Waldorf-oktatás ma Az egészséges táplálkozás lehetővé teszi a tanulást
Készítette Sabine Schäfer, 2010. április
A jó táplálkozás megvédi az elhízást és jót tesz az egészségének. Ezt ma szinte mindenki tudja. Kevésbé ismert, hogy az egészséges táplálkozás javítja a tanulás képességét. Az antropozófus orvos és táplálkozási szakember Dr. Sabine Schäfer elmagyarázza, miért.
Az agy is táplálkozni akar
A mai betegségek észrevehetően gyakori rendellenességeket mutatnak az idegrendszerben és az érzékszervekben. A gyermekeket és a felnőtteket egyre inkább a koncentráció hiánya, nyugtalanság, ADHD, finom és durva motoros rendellenességek, migrén és fejfájás szenvedik. Az allergiák, az ekcéma és az ideges emésztési rendellenességek is fokozódnak. A tünetek gyakran az élelmiszer rossz minősége vagy a rossz táplálkozás következményei.
Mit jelent valójában a táplálkozás?
Rudolf Steiner bölcsészismeretei lehetővé teszik, hogy teljesen új módon megértsük az emberi táplálkozást. 1924-ben, a koberwitzi mezőgazdasági tanfolyam során Steiner rámutat, hogy a modern emberiség táplálkozási módja egyre inkább gyengüléshez és krónikus betegségekhez vezet. A "materialista gazda" már ki tudja dolgozni "hány évtized alatt lesznek annyira elfajulva a termékek, hogy az évszázad során már nem lesznek képesek táplálni az embereket" (GA 327).
Az étel fogyasztása Steiner szerint elsősorban az emberi fej táplálására szolgál. Az emberek által fogyasztott tápanyagok a gyomorban és az epe, a hasnyálmirigy és az emésztőrendszer nedvének aktivitásán keresztül egészen a legkisebb összetevőikre bomlanak, vagyis mindent elpusztítanak, ami a növényi és állati termékekben él.
Ezek az anyagok a bélfalon keresztül jutnak be az emberi testbe, emberi fehérjévé, zsírokká és szénhidrátokká épülnek fel, és a fej területére áramlanak. Ez a táplálékáramlás most a véren keresztül jut el az agy vér-agy gátjáig. Csak az ásványi kivonatok, a sók és a cukor képesek közvetlenül behatolni a vér-agy gátba, és ezután képezhetik az agyi aktivitás és gondolkodás alapját. Az idegrendszernek belső felépítéséhez jó minőségű zsírokra van szüksége, a szénhidrátok biztosítják az agy működéséhez szükséges energiát.
A helytelen táplálkozás tünetei nagymértékben növekednek
Ha az agyat és az idegeket nem táplálják megfelelően a kiváló minőségű ételek, akkor egyre gyakrabban fordulnak elő olyan betegségek és panaszok, amelyek a legyengült idegrendszer kifejeződését jelentik. E betegségek egyike a diszlexia. Az érintett gyermekek gyakran tapasztalják a szemizmok koordinációs zavarait, a látómező egyes részei meghiúsulnak, a finom motorikus képességek és a beszédészlelés zavart okoz. A gyermekek gyakran szorongástól és depressziótól szenvednek, vagy viselkedési rendellenességeik vannak. A rendellenesség molekuláris biológiai alapját feltételezzük. A zavart információfeldolgozás a bal agyi gömb területein mérhető, amint azt Schulte-Körne és Remschmidt kimutatta.
A figyelemhiányos szindróma (ADHD) irritált idegrendszerrel, koncentrációs rendellenességekkel, nyugtalan állapotokkal és gyakran a durva és finom motorikus képességek rendellenességeivel is jár. Az orvosok feltételezik, hogy az agy zavart folyamatai okozzák a problémát. Minden ötödik iskolás gyermek szenved tőle, és a szám növekszik.
Az autonóm idegrendszer rendellenességei emésztési problémák formájában gyermekeknél és felnőtteknél is fokozódnak és jelentkeznek: hasmenés vagy székrekedés, hasi fájdalom és gáz. Észrevehető a növekvő élelmiszer-intolerancia, valamint a laktóz- vagy fruktóz-intolerancia. Az epe vagy a hasnyálmirigy diszfunkciója gyakori.
A bőrbetegségek, például a neurodermatitis és az allergiák, amelyek viszont a nyugtalansághoz és a túlzott izgalomhoz kapcsolódnak, szintén az idegrendszer betegségei közé tartoznak. Az a szembetűnő, hogy ezek a betegek különösen érzékenyek az illatokra és a zajokra.
A helytelen és rossz minőségű étrend gyengíti az ideg- és érzékszerveket, valamint az immunrendszert, ami a limfociták csökkenésében fejeződik ki. Nem csoda: végül is a bél részt vesz az összes immunfolyamat 80 százalékában.
Mely ételek elősegítik teljesítményünket és tanulási képességünket?
Az egészséges táplálkozáshoz fontos, hogy az egyes táplálkozási alapok kiegyensúlyozottak legyenek az emberi szervezet számára, és megfeleljenek a mai igényeknek: legfeljebb 50–55% szénhidrát, 20–25% fehérje, 20–25% jó minőségű zsír.
A ma elterjedt szénhidrátban gazdag étrendet (kenyér, burgonya, tészta, édesség) jelentősen csökkenteni kell, mivel a szénhidrátok a szervezetben mindig cukorrá alakulnak, így gyengítik az idegrendszert és gyulladást okoznak.
A teljes kiőrlésű gabonafélék formájában megjelenő szénhidrátok kevésbé jelentenek problémát, de nem nyersen, hanem főzve, pörkölve vagy kovászos kenyérként szabad őket fogyasztani. Különösen ajánlott a köles, a zab, a tönköly és a rozs.
A fehérje az egész élet alapja. Felépíti a belső szerveket és erősíti az izmokat. Kiváló minőségű fehérjék találhatók a tejtermékekben, például a kvarkban és a krémsajtban, a tojásban, a halban, a húsban és a diófélékben. „A lehető legnagyobb gondot kell fordítani arra, hogy a test ne kapjon túl sok vagy túl kevés fehérjét. Feltétlenül meg kell találni a megfelelő méretet «- mondja Rudolf Steiner 1923-ban (GA 350). A fehérjehiány izomgyengeséghez, tehetetlenséghez, szívizomgyengeséghez és egyéb szervi rendellenességekhez, valamint immunhiányhoz vezet.
A kiváló minőségű zsírok felmelegítik szervezetünket és táplálják idegeinket. Diófélékből, olajbogyókból, tökből, lenből, valamint organikus tejből (tej, vaj, tejszín, joghurt), halból és szezámból származó olajokat ajánlunk. A főként szénát és füvet befogadó és tömény takarmány nélküli tehenekből származó Demeter tej sokszor több telítetlen zsírsavat tartalmaz, ezért előnyben kell részesíteni.
A biodinamikus termesztésből származó sok friss gyümölcs (alma) és helyi zöldség gazdagíthatja az étlapot. Az ásványi anyagokban gazdag zöldségek nagy jelentőséggel bírnak az idegrendszer számára, mivel az ásványi anyagok behatolnak a vér-agy gátba és közvetlenül erősítik az idegeket. »Csak a sóban gazdag anyagok képesek behatolni a fejbe. A só- és gyökéranyagokban gazdag anyagok erősítik az embereket a fejükön keresztül, és különösen a sárgarépával a fej legfelső része erőssé válik. «, Mondta Rudolf Steiner egy előadásban Dornachban 1924-ben (GA 354).
A "sárgarépa vizsgálat" eredményei
Ezeket a kapcsolatokat hároméves, száz betegnél végzett vizsgálat során ellenőriztem a Persephoneia Mezőgazdasági és Gyógyítóművészeti Intézet részeként. Bizonyíthattam, hogy a sárgarépa rendszeres fogyasztása egyértelműen pozitív hatással van az idegbetegségekre (lásd a nyomtatott kiadás grafikáját).
A sárgarépát csecsemőknek ajánlom az anyatejből az úgynevezett "földi étel" -be való átmenet időszakában. Az élő növényhez kötött ásványi anyagok megakadályozzák az allergiát és az intoleranciát, elősegítik az agy és az ideg egészséges fejlődését, ezáltal a tanulás és a koncentráció képességét. Javaslom, hogy az iskolások minden nap hozzanak magukkal sárgarépát, almát és diót (mandula, dió) ebédre. Jelentősen javítja a tanulás képességét. Egy kis vajjal és jó felvágottakkal töltött szendvicsnek kell lekerekítenie a reggelit.
Minden gondolkodási képességhez és ötlethez anyagi fizikai anyagra, például kiváló minőségű ásványi anyagokra és sókra van szükség alapul, amely az élő tápláló folyamatból származik. A táplálkozással összefüggő betegségek és rendellenességek hatalmas növekedése miatt időnk az egészséges táplálkozási formák gyors megvalósítását követeli meg, különösen gyermekkorban. Nemcsak az egészség, de szellemi tevékenységünk és gondolkodásunk is függ az egészséges táplálkozástól.
A szerzőről: Dr. med. Sabine Schäfer antropozofikusan orientált háziorvosként és táplálkozási szakemberként dolgozik a Marbachshöhe Egészségügyi Központban, és minden korosztály számára vezeti az IAKCHOS gyermek- és ifjúsági központot.
Német Táplálkozási Társaság: Táplálkozási jelentés, Bonn 2008
Gerd Schulte-Körne, Helmut Remschmidt: Diszlexia tünetei, diagnózisa, okai, lefolyása, kezelése, Deutsches Ärzteblatt, 100. évfolyam, 7. szám, 2003. február 14.
Rudolf Steiner: A bölcsészet alapjai a mezőgazdaság boldogulásához, GA 327. 1924. június 20-tól és 1924. június 16-ig tartott előadás. Dornach 1999
Ders.: Ritmusok a kozmoszban és az emberekben. GA 350, előadás 1923. szeptember 22-től. Dornach 1991
Ders.: A világ és az ember teremtése, GA 354, előadás 1924. július 31-től. Dornach 2000