Wienerwaldbeef - Marhahús termékek
MARHAHÚS
A gallowayek mindig is lédús, különösen ízletes, jól márványozott, gyengéd, finom rosttartalmú marhahúsukról ismertek.
A szarvasmarhákat tápanyagban gazdag rétjeinken tartva és saját termelésű takarmánnyal etetve nagy omega-3 zsírsavtartalommal rendelkező hús alakul ki, amelyet genetikai okokból a Galloway fajta is különösen jól tárolhat.
Ezenkívül a fűvel etetett állatokban az omega-3 és az omega-6 aránya különösen jó
A zsírsavak kiemelésére.
A marhahúst negyedenként, 1-2 ° -on érik és fénytől védik. Teljes minőségét csak érleléssel kapja meg. Körülbelül két hétig hűtőszekrényben lógva a hús puhává és puhává válik, meglazítva a sejtszövetet.
Mivel az érlelési folyamat együtt jár a fogyással, marhahúsonként nincsenek jelentéktelen költségek. Ezért nem magától értetődő, hogy mindenhol kellően érett húst kapjunk.
A jól felakasztott hús sötétebb színéből ismerhető fel.
Farmüzletünkben havonta egyszer vásárolhat friss marhahúst megrendelésre.
A dátumokat az "Értékesítés" menüpont alatt találja.
Örömmel értesítjük ügyfeleinket e-mailben is. Küldje el nekünk az e-mail címét, és automatikusan megkapja a következő húsértékesítés dátumát!
5 kg-os, 10 kg-os vagy annál nagyobb vegyes csomagokat kínálunk.
De kiválaszthat kisebb mennyiségeket is az árlista szerint.
-
Sült tüdő (ágyék, filé): A legfinomabb - és egyben a legdrágább marhahúsdarab - különösen gyengéd és lédús, és alkalmas steak (marhahús) vagy egész pörköléshez. Azoknak az ínyenceknek ajánljuk, akik szeretnének lemondani a zsírról, de nem ízlelni. A sült tüdő a Beiried alatt van. Marhahús steakhez, filé nyárshoz és még sok minden máshoz.
Tanácsadó Testület, szintén sült marhahús ez is egy lágy és lédús marhahúsdarab, csodálatos zsíros márványozással és zsíros peremmel, amely garantálja az intenzív marhahús ízét. A Beiried-t rövid ideig Beiried-szeletként sütik, csodálatosan alkalmas marhahúsos roládhoz, amely rövid főzési idővel is csodálatosan lágy, vagy egészben pörkölhető. Steakként porterhouse steak, far steak vagy T-csontokhoz használják.
A Sült marhahús egy nagyon lédús, zsíros csíkos marhadarab, amelyet az azonos nevű ételhez használnak; csodálatosan alkalmas gyors sütésre vagy párolásra. A sült steakeket csak 1-2 cm vastagra vágják és bordaszemként szolgálják.
Finomságok a Knöpfelből (hátsó Schlögel):
A Főtt marhahús nevét az egyik leghíresebb osztrák ételnek adja. Ez a nemes darab a Hüferscherzl-en fekszik, finom szemcsés, szép kövér peremmel, ideális főzéshez, a legjobban a saját leveséhez szolgálják fel.
Szintén a Paneldarab alkalmas főtt marhahúshoz. A közvetlenül a főtt marhahús mellett fekvő asztaldarab durvább, mint a főtt marhahús, és marhasültekhez és párolt szelethez is használható.
A sovány Hüferscherzl a Beiried szomszédságában, könnyű márványozásával lédús és sovány is, ideális főzéshez és pároláshoz, de grillezett és sültként is öröm.
A Hüferschwanzl csatlakozik a dióhoz, és nagyon lédús húsdarab, csíkos és jól alkalmas főzéshez és pároláshoz. Ideális gulyás és pörkölt elkészítéséhez.
A Fehér poénok, száraz és hosszú rosttartalmú, gőzölésre alkalmas, roládokhoz és párolt szelethez használják.
A dió a gomb közepén fekszik, szinte zsírmentes és még mindig lédús, így csodálatosan alkalmas pörkölésre, szeletelt húsra és párolásra.
A Tál (a deszkadarab alatt) beillesztésre kerül a Fekete poénok és a Leg vicc megosztott. Sovány, mégis lédús darab, amely csodálatos sültet készít, és pároláshoz, roládhoz és szelethez használják.
Finomságok az elülső negyedből:
A Nagy váll, a váll hátsó fő része lédús, nagyon szilárd és göndör, kissé szívós, optimálisan használható főzéshez és pároláshoz.
A lédús a lapocka alatt Váll vicc (vastag váll és sovány véső között) nagyon rövid rostokkal rendelkezik, és íze csodálatos, mint főtt marhahús, párolt és sült; A pörkölteket gyakran vállviccel készítik elő.
A száraz, hosszú rostú Sovány vésők (a vállvicc mellett) könnyen adagolható és alkalmas párolásra, de pörkölésre - esetleg tüskésre - és grillezésre is.
Hátul kiváltott: Lédús, jól márványozott darab, sütésre jó.
A marhahús ezen része némi zavart okoz, mert a "hátsó" nem azt jelenti, hogy a húsrészek a marhahús hátsó részéből származnak - éppen ellenkezőleg, az elülső részről származnak, és a finomabb részeket jelölik az "elülső részhez", az egyik húsához képest. alacsonyabb értéket tartalmaz.
A Kavalierspitz a lapocka alsó oldalán fekszik, nagyon lédús, jól márványozott és durva szemcsés - a tökéletes főtt marhahús bemutatója.
A Nagy pont a váll és a nádfedél alatt fekszik, durva szemcsés szerkezettel is rendelkezik, jól márványos és lédús, csodálatosan alkalmas főzésre.
A Mellkas mag, a következőket tartalmazza Mellbimbó és Nagy Krügerl, zsírral van körülvéve, de nincs rajta csíkozva. Szemcsés és alkalmas főzésre.
A Kruspelspitz a váll alá rejtve fekszik, jól márványos, durva szemcsés, lédús és porcos. Ideális lédús főtt marhahúshoz.
A Nádfedél borítja a sült vállát, nyakát és tetejét. A nádfedél csodálatosan lédús, durva rostokkal, alkalmas főtt marhahúshoz, valamint különösen erős és aromás leveshez.
Első sonka (Borjú elöl, szintén wadschunken) és Bugscherzl erős húsdarabok inakkal, tökéletes gulyáshús. Abban az esetben, ha megtagadja a kissé pelyhes húst: Egy darab marhahúsból sem lehet jobb gulyáslé, mint a vattacsomóból.
A hátsó sonka (szintén Wadschunken) egy kicsit halványabb, mint az elülső, inak futnak rajta, igazi ínyencség a gulyáshoz, akárcsak egy Borjúmetszés.
A nyak durva szemcséjű, göbös és rendkívül sovány, darálásra is gyakran használják.
A Kövér vésők a marhahús nyakához tartozik és takarja a sovány vésőt. Kiváló leveshús, zsíros, durvaszemcsés és lédús, de a főzése kicsit hosszabb ideig tart. A "Meisel" név a latin "Musculus" (izom) szóból származik.