Watruschki (orosz sütemények kvarkkal) recept családi róka family

watruschki

Édes Watruschki: A tipikus orosz tésztás tallérokat kvark tölti ki, és hasonlítanak a német kvarktekercsekre. Fotó: Familienfuchs

A vatrushka (oroszul: Ватрушка) egy édes gombóc kvarktöltelékkel. A péksütemény általános az orosz és az ukrán konyhában nagyon népszerű és hagyományosan élesztő tésztából sütik. Íztől függően mazsolát is adnak a watruschki kvark töltelékéhez.

Hozzávalók körülbelül 11 watruschki

A tésztához:

  • 150 ml tej
  • 1,5 tk Száraz élesztő
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 tojás
  • 320 g Liszt
  • 40 g vaj
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 200 g Quark (még jobb réteg sajt)
  • 1 nagy tojás
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 1 evőkanál Creme fraiche sajt
  • 1 teáskanál Liszt
  • 1 tojássárgája Festéshez

A watrushki tészta elkészítése:

  1. Először az élesztőt feloldjuk a meleg tejben. Ezután adjunk hozzá cukrot és a pár perc Hagyjuk állni, amíg az élesztő habzik.
  2. A második lépés a vaj Alacsony hő kis lábosban felolvasztotta, majd kihűlt.
  3. Hozzáadjuk a tojást és egy csipet sót, és óvatosan összekeverjük.
  4. Hozzáadjuk az átszitált lisztet és az olvasztott vajat és óvatosan keverjük össze. A tészta kell néhány percig gyúrta amíg puha, hajlékony és már nem ragad.
  5. Fedje le a tálat nedves konyharuhával és legalább 1,5 óra Hagyjuk meleg helyen állni, amíg a tészta megkelt.
  6. A megkelt tésztát kis golyókká (kb. 50 g), és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Vigyázz, a watruschki még mindig megfelelően nyílik, ezért ne tedd őket túl közel egymáshoz.
  7. Letakarjuk egy törülközővel és 15 perc hadd menjen. Közben elkészíthető a töltelék.

Készítsük el a tölteléket

Keverje össze a kvarkot, a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot, a krémet és a lisztet. Kívánt esetben mazsola is hozzáadható.

Töltsük meg a watrushkit

  1. Üvegfenék segítségével nyomjunk üregeket a tésztagolyók közepébe, és kb 1 evőkanál adjuk hozzá a kvarkeveréket az orosz kvarktekercsekhez.
  2. Kenje meg a tésztaérmék széleit tojássárgájával, és tegye a watruschkit 200 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percig sütni.

Jó étvágyat!

Recept összefoglaló nyomtatáshoz

A vatrushka (oroszul: Ватрушка) édes gombóc kvarktöltelékkel. A péksütemény nagyon népszerű az orosz és az ukrán konyhában, és hagyományosan élesztő tésztából sütik. Íztől függően mazsolát is adnak a watruschki kvark töltelékéhez.

  • 150 ml tej
  • 1,5 teáskanál élesztő
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 tojás
  • 320 g liszt
  • 40 g vajat
  • csipet só
  • 200 g kvark, még jobb, réteges sajt
  • 1 nagy tojás
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 1 evőkanál krémet
  • 1 teáskanál liszt
  • 1 tojássárgája ecseteléshez

Először az élesztőt feloldjuk a meleg tejben. Ezután adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni néhány percig, amíg az élesztő habzik.

A második lépésben a vajat kis fazékban kis lángon megolvasztják, majd lehűtik.

Hozzáadjuk a tojást és egy csipet sót, és óvatosan összekeverjük.

Hozzáadjuk az átszitált lisztet és az olvasztott vajat, és óvatosan összekeverjük. A tésztát néhány percig gyúrni kell, amíg puha, hajlékony és már nem ragad.

Fedje le a tálat nedves konyharuhával, és hagyja meleg helyen legalább 1,5 órán át állni, amíg a tészta megkelt.

Alakítsa a megkelt tésztát kis golyókba (egyenként kb. 50 g), és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Vigyázz, a watruschki még mindig megfelelően nyílik, ezért ne tedd őket túl közel egymáshoz.

Letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk 15 percig kelni. Közben elkészíthető a töltelék.

Keverje össze a kvarkot, a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot, a krémet és a lisztet. Kívánt esetben mazsola is hozzáadható.

Üvegfenék segítségével nyomjon üregeket a tésztagolyók közepére, és adjon hozzá kb. 1 evőkanál kvarkeveréket az orosz kvarktekercsekhez.

Kenje meg a tésztaérmék széleit tojássárgájával, és 200 W-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütje a watruschkit.

Jól ízlett? Finom quinoa salátánkat nyári főételként ajánljuk!

Hasonló cikkek:

6 megjegyzés

Köszönöm ezt a remek receptet. Ma megsült és gyerekkori emlékekbe rabolták. Sajtos ébredésként ismerem, és a pékségben mindig korábban volt. Finom. Üdvözlettel Alexandra

Mit jelent az 1,5tsp élesztő? Száraz élesztő? Élesztőkockák (bár nem igazán tudom, hogyan lehet 1,5TL-t kapni) lg

szia Sabine,
A száraz élesztőt kell érteni. Most állítottam be a receptet 🙂
Üdvözlet,
Lena

Helló, megcsináltam. Sajnos nem működött jól. A tészta alig emelkedett. A Vatrushkik túl kicsik voltak. Most újra kipróbáltam a Sally's World receptjét. Tökéletes volt. Sajnos nem tudom, mi romlott el először.: - /

Szia Angelina,
Ez tényleg kár! Sajnos nem tudom megmagyarázni magam ... Friss élesztőt vagy száraz élesztőt használtál? Száraz élesztőt használtam.
Üdvözlet,
Lena

Szia Lena,
édesanyám sokat sütött ezeket a dolgokat a 60-as és 70-es években, és sajnos már régóta elfelejtettem, hogyan készülnek és mi a nevük. Most találtam egy darab papírt egy régi szakácskönyvben, és megkaptam a receptet a képkeresés segítségével.
Remek recept - ezt nagyon köszönöm!
Egy kis tipp: A citromlével és a héj egy kis horzsolásával érdekes változatot kapunk (... korábban az emberek gyakran használtak egy bizonyos Dr. Oe citromhéját ...). Anyám sütés előtt egy kis vajat is tett a töltelékre, így a rétegsajt nem sütött meg annyira.