Wakame tatár sárgarépával és galangallal Zöldíts fel!
Túlságosan hosszú tél, a napok mindig mozgalmasabbak ... Térjünk a lényegre, egyszerűsítsünk, néha engedjünk el. Az elmúlt hetekben hallgattam ösztöneimre, és megnyugodtam a sportban, az olvasásban és a zenében.
Csaknem tíz év után ültem le először egy zongora elé. Aznap este az ágyamban sírtam. Kinyitottam régi botanikai könyveimet. Nevettem, mint egy gyerek, és vakmerően táncoltam, jó bort ittam és kalácsokat ettem. Az életet túl komolyan véve elfelejtjük ízlelni.
Wakame, egy alga Franciaországban készült
A Wakame egy barna moszat a moszat családjából, gyakran használják japán, koreai vagy kínai konyhában. Franciaországban nemrégiben Bretagne-ban termesztették, a nyílt tengeren található kultúrparkokban.
Mint minden algához, a wakame is nagyon vizes: 80% vizet tartalmaz, ezért nagyon alacsony a kalóriatartalma (kb. 45 kcal/100 g nyers wakame). Kevés fehérjét (kb. 3 g/100 g) és kevés szénhidrátot (kb. 9 g/100 g) és zsírt tartalmaz elhanyagolható mennyiségben.
Az algák sajátossága inkább az ásványi anyagokban való gazdagságban rejlik. Ezek az ásványi anyagok erősen mineralizált óceánvizekből származnak, és az algák egész életük során felszívódnak. Így tíz-húszszor több ásványi anyagot tartalmaznak, mint a szárazföldi növények, különösen kalciumot, vasat, magnéziumot és foszfort.
Az algák természetesen gazdag jódban, egy ásványi anyagban, amelynek étrendbeli hiánya, a jódos talajszegénységhez kapcsolódva, leküzdhető az étkezési só jóddúsításával: igen, tudod, a csúnya fehér só a menza asztalán, ez neki! E finomított só helyett, átalakítva és furcsa termékekkel keverve, időnként inkább egy kis maroknyi moszatot részesítsen előnyben ...