VS; a gombaszezon! Egészségügyi Magazin

Az ősz nagyszerű alkalom a gombaszedésre! A séta mellett hasznos lesz a különféle fajok főzése, amelyeket azonosított, összegyűjtött és megvédett. Úton !

Az erdei séták során találkozó gombák sokasága közül néhányat finom főzni, másokat elkerülni. "Franciaországban több mint 4000 gombafaj létezik, és ezek között mindig fennáll a jelentős összetévesztés veszélye az ehető és a mérgező között" - magyarázza Michel Javayon, a Buxean Mycological Association elnöke Boissy-nak. sous-Saint-Yon (91). Elengedhetetlen a megfelelő azonosítás, mielőtt felvennénk őket. "

Győződjön meg arról, hogy a gomba ehető

Ne fogyasszon gombát, ha nem 100% -ban biztos abban, hogy ehető. Ha kétségei vannak, kérdezze meg gyógyszerészét: rendelkezik minden szükséges készséggel az ehető gombák felismeréséhez azoktól, amelyek nem.

A gombamérgezés első tünetei (hányinger, hányás, hasmenés) esetén elengedhetetlen, hogy sürgősségi orvosi segítséget kérjen.

Erdei kiruccanása során négyféle gombát találhat:

lamellák (amanita, lepkék stb.);
csövekkel (vargányával, vargányával, stb.);
tüskékkel (birkaláb);
és a többiek (morella, rókagomba, rókagomba ...).

Gomba, karcsúsító szövetségesek

A gomba, akár vad, akár termesztett, alacsony kalóriatartalmú étel (30 kilokalória/100 g) és nagyon gazdag vízben. Több mint 80% -ot tartalmaznak! Ideális étel ezért a sziluett oldalán !

"A vadon termő gombák táplálkozási értéke nem nagyobb, mint a termesztett gombáké. És ha a vegetáriánusok textúrájuk miatt gyakran használják zöldséghúsként, alacsony a fehérjetartalmuk "- jegyzi meg Julie Piel, párizsi dietetikus.

Ennek ellenére a gombák továbbra is tartalmaznak szelént, magnéziumot, B1, B2, B3, B5 és C vitamint, káliumot, rézet, vasat és rostot, de kis mennyiségben.

Fogyasztás felesleg nélkül

Figyelem: gombák okozhatnak megmagyarázhatatlan ételintolerancia a túlzott fogyasztás során. Ezek a jelenségek gyakran a környező szennyezésnek és a gomba toxikus anyagainak szintézisének köszönhetők.