Werner knallhart csapvíz az étteremben ingyen és Gemoser WiWo nélkül
Ha az aperitifet vacsora előtt szolgálják fel, a poharat nem szabad az asztalra vinni; a pincérek ezt csinálják. A beállított poharakat jobbról balra, az evőeszközöket kívülről befelé használják. A szemüveget csak az első harmadig öntik fel, és csak akkor érinti a szár, ha van ilyen.
Kezdet
Csak akkor lesz részeg, ha erre a házigazda utasítja. A "jó étvágyra" már alig van szükség. Ha ez a vendéglátótól és a szakácstól származik, öndicséret illatú; ha a vendég kívánja, azt gondolhatja, hogy szükséges. Szeretne inkább szép estét és jó beszélgetéseket. És csak bor alapú italokkal pirít, de a bólogatás és a pirítás finomabb. Egészségére!
evőeszköz
Az evőeszközök felvétele után nem érinti újra az abroszt; szünetekben a tányéron parkol.
büfé
Bármikor elmehet a büfébe, hogy újabb tanfolyamot szerezzen. Viszont tabu a tányér teljes becsomagolása. Soha ne egyél és ne próbálj ételt a büfében! És soha ne térjen vissza a büfébe használt ételekkel (kivéve: magán).
Boríték kenyér
Az étkezés előtti kenyér nem előétel, hanem köret az előételhez. Csak törött, soha nem vajlik meg, mint egy szendvics, és megeszik! Helyesen: törd fel a kenyeret darabokra, mindegyik darabot külön-külön terítsd ki és egyél.
eszpresszó
Forró italokat, amelyeket csészében tálalnak étkezés után, csak akkor lehet felszolgálni, ha az összes evőeszköz (kés, villa, tányér) megtisztult.
Ujj étel
Articsóka, osztriga, szendvics, garnélarák, kagyló, tartalék borda és fürj fogyasztható az ujjaival. Baromfi is - de csak akkor, ha nincs más út.
Baleset
Kiborítasz egy borospoharat és kiöntöd a szomszédodat: nincs katasztrófa! Diszkréten kérje meg a pincért, hogy jöjjön át. Eltávolítja a nyomokat. Elnézést kér a szomszédoktól, és felajánlja, hogy fizeti az esetleges takarítási költségeket. Ha csak téged érint, visszafogottan vonulj vissza a fürdőszobába.
rendelés
Stílusos házigazdák kérdezik: Mi a véleményed egy menüről? Szeretnénk kezdőt kapni? Szeretne bort inni vele? Ezután alkalmazkodik a vendégek kívánságaihoz, és megrendeléskor elsőbbséget biztosít nekik. Ő sem az asztalnál fizet, hanem a recepción.
szalvéta
Egyszerre szétterítve és hajtogatva az ölében. Ha esik, miközben eszik, kérjen újat a személyzettől. Ne mondjon le! Ha fel kell kelnie, lazán tegye a szalvétát a tányér bal oldalára (amerikai: a székre). A házigazda ugyanazzal a gesztussal jelzi, hogy az étkezés véget ért.
smink
Soha az asztalnál! Frissítő smink, rúzs hozzáadása, szemek retusálása - a hölgy erre mindig visszahúzódik.
Leves
Csak igaz: ne fújjon, ne mártsa meg a kenyeret, csak a kanalat mutassa a szájára. A krémleveseket és a lerakódásokat tartalmazó leveseket csak kanalazzák, tiszta húsleveseket is lehet inni.
Ritkán voltam ilyen egyetértésben a társammal:
- Nos, fizessünk az aperitifekért, és menjünk.
A házigazdák és mi: Csak nem sikerült. 0,2 cent miatt.
- Van még egy szalvétám nekem? Ledobtam az enyémet.
- Hoznál még egy gyertyát? Az előttünk lévő égett.
- Nincs véletlenül fogpiszkálója?
Mindezen extra kívánságokat természetesen ingyen teljesítették volna. Bár legalább ennyire többletköltségeket okoztak volna. Egy gyertya jól és boldogan 50 centbe kerül, és így 2500-szor többe, mint a víz. Ám az átkozott víz iránti kérelem miatt a gasztro-szakember hagyta, hogy elcsábítsa az ügyfeleket.
De igaza van még? Vajon nem ő volt a kurzor, hanem mi?
A vendéglőkkel jól értő lobbisták komolyan vitatják: Nem a víz anyagi értékéről van szó, hanem, hogy úgy mondjam, a beszerzési költségekről. A szolgáltatás annyira drága a személyi költségek és a felhasznált infrastruktúra (üveg) miatt.
Gondoljunk csak bele: Rendben, végül is a pincérnek a polcon lévő pohárért kell nyúlnia (5 másodperc), ki kell nyitnia a csapot (1 másodperc), alatta kell tartani a poharat (4 másodperc), és a megtöltött poharat a többi itallal együtt a tálcára kell helyezni beállítva (3 másodperc). A bor mellé történő tálalás azt jelenti, hogy az asztal felé vezető úton nem veszít további időt. Ezután az üveget le kell öblíteni. Lehet, hogy ez nem a gépben történik, hanem manuálisan (kb. 10 másodperc). Ez együtt 23 másodperc munkát végez.