250 g vörös káposzta, 150 g alma, 50 g hagyma. A mártáshoz: 2 evőkanál jó vörösborecet, 2 evőkanál almalé, 3 evőkanál étolaj, 1/2 teáskanál só, bors és kevés méz.
A következőképpen készül: A friss vörös káposzta több C-vitamint tartalmaz, mint egy pohárból vagy kannából. A mártáshoz keverje össze a vörösborecetet, az almalevet, az olajat, a mézet, a sót és a borsot. Finoman aprítsa fel a hagymát. Nagyjából reszeljük le a vörös káposztát és az almát, adjuk a mártáshoz a hagymával. Mindent alaposan összekeverünk, letakarva hagyjuk állni jó 30 percig, és szükség esetén adjunk hozzá némi fűszert. Tipp: Nyugodtan adjon hozzá egyéb összetevőket, ahogy tetszik: A felaprított dió harapást, a mandarint és a mangót gyümölcsös jegyet ad.
A vörös káposzta fagyasztása - ez olyan egyszerű
Távolítsa el a külső leveleket, és egy éles késsel vágja négy részre a vörös káposztát. Távolítsa el a kemény szárat, és keresztben vágja keskeny csíkokra. Most tegye a csíkokat egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le vízzel. Mivel a vörös káposzta erősen foltos, ezért háztartási kesztyű és főzőkötény használata ajánlott. Az összetevők nagy része megmarad, ha a vörös káposztát fagyasztás előtt kifehérítjük. Ehhez tegyen egy nagy serpenyőt sok sós vízzel a tűzhelyére. Amint felforr a víz, adjuk hozzá a csíkokra vágott vörös káposztát, és hagyjuk két-három percig meredek maradni. Annak érdekében, hogy a vörös káposzta szép és ropogós legyen, főzés után megoltja. Ehhez öntse a csíkokat egy nagy szitára, és tartsa igazán hideg csapvíz alatt. Még jobb, ha van egy tál jeges víz, amelyben lehűlhet 3-4 percig. Most töltse meg részletekben a vörös káposztát megfelelő fagyasztózsákokba, tegye rá a dátumot és tegye a fagyasztótérbe. Fagyasztva jó hat hónapig eltartható.
Hogyan: vöröskáposzta, vöröskáposzta vagy vöröskáposzta - a zöldségekre valójában nincs egységes megnevezés
- Vörös káposzta: Észak-Németország (Schleswig-Holstein, Hamburg, Alsó-Szászország, Észak-Szász-Anhalt, Berlin, Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia, Brandenburg, Észak-Rajna-Vesztfália), Svájc
- Vörös káposzta: Közép- és Délnyugat-Németország (Szászország, Türingia, Hessen, Baden, Pfalz), Kelet-Ausztria (Alsó-Ausztria, Bécs, Burgenland, Kelet-Stájerország), Svájc
- Vörös káposzta: Dél-Németország (Württemberg, Frankónia, Bajorország), Ausztria, Svájc
- (Piros/Kék) sapkák: Észak-Rajna-Vesztfália, Rajna-vidék
Tetszett a "Vörös káposzta: 3 recept és tipp elkészítéséhez, fagyasztásához és tárolásához" cikk?
Nem akar hiányolni semmit?
Ezután kövessen az Instagramon vagy a Pinteresten
Lehet, hogy ez is érdekli
Átlagosan minden német körülbelül 20 kg paradicsomot eszik meg évente. Ennek majdnem a felét friss paradicsomként fogyasztják. A Németországban forgalmazott paradicsomnak csak 6% -át belföldön is előállítják. Világszerte több mint 3000 fajta létezik ...
A nyers gombák fagyasztása? Ez nem jelent problémát, ha nem akarja egyszerre felhasználni az összes készletben lévő gombát. Ősszel sok gombaszedő sétát keres a helyi erdőben és gombát szed. Itt…
- Feladva: Tartósítók, alacsony szénhidráttartalmú, receptkönyv, érdekes tények
- Címkék: alma-vörös káposzta, vörös káposzta, fagyasztás, forralás, nyers zöldségek, vörös káposzta, vörös káposzta, Rubeae káposzta, csináld magad, fehér káposzta, fehér káposzta
- Szerző: rolfkocht.de
Amikor nem írok finom recepteket az ételblogomhoz, időt szánok a konyhámban végzett átfogó kísérletekre. Ha a dolgok nem úgy mennek, akkor velem van Pácolt sárgarépa - gyorsan elkészíthetők és hihetetlenül finomak.
Szenvedélyem - olívaolaj
Az olívaolaj nemcsak olívaolaj. Az ízek sokfélesége nagyszerű. Szeretném kifejezni a lelkesedésemet kiváló minőségű olívaolaj ossza meg és összes ösztönözze e csodálatos kulináris ízélmény bőséges használatát a konyhájukban.
Van valami érdekes vagy ízletes terméke, amelyet nem szabad visszatartanom a látogatóimtól? Akkor csak írj nekem egyet Együttműködési kérelem.
Nem akar hiányolni semmit?
Akkor kövess engem Instagram.
Friss hozzászólások és receptek
Vigyázz, kész, rajt! Az adventi időszakban a sütisütők valóban kiengedhetik a gőzt. Ma megmutatom, hogyan készíthet egyszerű alaptésztát, és különféle sütiket varázsolhat belőle. Továbbá ... erről bővebben ...
A gombócok cseréje meglehetősen egyszerű. A burkolt galuska valójában a burgonyagombóc variánsa, amely tele van morzsával, amelyek megtalálhatók Nyugat-Szászországban, az Érchegységben és a türingiai konyhában. Nyugat-Szászországban vannak körgombócok ... tovább ...
A karácsony nem lenne karácsony Christstollen nélkül. A Stollen szó legrégebbi írásos említése karácsonyi süteményként az I. Heinrich Naumburgi püspök céhes kiváltságában való említése ... erről bővebben ...
A friss kagyló csodálatos csemege és nagyszerű fehérjeforrás, de csak addig, amíg megfelelően elkészítik. Itt megtudhatja, mennyi ideig kell kagylót főznie, hány kagylóra van szüksége ... tovább ...
Az édesburgonya krumplit egyszerű trükkel ropogóssá varázsolni? Itt megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni, és hogyan kell helyesen, gyorsan és egyszerűen elkészíteni az édesburgonyát. Akár levesként, akár ... bővebben erről ...
Most egy rakott, finom kéreggel az asztalon! Valószínűleg ez a csábító illat, a számtalan lehetséges variáció és egy egyszerű készítmény, amely rakott vagy gratinos fiataloknak és időseknek ... erről bővebben ...
Rolfkocht - Blogroll
• Az olívaolaj mestere - Silvan Brun hasznos és fenntartható cikkeket blogol az olívaolaj témában. A Svájci Olívaolajiskola igazgatója és tanácsot ad az olívaolaj-termelőknek, szövetkezeteknek és gazdálkodóknak egy nemzetközileg elismert szakértői csoporttal.
• "A gazdák aranya" - Michaela Bogner az olívaolaj témában blogol a dasgoldderbauern.de címen, olívaolaj szemináriumokat tart és kóstolókat szervez kommentárokkal.
• "DailySeason": életmóddal és ételekkel foglalkozó blog az életmódról, a főzésről, sütésről, tippekről és trükkökről.
• A „STADT LAND blooms” több, mint egy SZERVES mag online zöldségfélék, gyógynövények és ehető virágok boltja - szenvedéllyel és hivatással kertészkedünk.
• A konyha szép és tiszta megőrzése érdekében ajánlom a gyors porszívó zacskeresőt