Wasabi, fokozza az életét
wasabi termesztése kizárólag japán kertekben
Valószínű, hogy még soha nem kóstoltad meg az igazi wasabit, még akkor sem, ha függő vagy a sushitól. Az a zöld paszta, amelyet a sashimijára kensz, valószínűleg csak víz, pépesített torma keveréke, egy kis ételfestékkel és csak egy kis wasabi keverékkel, hogy ízeket adjon az ételeidnek és fűszerezd az életedet!
Meglepőnek tűnik, hogy a piacon kínált wasabi tasakok csak 0,6% Wasabia Japonica-t tartalmaztak, ami az alapvető ízesítő, amelyből a hagyományos paszta készül. Valóban nem nehéz megérteni, miért, mivel a Wasabia Japonica növényt széles körben a legnehezebben termeszthetőnek tartják; langyos forrásvizet, meghatározott mennyiségű fényt és árnyékot és 18 hónapot igényel a talajban japán kertek a tökéletes növekedés érdekében. A japán konyha ízesítője, amely reszelve is nagyon gyorsan elveszíti az ízét, és öt percen belül a legjobb.
Miben más a washabi?
A Wasabi íze az a csemege, amelyet a japán konyha rajongói keresnek. A wasabit leggyakrabban reszelt zöld paszta formájában fogyasztják, a sashimi (nyers tenger gyümölcsei) és a sushi ízesítőként. De sok más japán ételben is használják. Ennek a japán tormának erős, meleg íze van, amely másodpercek alatt eloszlik, és nem hagy égő utóízt. Az égés és a fűszeresség érzése ezért csak rövid ideig tart, összehasonlítva a paprikával.
Táplálkozási oldalon a különféle formákban és készítményekben fogyasztott wasabi erőteljesen kiegészítheti étrendjét.
Egy 100 grammos adag wasabi körülbelül 109 kalóriát és csak egy gramm telített zsírt tartalmaz. Ez az ikonikus növény gazdag rost-, fehérje- és energiaforrás is. Az ásványi anyagokat tekintve kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot és cinket tartalmaz, amelyek mind természetes elemek és szükségesek a kiegyensúlyozott étrendhez. A Wasabia Japonica gazdag C-vitaminban, tiaminban, riboflavinban, niacinban, folátban, A-vitaminban és B6-vitaminban is; emellett magas bizonyos antioxidánsok, például izotiocianátok, és koleszterinmentes.
A Wasabi gyógyszeres, mielőtt kulináris ételízesítő lenne.
Ban,-ben kyoto hagyomány, A Wasabia Japonica-t a japánok évszázadok óta inkább a betegség elleni küzdelem eszközeként használják, mint kulináris fűszerként. A wasabit régóta nyers halakkal (sushi vagy sashimi) szolgálják fel, hogy megelőzzék az ételmérgezéseket vagy más betegségeket, amelyeket a nyers hús fogyasztása okoz. Ez tökéletesen igaz, mivel a legújabb kutatások azt mutatják, hogy a Wasabi allil-izotiocianátot tartalmaz, amely egy természetes rovarölő szer, amely képes az ételben lévő rovarok elleni küzdelemre; ezenkívül a növény antibakteriális, gyulladáscsökkentő és nyugtató tulajdonságokkal is rendelkezik.