Wagyu Marhahús; Wagyu Marhahús - Minden a Wagyu Marhahúsról; Wagyu marhahús
A Wagyu marhahús (más néven Wagyu beef vagy Kobe beef) Japánból, pontosabban a Kobe környéki japán területről származik. A kobe marhahúst a világ legdrágább és legexkluzívabb marhahúsának tartják. A kobe szarvasmarha fajtája fekete szőrű japán szarvasmarha, amelyet japánul „Tajima-Ushi” (japán fekete szarvasmarha; szó szerint tadzsima szarvasmarha) vagy e Kuroge Wagyu néven neveznek. A Wagyu marhahúst továbbra is japán gazdálkodók tenyésztik Kobe környékén, és 5 - legfeljebb 10 állatból álló kis állományokban tartják, mivel a Wagyu marhahús költséges etetése és gondozása csak ezzel a kis számú Wagyu szarvasmarhával lehetséges.
A valódi Kobe marhahúst csak Kobe régióban lehet tenyészteni és levágni. Ráadásul Kobe marhahúst alig szállítanak külföldre Japánból. Minden, amit az Egyesült Államokban, Ausztráliában és Európában „Kobe-Beef”, „Wagyu-Beef” vagy hasonló nevek alatt árulnak, általában a Wagyu szarvasmarha tenyésztéséből származik, amelyet Japánból az adott országba hoznak tudományos célokra. Ország bevezette. Gyakran ezeket a nyugati Wagyu szarvasmarhákat még olyan nyugati fajtákkal is keresztezték, mint a fekete angusok.
A Wagyu szarvasmarha tenyésztésében a legfontosabb a napi testmasszázs. Ebből a célból a gazda minden nap masszírozza az állatokat egy speciális kesztyű használatával, két-három órán keresztül, miközben a szakéval, a japán rizsborral permetezik őket. Ez a húsnak különösen lágy szerkezetet és kiváló márványozást biztosít, nagyon finom zsírérekkel. A Wagyu marhahús a legjobb és legerősebb márványos hús az összes marhahús fajtából. A Wagyu Marhahúsban a szarvasmarhafajták közül a legkevesebb a telített zsírsavak száma.
A Wagyu marhahúst speciális takarmány segítségével hizlalják, amely főként gabonából, répából és burgonyából áll. Ráadásul az állatok rendszeres sört kapnak inni, legfeljebb 2 palackot naponta forró nedves napokon. A sör állítólag serkenti a szarvasmarha étvágyát, hogy forró, párás napokon is jól ehessen. A sörben található élesztő stimulálja a szarvasmarha gyomrában található mikrobákat is, hogy jobban felszívják az ételüket.
A különösen összetett tenyésztési módszer miatt a gazdák kis, öt-tíz állatból álló állományokat tarthatnak. Így azonban nincs anyagi káruk, mert egy Wagyu marhahús eladása általában elegendő az egész éves jövedelem biztosításához. A Wagyu marhahús a világ legfényűzőbb marhahúsa. A valódi Wagyu marhahús kilója 200–400 euróba kerül, néha még több is. A meglehetősen munkaigényes tenyésztés mellett az igazi Kobe marhahús korlátozó minőségi jellemzői is meghatározzák az árat. Állítólag évente csak becslések szerint négyezer szarvasmarha felel meg ezeknek a legmagasabb minőségi követelményeknek, és valódi Kobe marhahúsként értékesíthető.