Wasabi

Mi lenne a sushi wasabi nélkül? Annak ellenére, hogy fűszeres, szeretjük. Minden, amit tudnia kell a japán zöldfűszerről és arról, hogy milyen receptötletek vannak a wasabival, itt található

kell fogadnia

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

Méregzöld és mindenekelőtt forró, így ismerjük a wasabit. De tudtad, hogy a japán fűszer sokkal több, mint puszta hal és sushi kísérője? A Wasabi testünk számára is jótékony hatással van az egészségre. Feltéve, hogy ez az eredeti, és nem utánzat.

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

Honnan származik a wasabi?

A Wasabi eredetileg Japánból származik. A vad wasabi növények fő betakarítási területe ma is ott van. Japán tormának vagy vízitormának is nevezett növényfaj a keresztesvirágúak családjába tartozik.

A fűszer szilárdan rögzül különösen a japán konyhában. Ott a Daruma Wasabi és a különösen forró Matsuma Wasabi számít a legjobb fajtáknak. De a zöld paszta nálunk is nagyon népszerűvé vált. A sushi mellett a wasabit használják például földimogyoró vagy burgonya chips ízesítésére is.

Így ízlik a wasabi

Akár frissen reszelt, akár por, akár paszta, a zöldfűszer mindenekelőtt egy dolog: forró! Tormánkhoz képest a wasabi különféle mustárolajoknak köszönheti aromáját.

A nyelvön csípős chilivel ellentétben a wasabi fűszerességét mindenekelőtt a torokban és az orrban fejti ki. Ezenkívül a felszabadult mustárolajok biztosítják a szemünk vizét.

A wasabit nemcsak a fűszeressége miatt szeretjük. A méregzöld fűszer friss utóízével is meggyőz minket egy bizonyos édességgel kombinálva.

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

Wasabi egészséges

A Wasabit régóta gyógynövénynek tekintik a hagyományos japán orvoslásban. Mustárolaj-glikozidokat tartalmaz, amelyek egész szervezetünk számára hasznosak, és állítólag még a rák kockázatát is csökkentik. Tudományos vizsgálatok szerint a mustárolajok a gyulladás, valamint a baktériumok és vírusok okozta fertőzések ellen is segítenek.

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

Hogyan lehet enni a wasabit?

Japánban a wasabit lehet leginkább frissen fogyasztani. Ehhez a wasabi növény gyökerét finom péppé őröljük egy reszelőn, és az étellel együtt tálaljuk. Nálunk azonban nehéz friss wasabit kapni. Ehelyett szinte minden szupermarketben kaphat wasabit pasztaként csőben vagy por formájában.

A por eleinte keserű. Annak érdekében, hogy a jól ismert élességet megkapja, vízzel kell érintkeznie. Ezután belekeverhetjük a szokásos wasabi pasztába és tálalhatjuk.

Tippek a wasabi porhoz

  • A legtöbb fűszerhez hasonlóan a wasabi port is hűvös, száraz helyen, fénytől távol kell tárolni.
  • A wasabi mustárolajok nagyon érzékenyek. Ezért az eltávolítása után azonnal zárja le a csomagolást, hogy megmaradjon az aromája.
  • Ne melegítse a wasabi pasztát.
  • A por összekeverésének optimális ideje kb. 10 perc használat előtt. A maximális aroma 20-30 perc múlva érhető el. Ezután az íze és az élesség lassan ismét csökken.
  • A hal és a sushi mellett a por más összetevőkkel együtt is használható, például szószokban vagy öntetekben. Alapszabály: A wasabi pasztának az öntet legfeljebb 10 százalékát kell kitennie.

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

Az igazi wasabi és utánzata

Tudta, hogy a wasabi nem mindig wasabi, hanem csak így hívják? Sok japánon kívüli paszta és por ugyanis nem az igazi wasabi növényből készül, hanem fehér tormából, amelyet mesterséges színezékekkel zöld színeznek. Ennek oka: olcsóbb előállítani.

Természetesen ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az utánzásnak rosszabb íze van. Ha azonban a hitelesség fontos az Ön számára, akkor vásárlás előtt érdemes végigolvasnia a termék hátoldalán található összetevőket.

Apropó: Az ár alapján felismerheti az „Art Wasabi” -t is. Mivel a tormát feldolgozzák, az utánzatok sokkal olcsóbbak, mint az eredeti.

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

Finom receptötletek wasabival

Csak wasabit ettél már sushival? Aztán itt van két finom ötletünk, hogyan lehet másként használni a forró fűszert. Mit szólnál például egy fűszeres püréhez vagy egy zöld fűszeres pogácsához, különös fűszeres rúgással?

Kolbász wasabival és borsópürével

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 12 grillezett kolbász
  • 600 g lisztes burgonya
  • 250 g borsó
  • 1 teáskanál wasabi
  • 4 újhagyma
  • 125 ml tej
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • vaj

Elkészítés 20 perc alatt:

  1. Először mossuk meg a burgonyát, hámozzuk meg és főzzük sós vízben körülbelül 30 percig. Adja hozzá a borsót az utolsó 5 percig.
  2. Ezután mossa meg és tisztítsa meg az újhagymát, és vágja finom karikákra.
  3. A burgonyát és a borsót lecsepegtetjük, hagyjuk elpárologni, majd pépesítsük. Közben melegítsd fel a tejet. Ezután a krumplihoz és a borsóhoz adjuk a forró tejet, a wasabit és a 2-3 evőkanál vajat, amíg krémes pürét nem kapunk. Adjunk hozzá újhagymát és ízlés szerint ízesítsük sóval.
  4. A grillezett kolbászokat egy nem túl forró serpenyőben kevés vajjal kb. 5 perc alatt megpirítjuk. Időnként forduljon meg.
  5. Ezután melegen tálaljuk a kolbászokat a forró pürével.

Wasabi és uborka lassi

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

Hozzávalók 2 pohárhoz (egyenként 300 ml):

  • 300 g uborka
  • 1 alma
  • 1 mész
  • 1-2 teáskanál wasabi paszta
  • 4 szár bazsalikom
  • 150 g csillagfürt joghurt alternatív
  • 1 evőkanál agave szirup
  • 100 ml jéghideg ásványvíz
  • só

Készítmény:

  1. Először mossa meg az uborkát, keresztben vágja ketté, vágjon négy vékony szeletet és tegye félre díszítésre. Hámozzuk meg az uborka felét, és vágjuk nagy darabokra. Mossa és szárítsa meg a bazsalikomot, és szedje le a leveleket.
  2. Negyedig hámozzuk meg az almát, és távolítsuk el a magot. Ezután vágja nagyra a negyedeket. Mossa le a meszet forró vízzel, szárítsa meg, finoman reszelje le a héját és nyomja ki a levét.
  3. Finoman pürésítsük az uborkadarabokat, a bazsalikomleveleket, az almadarabokat, az agave szirupot, a csillagfürt joghurtot és az ásványvizet kézi turmixgéppel vagy turmixgépben.
  4. Röviden keverje össze a wasabi pasztát, és mindent ízesítsen egy kis sóval.
  5. Ezután ossza el a lassi-t két nagy pohárba, és díszítse egyenként 2 uborkaszelettel és körülbelül bazsalikommal.

Tipp: A lassi legfrissebb íze van. Minél tovább tárolja a hűtőszekrényben, annál több szín és létfontosságú anyag veszít.

Soba tekereg a nori-val

Kipróbáltunk egy remek receptet a "Könnyű japán konyha" könyvből. Hogyan készítheti el a soba tekercseket maga, olvassa el itt

6 táplálkozási tipp Japánból

Kevés a túlsúlyos ember, a várható élettartam és az alacsony emlőrák arány: a japánok étrendje fontos szerepet játszik az egészségükben. Itt olvashatja el, mit csinálnak a japánok jól étkezés közben

Ételtrend: sushi tál

Nincs több tekercs - most sushi van a tálból!