Votredieteticienne - Csokoládé

Mindenki tudja, hogy a csokoládét erjesztett, pörkölt és zúzott kakaóbabból készítik. Azt viszont kevésbé tudjuk, hogy ezekből a babokból kivonjuk azt a kakaómasszát, amelyből kivonjuk a kakaóvajnak nevezett zsírt. És a kakaómassza, a kakaóvaj és az egyéb ételekkel (tej, cukor, de szárított gyümölcsök, fűszerek, növényi zsírok) való keverék arányának eltéréseiből minden olyan csokoládéfajta megszületik, amely a világot megforgatja. hogy megkóstolja a legjobb vagy a legröpdösebb csokoládét.

fűtőérték kcal 100g

Tudta, hogy a világ termelése éppen meghaladta az évi 4 millió tonnát, és néhány elemző 2030 körüli hiányt jósol? Addig is használjuk ki, de vigyázzunk, nézzük meg előtte ennek a barna aranynak a tulajdonságait és hibáit.

Kezdjük az utazást a csokoládék közötti különbségek felfedezésével (légy óvatos, az alábbiak elolvasása meglepetést okozhat és megtörhet néhány beérkezett ötletet).

Étcsokoládé

  • Összetétel: kakaómassza + cukor + kevés kakaóvaj
  • Kakaótartalom: legalább 35% kakaót tartalmaz
  • Jellemzők: kevésbé édes, mint a tejcsokoládé, zsírosabb, mint a tejcsokoládé
  • Tápérték: fehérjék: 7% - szénhidrátok: 31% - lipidek: 44% - összes fűtőérték 548 kcal/100g

Tejcsokoládé

  • Összetétel: kakaómassza + kakaóvaj + tejpor + cukor
  • Jellemzői: kevésbé zsíros, de édesebb, mint az étcsokoládé
  • Kakaótartalom: legalább 25% kakaót tartalmaz
  • Tápérték: fehérjék: 6% - szénhidrátok: 58% - lipidek: 32% - összes fűtőérték 544 kcal/100g